NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування

Хрусткий яловичий стейк

1 стейк з яловичини близько 1 кг
40 г м’якого вершкового масла
1 пучок петрушки
1 посилання коріандру
1 монетний двір
30 г ошпареного мигдалю
2 столові ложки насіння коріандру
2 тіста в попередньо розтягнутих кондитерських листах або 250 г тіста для випічки, придбаних у пекарні
1 або
мелений перець

Покладіть перець на стейк. У каструлі підсмажте його на вершковому маслі протягом 2 хвилин. Загорніть його в алюмінієву фольгу і тримайте в прохолоді. Протягом цього часу промийте і дайте стекти зелені. Подрібніть його ножем або в блендері. Додати мигдаль, насіння коріандру, перець і ще раз перемішати. Розігрійте духовку до 200 ° C (термостат 7-8). Розгорніть тісто на листи, змочіть пензлик і склейте листи між собою для більшої товщини; або розкачати тісто до товщини 4-5 см прямокутної форми. Розкладіть половину трав, покладіть холодний стейк і накрийте його рештою трав. Переверніть праву і ліву сторону тіста над стейком, покрийте краю яєчним білком і заклейте кінці між собою. Використовуйте надлишки тіста для прикрас з яєчного білка. Потім глазуруйте все тісто жовтком. Перед випіканням поставте в холодильник на 5 хвилин. Випікайте стейк протягом 15 хвилин при температурі 220 ° C (термостат 7-8), потім знизьте температуру до 190 ° C (термостат 6-7) і дайте охолонути ще 13 хвилин. Вийнявши з духовки, почекайте кілька хвилин, перш ніж розрізати стейк. Хороший апетит!