Ненависть і любов до брюссельської капусти
Щодо брюссельської капусти, то думки різняться. Хоча деякі люблять його смак, він повертає неприємні спогади дитинства в інших. Овочі, безумовно, мають свої переваги, і, готуючись вишукано, вони можуть переконати навіть деякі брюссельські капустяки в сварливому стані.
Чистий смак виявляється на плату, коли квіточки ненадовго бланшують, потім кидають у трохи вершкового масла і заправляють сіллю, перцем та мускатним горіхом. Пюре з брюссельської капусти з плавленим сиром та кунжутною картоплею або теплий салат із брюссельської капусти з волоськими горіхами та журавлиною дуже смачні. У макаронах овочі можна дуже добре поєднувати з песто петрушки та каперсами. Ви також можете виявити іншу сторону брюссельської капусти в вершковому супі з брюссельської капусти або в гострому карі. Перед приготуванням овочі промивають, а плодоніжки розрізають хрест-навхрест, щоб вони рівномірно проварилися. Загалом, спеції, такі як кмин, аніс або кріп, роблять брюссельську капусту більш засвоюваною, тоді як щіпка цукру або трохи бульйону у воді для приготування їжі пом'якшують сильний смак капусти.
Брюссельську капусту ще називають «брюссельською капустою», оскільки її вирощували в районі Брюсселя в Бельгії. До Німеччини він потрапив лише в 19 столітті. Квітки утворюються у вигляді компактних бруньок розміром з волоський горіх на осях листків стебел. У порівнянні з іншими видами капусти, брюссельська капуста дещо поживніша, оскільки вона має більшу частку жиру, білка та цукру. На додаток до клітковини, він має багато інших позитивних інгредієнтів: фолієва кислота, вітаміни С і В1 (тіамін), магній і калій. На 100 г. припадає лише 36 кілокалорій.
Брюссельська капуста в сезон до березня. Лише після заморозків з’являється повний аромат. Тоді квіточки не тільки більш дрібні і солодкі, але і легше засвоюються. Тверді та закриті голови - найкращий вибір під час покупок. Вони повинні бути від світло-до темно-зеленого кольору та позбавлені засохлого листя. Свіжу брюссельську капусту можна потримати кілька днів у відділенні для овочів холодильника.