Непал Їжа та напої
Приготовлені
Непальська кухня відмінна, в основному на основі свіжі овочі. Звідти кухарі творять чудеса як у національному, так і в міжнародному кулінарному спектрі. Меню ресторану, як ви швидко помітите, дуже різноманітне.
Національною стравою, яка подається на обід і вечерю, є даль бхат, який складається із страви з білого рису (бхат) та сочевичного бульйону (дал), які змішуються з рисом для посилення смаку. Він супроводжується невеликим каррі з овочів (таркарі), часто кольоровою капустою в інших місцях, і сумішшю різноманітних і пряних інгредієнтів, досить густих і називаних ачарами, досить близько до того, що ми знаходили в Реюньйоні. Найчастіше вегетаріанський, дал-бхат все ж можна подавати з куркою або бараниною (дорожче). Крім того, що він часто смачний (особливо в невеликих, популярних їдальнях), інша перевага полягає в тому, що його подають за бажанням (за винятком м'яса) !
В нова кухня, Названа на честь найбільш процвітаючої в культурі спільноти, велика різниця полягає в тому, що Дал Бхат виготовляється із висушених, сплющених пелюсток рису та сушених бобів, що все чітке до укусу! Інакше принцип той самий, з овочевим каррі, зеленим листям та різними гарнірами. Десятки інших препаратів, таких як алю-парата (деруни), алю-тама (картопля та пагони бамбука) тощо.
В основному непальська кухня (подібно індійській) поділяється на 2 категорії:
- Вегетаріанська кухня. Він різноманітний, чудовий і дуже поширений для релігійних питань (брахмани дотримуються суворої вегетаріанської дієти), але також економічний. М’ясо залишається дорогим продуктом.
- Невегетаріанська кухня складається з курки або баранини (іноді козлячої). Яловичини немає, священна корова зобов’язує, хоча деякі недоторкані її їдять. З іншого боку, ми можемо їсти буйволів, що не є святим.
Враховуючи загальну відсутність гігієни у вуличних м’ясних магазинах, вам можуть порадити уникати м’яса лише тоді, коли це можливо. Швидкий тур по ринках, безсумнівно, змусить вас захотіти бідош.
Якщо є одна константа в непальській кухні, це використання спеції. І навіть "суміш спецій" (яку називають масалою), оскільки кожен кухар складає вивчену та особисту алхімію різних спецій (принаймні 10), роблячи тим самим шарм і магію своєї кухні.
Будьте обережні, якщо ви їсте страву, на якій написано гарам масала, готуйся дихати вогнем! Ви завжди можете повернутися до китайської кухні, набагато менш гострої, ніж індійська чи непальська.
Інша кухня, яку можна відкрити, це Тибетська кухня. Перш за все, momos, равіолі, фаршировані м’ясом або овочами, які подають на пару, смажать чи коттеї, або смажать лише один. сторона (легко запам’ятати!). Часто він чудовий, ситний, легкий на шлунок і недорогий.
Також локшинні супи з овочами та м'ясом, такі як тукпа та thanthuk (більша локшина).
Для традиційного застілля вибирайте ґякок, але його зазвичай подають лише на замовлення та для всього столу. Він складається з рисової локшини, овочів, гірських грибів, м’яса, що супроводжується рисом, тибетським хлібом та момосом.
Як тільки ви їдете з міста, м’яса стає дефіцитним. Той, що знайдений у горах, висох і в лахмітті (сукуті). Заборонити його на висоті, оскільки воно часто походить від гнилого м’яса, де мухи люблять нести яйця.
Щоб трохи змінити непальську та тибетську дієту, у вас є різноманітність Китайська, індійська та тайська кухні подається у ресторанах Катманду та Покхари, де часто також є в одному меню, страви міжнародної кухні (стейк та картопля фрі тощо), італійці (всюдисущі макарони та піца, іноді на дровах) і навіть мексиканці.
Відсутність гігієни все ще викликає занепокоєння, але ресторани, орієнтовані на туристів, досягли колосального прогресу. Є також супермаркети, де можна знайти все більший вибір продуктів, включаючи вино та сир.
Напої
- Не питиводи який не був належним чином прокип’ячений, очищений чи проковтнутий через соломинку, що фільтрує бактерії. Уникайте кубиків льоду (за винятком вигадливих місць, де ті, що мають дірки, в принципі нешкідливі), оскільки амеби стійкі до холоду.
Замість того, щоб купувати воду в пляшках постійно (пляшка, що не переробляється, забруднює і за ціною варіюється від простої до потрійної залежно від місця продажу), ми настійно радимо взяти з собоюлегка металева гарбуз, у продажу у всіх трекінгових магазинах у Тамелі чи Фокарі та регулярно наповнювати його біля фонтанів, які зараз є у вільному доступі в більшості готелів середнього та вищого класів. Навіть якщо ти не залишишся там, тобі ніколи не заборонять служити собі.
- Остерігайтеся втомлений (напої на основі йогурту), під час сезону мусонів. Вони повинні бути підготовлені в хороших гігієнічних умовах і без кубиків льоду.
- чай (вимовляється як "tchya") - національний напій. У тавернах його подаватимуть по-індійськи, гарячим, солодким та з молоком. Непальський чай є еквівалентом індійського чаю масала, тобто зі спеціями, такими як гвоздика, кардамон тощо. Тибетський чай дуже різний; його солять і прикрашають невеликою кількістю масла Нак (самка яка). У готелях та ресторанах у пакетику подають лише чорний чай, несмачний.
- Ви повинні скуштувати чанг, це тибетське пиво, вироблене ферментацією ячмінних зерен зі смаком фермерського сидру. Хоча і не дуже алкогольний, він швидко повертає вам голову.
томба, Тибетський - це пиво, виготовлене з пшоняної кукурудзи. подається гарячим !
В іншому випадку існує класичне пиво, включаючи Еверест (наприклад, ви можете сказати, що його зняли.), Горку, Непальський лід, Катманду або навіть міжнародні бренди San Miguel, Carlsberg та Tuborg. Подаються в пляшках об'ємом 65 мл, вони продаються за ціною страви. 1 на 2 може зробити трюк.
- ром Непальська зроблено непогано.
- ракші є непальський рисовий спирт. і стріляти в живіт.
- Існують також місцеві виробництва Росії віскі та з горілка, а також весь імпортний алкоголь. Той самий коментар, що і вище.
- Зараз ми знаходимо вино в супермаркетах, за доступною ціною, а також у великих готелях (але там це завищено).
- Нарешті, для любителів Кава, “Органічна” кава в основному зустрічається у невеликих кав’ярнях, обладнаних справжніми італійськими фільтрами. Це абсолютно смачно, сильнодіюче та наповнене ароматом, але ви повинні бути готові заплатити за еспресо чи капучіно майже за європейськими цінами. В іншому місці не чекайте чогось іншого, крім розчинної кави. Подібним чином те, що подають у багатьох готелях, часто розбавляється.