Небезпечна тенденція Все більше людей вживають їжу без глютену - чому це смертельно

Бітбург -

Попит на продукти без глютену в Німеччині значно зріс за останні роки. На полицях супермаркетів стає все більше продуктів, що не містять глютену - від безглютенової локшини, виготовленої з кукурудзяного та рисового борошна, до безглютенового тіста для піци, безглютенових бурріто тощо.

Тим часом у морозильній камері також є все більше продуктів, що не містять глютену, наприклад, рибні пальці або деруни. Оскільки ярлик «без глютену» рекламується на упаковці, багато споживачів вважають продукти здоровішими.

Замінні продукти, що не містять глютену: використовується незнання споживачів

І: 15 років тому навряд чи було „Без продуктів”, тепер навіть харчові продукти, які від природи не містять глютену, мають марку „Без глютену”. Те саме стосується продуктів без лактози

Використовується незнання споживачів, і припускається, що продукти, що не містять глютену, є здоровішими. Однак цей висновок є фатальним

Збільшується продаж продуктів без глютену

Згідно з недавнім дослідженням Нільсена, чотири відсотки німців заявляють, що харчуються без глютену. За даними компанії з досліджень ринку Nielsen, продажі хлібобулочних виробів, що не містять глютену, зросли приблизно на 11 відсотків - із 97 мільйонів євро в 2017 році до 108 мільйонів євро в 2019

У кондитерських виробах, другому за величиною сегменті ринку, продажі зросли на 88 відсотків з 43,6 до 82 мільйонів євро

Продажі безглютенових спредів зросли особливо сильно: на 500 відсотків - до 4,8 млн євро. Оборот безглютенового морозива зріс на 222 відсотки і досяг 6,7 млн. Євро.

Без глютену: “Чітка тенденція, яку слід визнати”

«Ми бачимо, що продукти, що не містять глютену, стають все більш популярними серед споживачів у багатьох товарних галузях. Існує чітка тенденція, особливо за останні три роки », - сказала Нільсен. Вживання безглютенової їжі як тренду - саме в цьому полягає небезпека

Оскільки для людей, які не страждають від діагностованої лікарем непереносимості глютену (целіація) або чутливості до глютену (чутливості до глютену), продукти, що замінюють глютен, можуть бути навіть небезпечними для здоров’я

Тим часом навіть харчові продукти, які в природі не містять лактози або глютену, отримують відповідний ярлик. Тому багато споживачів вважають, що ці продукти також здоровіші

картинний союз/Андреа Варнек

Наприклад, американські дослідники виявили, що добровільна відмова від глютену, клейковини, що міститься в пшениці та інших видах зерна, завдає шкоди серцю.

Це базувалося на даних про здоров’я та харчування приблизно 110 000 американців протягом 24 років. Вчені представили свої результати у «Британському медичному журналі».

Продукти, що не містять глютену, часто містять більше цукру та жиру

Безглютенові продукти також не є менш калорійними, як припускають багато хто. Оскільки їм не вистачає білка клею, вони часто сухіші. "Щоб компенсувати це та поліпшити смак, частка цукру та жиру в таких продуктах зазвичай вища", - пояснює Б'янка Моурер з Німецького товариства целіакії.

Тому продукти, що не містять глютену, часто містять не менше, а навіть більше калорій. Але бракує наповнювального волокна. Отже, ви, як правило, їсте більше, щоб бути ситими.

Кожному, хто не вживає різноманітної та збалансованої дієти, також загрожує нестача важливих поживних речовин та мінералів - наприклад, вітамінів К, В1, В2 або В6 та мінералів, таких як магній, цинк чи мідь, - каже Антьє Гал з Німецького товариства з питань харчування (DGE) .В

Не покладайтесь лише на замінники, що не містять глютену

Крім того, зерна є важливими джерелами харчових волокон і підтримують флору кишечника завдяки своєму пребіотичному ефекту. На це також може негативно вплинути відмова. Вживання непотрібної пшениці або безглютенової їжі є не лише величезним обмеженням і може завдати шкоди здоров’ю - крім того, це ще й дорого

Продукти, що не містять глютену, не обов’язково здоровіші, як багато хто помилково припускає

картинка альянс/dpa (символ фото)

Навіть людям із доведеною непереносимістю глютену слід покладатися не лише на продукти, що не замінюють глютен. В Г - котрофолог Соня Лемммель з Німецької асоціації алергіків та астми (DAAB) наголошує: «Я завжди кажу своїм пацієнтам, що вони не переходять на заміну продуктів, але, як правило, слід їсти менше вуглеводів. ”

З огляду на це, є також такі види зерна, які від природи не містять глютену: рис, дикий рис, кукурудза, просо, амарант (схожий на пшоно), гречка та зерноподібна лобода.

Целіакія: глютен викликає хронічне запалення В

Тільки люди, які насправді страждають від непереносимості глютену, повинні вживати їжу без глютену. Причина: У пацієнтів з цим аутоімунним захворюванням білок глютену в деяких типах зерна викликає хронічне запалення слизової оболонки тонкої кишки

Целіакію можна визначити за допомогою аналізу крові. Для того, щоб мати змогу поставити надійний діагноз, зазвичай беруть зразки тканин з тонкої кишки за допомогою шлунково-кишкового дзеркала.

Єдиний спосіб отримати хворобу під контролем - це надовго уникати продуктів, що містять глютен

Понад 800 000 людей не переносять глютен

Не слід забувати, що ліки, косметика та засоби для догляду за зубами також можуть містити глютен. Що стосується лікарських засобів, в інструкції з експлуатації вказується, чи містять вони глютен.Перелік безглютенових лікарських засобів доступний у Deutsche ZÃ¶liakie Gesellschaft (DZG).

За даними Німецького товариства целіакії, понад 800 000 людей у Німеччині страждають від непереносимості глютену. Є також люди, чутливі до глютену. (dpa/jba)