Незабаром можливі цілісні страви з 3D-принтера
Їжа з 3D-принтера
Їжа з 3D-принтера - хвилююча тема для багатьох дослідників. Від піци, надрукованої 3D, до локшини та макаронних виробів, до фруктових ясен та шоколаду, надрукованої 3D, працюють над різноманітними делікатесами. У їжі, роздрукованій 3D, не повинно бракувати важливих інгредієнтів, таких як вітаміни, поживні речовини та інші. Це може стати в нагоді. М’ясо із 3D-друком також є проблемою. Зокрема, літнім людям, які мають проблеми з жуванням, більше не доводиться ходити без м’яса.
Останній випадок їжі, надрукованої на 3D, походить з Ізраїлю, де двоє дослідників Єврейського університету в Єрусалимі розробили нову технологію тривимірного друку, яка дозволяє друкувати цілі поживні страви, як показано у відео, розміщеному на Youtube (див. Нижче).
Двоє дослідників, професори Од Шосьов та Ідо Браславський, працюють на факультеті сільського господарства, харчової промисловості та довкілля Роберта Х. Сміта в Єврейському університеті та компанії Yissum Research Development Company (університетська компанія з передачі технологій) над 3D-друком Їжа.
Наразі вони мають лише друковане тісто, чого компанія BeeHex вже досягла. Але Шосьов і Браславський хочуть досягти ще більшого і бачать багато можливостей для технології виробництва гастрономічних добавок.
В якості матеріалу для 3D-друку вони обрали наноцелюлозу - природне волокно, яке не містить калорій. Вони довгий час вивчали цю клітковину і цінують ту перевагу, що її легко розщеплювати ферментами.
Замість накатування на котушки, наноцелюлоза упаковується в картриджі разом з білками, вуглеводами, жирами, антиоксидантами та вітамінами. 3D-принтер обробляє ці картриджі інфрачервоним лазером, нагріває та формує їх відповідно до комп’ютерних інструкцій.
Потім наноцелюлоза зв’язує їжу. Тепло гарантує, що їжа має правильну текстуру. Вони виглядають запеченими, смаженими на грилі чи смаженими. Потім синтетична їжа на смак нагадує традиційні страви.
Але навіщо все це все одно?
Двоє дослідників вважають, що ця технологія може допомогти людям, які дотримуються дієти без глютену, вегетаріанської та веганської дієти, а також діабетикам, спортсменам та іншим людям.
Наразі з’ясовуються інвестиційні можливості. Якщо все піде за планом, незабаром у вибраних ресторанах і, можливо, незабаром на вашій власній кухні з’являться продукти із роздрукованим зображенням на 3D.
Австралійське дослідження про прийняття їжі, надрукованої на 3D, у повсякденному житті дуже варте прочитання.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше