Неприємна правда про це; використання ваших яєць

Я кілька разів висвітлював тему яєць у своєму блозі, включаючи обробку та зберігання яєць.

Однак я хотів би повернутися до питання, яке було порушено Тетяна як коментар до статті, ось уривок:

"Я маю намір використовувати яйця мої кури в кулінарних приготуваннях, але я чув, що він потрібно було лише використовувати яйця відзатверджені заклади "

ваших

І яйця моїх курей тоді! (c) Блог «Дивна природа»

Службова записка з використанням яєць з шкаралупи

я знайшов службову записку викликаючи предмет. Проте шкода, що ця пам’ятка народився дано не його джерела з точки зору медичних норм, бо я ніде нічого не бачив. Але ми будемо робити з 😉

Шкаралупа яєць = затверджені центри

Тому зазначається, що поодинці яйця, загорнуті центрів затверджено можна використовувати в центральних кухнях та комерційному харчуванні.

Дійсно, ці яйця походять від курей, яких перевіряли Сальмонели. Однак, як ми знаємо, було доведено, що багато харчових отруєнь спричинене використанням яєць шкаралупи.

Вживання яєчних продуктів

Тому рекомендується вдаватися до працевлаштування Росіїпастеризовані яєчні продукти (ціле яйце, білок, жовток, заварний крем) або стабілізований (майонез) або зневоднений (порошок).

Ці продукти представлені усі бактеріологічні гарантії необхідний і простий у використанні (звичайно, дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання та використання).

Використання яєць шкаралупи

Однак якщо використання яєчних продуктів неможливе, то слід дотримуватися наступних принципів:

Походження яєць:

  • Заборонено використовувати яйця з вільного вигулу, тому не мають ярлика.
  • Яйця повинні надходити із затверджених пакувальних центрів (Перевірте номер їх пакувального центру).
  • Етикетка на упаковці, що підтверджує походження яєць (номер центру упаковки, дата упаковки, розмір), повинна зберігатися, доки вони не були спожиті і знову Через 6 місяців після розподілу останньої страви включення цих яєць (Регламент ЄС 178/2002 та примітка DGAL від 17.08.2005),
  • На етикетці ви також повинні написати дату першого використання яєць (день, коли ви запустили ящик).
  • Доставка брудних або потрісканих яєць, які не можна використовувати, повинна бути відмовлена ​​або яйця повинні бути викинуті.

Зберігання яєць:

  • Це потрібно робити на морозі (крім випадків швидкий у використанні).
  • Яйця будуть зберігатися в позитивне охолоджене приміщення, що містять лише упаковані продукти або з немитими овочами та фруктами, якщо це можливо, з низькою вологістю.
  • Вони будуть зберігатися у своїх стелажах для доставки нижня частина корпусу.
  • це є заборонено мити яйця перед зберіганням у холодильнику. Це руйнує захисну плівку яйцеклітини і спричинює швидке гниття яйцеклітини.

Підготовка яєць:

Препарати з використанням яєць повинні бути ліквідовано якщо вони не всі були спожиті.

Там я зробив черга питання, залишаючись, сподіваюся, простим, але ефективним 😉

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати моє керівництво про те, як повідомити про свою діяльність в DDPP менш ніж за 10 хвилин! Клацніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 😉.
Дякуємо за візит !

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете підписатися на RSS-канал! 😉.

Станьте членом організації "Безпека та здоров'я харчових продуктів"

Якщо ви хочете отримати:

  • Безкоштовні ресурси:
    • Скористайтеся тисячами безкоштовних ресурсів лише для учасників
  • Попереджений перед усіма іншими:
    • Повідомте спочатку електронною поштою про нові статті та доступні нові відео.
  • Унікальний вітальний подарунок:
    • Посібник, який пояснює, як повідомити про свою діяльність в DDPP у вашому регіоні і таким чином виконати своє зобов'язання щодо звітності.

Зареєструватися просто: вкажіть своє ім’я та електронну адресу у формі нижче:

Вам також сподобаються ці

Якщо ви заморожуєте посуд

Ти знав ? Обов'язок показу.

Чи знали ви, що DDM замінить DLUO ?

І різниця між кондитером та виробником печива.

Залиште коментар X

24 коментарі

Охолодження в холодильнику, температура якого недостатньо регулюється, впливає на яйця, загрожує цілісності кутикули, що через рівень вологості може бути змінено, а отже, і природний захист яйця. Ідеально поставити при кімнатній температурі в трохи вологе місце, я маю розділ своєї пам’яті, який говорить про це.
Однак ваші статті дуже цікаві.
Гарне продовження.

Ви абсолютно праві щодо яєць та їх природного захисту. Однак ми не можемо суперечити закону (= регулювання).

Чи обговорюєте ви у своїй дисертації медичні правила? ?
Якщо так, мені цікаво знати вашу точку зору.

A + тому
І доброго вам дня

Цікава тема ... Як фермерські корчми, дрібні виробники-переробники використовують яйця, які вони виробляють, дотримуючись законодавства ?

Зобов'язання результату, ні ?

Тож традиційний ресторанчик, у якого є кури, навіть гуси чи качки, може, я думаю, використовувати свої яйця за умови, що він зможе довести, що його продукти здорові ...

І те саме для його городу ...

Привіт Бернард,
Радий бачити вас сьогодні тут 😉

У нормативних актах ми знаходимо “малу кількість”, вироблену виробником, яка може бути продана безпосередньо кінцевому споживачеві без дозволу. Фермерські корчми та дрібні виробники-переробники належать до цієї категорії.
Крім того, всі вони зобов’язані отримати результат незалежно від способу продажу чи виробництва.

Для традиційного харчування мені також здавалося, що він може використовувати яйця від своїх курей чи качок. Але, прочитавши цю пам’ятку, мені здається, ні. Ось чому мені прикро, що ця пам’ятка не посилається на нормативні акти (як і всі інші пам’ятки, які я читав до цього часу). Тому що, я не знайшов нічого подібного (забороняє використовувати невелику кількість власного виробництва) у нормативних актах ... хіба що ви десь щось пропустили .

Для овочевого саду тут немає проблем ... власник ресторану або будь-яка інша служба може безпосередньо використовувати фрукти та овочі з власного городу. Обов'язок результату, як і раніше, застосовується, звичайно.

Проблема з яйцями - сальмонела. Якщо, я правильно розумію, ця записка була написана саме для зменшення ризику сальмонельозу. І оскільки затверджені центри повинні продавати здорові яйця (як правило), це зменшує ризик.

Дійсно, моя пам’ять більше призначена для споживача, і найбільш практичним вибором є не піддавати яйця (пройшовши процедуру, що регулюється випуском гігієнічного пакету 852/2004) до коливальних температур холодильника споживача.
Хороші статті, молодці, і я із задоволенням приєднуюсь до блогу.
RYM

Якщо в моєму холодильнику холодно без зробіть вологість, і температура холодильника змінюється.

Чи створює це проблему для зберігання яйця в холодильнику ?

Якщо ви помітили накопичення вологи на своїх яйцях, безпечніше зберігати їх при кімнатній температурі в сухому місці, волога змінить захисний шар яєць.