НЕБЕЗПЕКИ ЗДОРОВ’Я ЧОЛОВІКІВ
Небезпека від солодкої отрути Ось так цукор робить нас хворими
Як чоловік ти застряг у солодкій пастці: речовина, яку так потребує твоє тіло, може серйозно захворіти. Йдеться про цукор. Людський організм це любить. Найпростіша форма - глюкоза - найкраще паливо для клітин. Силові спортсмени цілеспрямовано нарощують свої м’язи після напруги завдяки високому запасу енергії. Для цього ідеально підходять швидко доступні вуглеводи у вигляді цукру. Бігуни та велосипедисти також переконуються, що вони не на останній канаві. Коли ви не займаєтеся фізичними вправами або не займаєтесь, вам все одно потрібен цукор. Тоді голова навіть є головним споживачем: 75 відсотків від загальної потреби надходить на мозок. Гаряче на цукристій їжі і переконайтесь, що бак завжди наповнений.
Недолік: занадто багато цукру змушує вас хворіти, і багато хто перестарається. "У Німеччині люди їдять занадто багато цукру, кожен в середньому 35 кілограмів на рік", - говорить проф. Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Мюнхенського технічного університету. Рекомендується приблизно вдвічі менше - орієнтовне значення щоденного споживання становить 50 грамів. Усе, що перевищує це, може спровокувати або погіршити захворювання.
Цукор сприяє ожирінню
До речі: Фрукти не представляють небезпеки для стегон, оскільки їх рідко вживають настільки сильно, що споживають небезпечну кількість цукру. "Ніхто не їсть достатньо фруктів, щоб засвоїти стільки цукру, скільки є в 1 літрі кола", - говорить Хаунер. Кількість фруктози, виготовленої з фруктів, не обмежується. Слід уникати продуктів промислового виробництва з додаванням цукру. Зверніть увагу на перелік інгредієнтів на упаковці: навіть такі терміни, як «кукурудзяний сироп» та «мальтоза», зрештою містять лише цукор.
Підвищений ризик діабету через споживання цукру
Лікарі розрізняють різні типи діабету. У зв’язку з споживанням цукру діабет ІІ типу особливо важливий, оскільки ця форма захворювання може бути спровокована ожирінням, пов’язаним із цукром. Так званий метаболічний синдром є попередньою стадією захворювання на діабет II. Так вчені описують одночасне ожиріння, порушення ліпідного обміну, високий кров’яний тиск та резистентність до інсуліну. Зокрема, трапляється таке: Через надлишок цукру підшлункова залоза виділяє відповідну кількість інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові. Однак у певний момент клітини вже не реагують на перенасичення інсуліном, вони стають стійкими, цукор залишається в крові - це початок діабету. Поширене захворювання № 1 дратує не тільки тому, що доводиться вводити інсулін щодня і дотримуватися суворої дієти; це може мати тяжкі наслідки, особливо якщо ви не робите саме цього - шкірні захворювання, пошкодження очей, проблеми з нирками або, у надзвичайній ситуації, діабетичну кому, що загрожує життю.
Але будьте обережні: Навіть якщо у вас нормальна вага, ви не повністю захищені від діабету! Кожен 10-й пацієнт страждає на діабет, не маючи зайвої ваги. Дослідження Медичної школи Фейнберга в Чикаго приходить до висновку, що постраждалі особливо схильні до ризику. Майже вдвічі більше нормальної ваги, ніж діабетики із надмірною вагою, померли за період спостереження.
Фруктоза сприяє ураженню печінки
На відміну від глюкози, фруктоза не впливає на рівень цукру в крові, а також не призводить до виділення інсуліну в підшлунковій залозі. Деякі розумні розуми намагаються замінити столовий цукор фруктозою, щоб запобігти діабету. Однак останні дослідження показують, що фруктоза жодним чином не знижує ризик діабету. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) не рекомендує збільшувати споживання фруктози з 2009 року. Наприклад, лимонади з додаванням фруктози негативно впливають на гормональну регуляцію ваги та сприяють розвитку ожиріння та метаболічного синдрому. Фруктоза досягає печінки і значною мірою перетворюється на жир. Однак, оскільки цей процес не залежить від інсуліну, а інсулін зазвичай сигналізує мозку про те, що спожито достатньо їжі, відчуття ситості відсутнє. Ви продовжуєте годувати, приймаючи занадто багато калорій. Дослідження показують: Подібно до алкоголіків, збільшення споживання фруктози може спричинити жирність печінки - без алкоголю! "Жирове переродження печінки може призвести навіть до запалення, тобто гепатиту", - попереджає д-р. Ерхард Зігель, гастроентеролог з Гейдельберга, президент Німецького діабетичного товариства.
Наш експерт виглядає дуже уважно. У відео він розповідає, коли фруктоза насправді нездорова
Плоди з низьким вмістом цукру
Фрукти, звичайно, повні вітамінів, але часто також містять багато цукру. Ми покажемо вам огляд 20 видів фруктів з найнижчим вмістом цукру - з рейтингом.
Цукор збільшує ризик серцевих нападів
Цукор атакує мозок
Чи тягнетесь ви до жувальної гумки, читаючи це? Тоді ви, мабуть, не зовсім у своєму розумі! Принаймні вже не. Протягом 10 хвилин споживання чогось солодкого, як кажуть, цукор та трансжири атакують гіпокамп. Принаймні це те, що зараз заявляють американські дослідники з університету в Олбані в Нью-Йорку. Ця область мозку відповідає за навчання і запам'ятовування. Ви знову заглибились у свою сумку? Краще придбайте чорний чай у магазині на розі та додайте до нього корицю. Заняття спортом та чай зі спецією повинні пом'якшити негативний ефект закуски.
Проблеми з потенцією від цукру
Без страху! Ви все ще можете займатися сексом після мішка клейких ведмедів. Однак опосередковано цукор може призвести до проблем з потенцією. "Еректильна дисфункція є загальним вторинним захворюванням діабету", - говорить діабетолог та гастроентеролог Зігель. "Якщо у вас надмірна вага і ви недостатньо тренуєтесь, клітини вашого організму втрачають чутливість до гормону інсуліну". Лікарі говорять про резистентність до інсуліну. В результаті рівень цукру в крові постійно підвищується - це призводить до порушень кровообігу та проблем з потенцією. Крім того, еректильна тканина в статевому члені перебудовується і руйнується. Той, хто вже має зайву вагу в дитинстві та підлітку, несе набагато більший ризик. Але навіть якщо ви вже не підліток, будьте обережні, щоб не потрапити в порочне коло перекусів, ожиріння, резистентності до інсуліну та ураження судин. Після того, як кровоносні судини зруйновані, нічого не працює без «Віагри і Ко».
Підвищений ризик раку через занадто велику кількість цукру
Цукор як постачальник енергії у спорті
Глюкоза, галактоза та ко.: Огляд видів цукру
Говорячи про цукор, ви зазвичай маєте на увазі домашній цукор. Але залежно від його походження хімічний склад різний - і його ефект. Ось огляд найпопулярніших видів цукру:
Сорбіт, Манітол і Ко.: Замінники цукру та підсолоджувачі
Багато замінників цукру відносяться до групи цукрових спиртів, мають менше калорій, ніж цукор, але викликають діарею. Підсолоджувачі не містять калорій, але ВООЗ встановила максимальні рівні, щоб виключити можливі ризики для здоров'я. Ось 11 найбільш часто використовуваних у харчовій промисловості:
ЦУКРОВІ РЕЧОВИНИ
Сорбіт (Е 420) Можна знайти природним чином у деяких фруктах, таких як сливи та ягоди горобини. Його солодкість становить близько 50 відсотків солодкої від домашнього цукру.
Маніт (E 421) Він зустрічається природним чином у водоростях, грибах, інжирі, соках золи манни та соках модрини. Він виготовляється з фруктози і є відносно дорогим, тому його використання обмежене. Його солодкість приблизно вдвічі менша, ніж у звичайного цукру.
Ізомальт (E 953) Виготовляється з цукрових буряків, в яких він знаходиться природним чином. Ізомальт також має приблизно половину солодкості цукру.
Мальтітол (E 965) Виготовляється з крохмалю шляхом хімічно-ферментативного оцукрювання. Замінник цукру має майже таку ж солодкість, як і звичайний цукор.
Ксиліт (E 967) Цей замінник цукру є природним чином у різних фруктах та овочах. Він іде на це
Харчова промисловість хімічно отримується з деревного цукру і має приблизно таку ж солодкість, як звичайний цукор.
ЦУКРИВЦІ
Ацесульфам K (E 950) На смак у 200 разів солодший за цукор. Поєднання вуглецю, водню, азоту, кисню, сірки та калію складається з похідних ацетооцтової кислоти.
Аспартам (E 951) Має солодкість, яка до 200 разів вища, ніж у звичайного цукру. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) в даний час переглядає підсолоджувач аспартам на предмет можливих побічних ефектів.
Цикламат (E 952) Це приблизно в 35 разів солодше звичайного цукру. Цикламат часто поєднують з іншими підсолоджувачами.
Сахарин (E 954) Може бути в 300-700 разів солодшим за цукор. Найстаріший підсолоджувач виготовляється з толуолу (у нафті).
Сукралоза (E 955) У ньому в 600 разів більше солодкості сахарози. Його отримують хлоруванням звичайного побутового цукру.
Стевія (E 960) Витягується з екстракту південноамериканської рослини стевії. До солодощі цукру до 450 разів.
Висновок на тему цукру
Причин для демонізації цукру взагалі немає. Це особливо важливо для спортсменів, оскільки це покращує нарощування м’язів та працездатність. Кожен, хто бореться з ожирінням, повинен спробувати альтернативи. "Зверніть особливу увагу на вміст цукру в напоях і заощаджуйте там гроші", - радить дієтолог Хаунер. Таким чином ви уникнете метаболічного синдрому та всіх вторинних захворювань. Краще відмовитися від чогось солодкого, ніж в кінці проковтнути гірку таблетку