Недільна страва Karjalanpiirakka - карельські перогі
Karjalanpiirakka, німецькою мовою "карельські п'єрогі", можна знайти майже на кожному куточку Фінляндії. Ви, мабуть, фінська булочка з корицею. І коли ви чуєте, що це таке, спочатку замислюєтесь: А це має бути приємним на смак? Тому що ці фінські п’єрогі наповнені ситним рисовим пудингом і подаються з яєчним маслом. І що робить їх такими фінськими?
Фінська кухня
У 2009 році я поїхав до Фінляндії в рамках програми Еразмус, точніше до Нікарлебю (або фінського: Uusikaarlepyy). На моєму місці жили майже лише носії мови шведської мови, оскільки місце і регіон належать до шведськомовної меншини. Тож я вивчив фінську шведську, а не імперську шведську, як ми це знаємо зі Швеції. І що перше, що мені довелося вивчити, крім мови? Фіни люблять каву. Відчувалося, що університет переривають щогодини, щоб зробити перерву на каву. Звичайно, це було для мене досить складно, оскільки я взагалі не п'ю кави, не кажучи вже про те, щоб витримувати запах. Але добре. Для мене завжди був чай.
І наступне: фіни, принаймні тут, в університеті - там було лише 100 студентів - завжди їдять обід об 11 годині. З другого тижня я знав: четвер - це не мій день. Бо там традиційно подають гороховий суп. Має статус національної страви. Не можу сказати, чому вони обрали це. До християнського посту він повинен був підготуватися у п’ятницю. У будь-якому випадку, це багато говорить про фінську кухню. Оскільки Фінляндія явно знаходиться на півночі, часто буває холодно і темно, а це, в свою чергу, не найкращі умови для свіжих і різноманітних фруктів та овочів.
Тому фінська кухня характеризується зерном, картоплею, грибами, ягодами, м’ясом та молочними продуктами. Кухня досить проста і не містить багато трав або спецій. Звичайно, сьогодні все інакше, адже їжу, звичайно, тепер можна імпортувати, а кухарі надають цій кухні сучасного відтінку. Традиційно він досить ситний, наповнює їжу бідних людей. Каржаланпійракка - одна з цих традиційних страв, яка перенесла її через національні кордони.
Походження Каржаланпійракки
Карелія - історичний пейзаж у Фінляндії та Росії. Популярні п'єрогі походять з фінської частини Карелії. Сьогодні Каржаланпійракка вважається "Гарантованою традиційною особливістю". Це означає, що їжа повинна бути спеціальною/специфічною, і тому або сировина, і виробничі процеси, або переробка повинні вважатися традиційними. Відповідно до регламенту, ці характерні особливості виробництва повинні чітко відрізняти товар від інших подібних товарів тієї ж категорії. Тому Каржаланпійракка є справжнім культурним надбанням.
Коли з’явилися перші карельські п’єрогії, їх часто наповнювали ячменем або перловкою. Пізніше були також розробки для наповнення цих вареників картоплею або гречкою. А трохи пізніше рис і пшоно стали популярними. Сьогодні також - рідше - начинки з картопляним пюре або сумішшю рису та моркви.
Під час підготовки неодмінно потрібно трохи навичок. Youtube демонструє найрізноманітніші техніки складання, і перед першою підготовкою, безумовно, корисно переглянути два з цих відео. Також потрібно принести час. Але оскільки ви можете їх добре заморозити, також чудово приготувати кілька таких самих.
Звичайно, карельські п’єрогії - це не класичний основний прийом їжі, а швидше перекус між ними. Потім яєчне масло знову робить щось особливе. Такий п’єрог, безумовно, наповнить вас.