Незалежно від того, їмо ми м’ясо ANDREEA TEODOR - ТРЕНЕР ПО ПИТАННЮ
М’ясо - це дуже суперечлива тема, з одного боку, тому що насправді ми маємо певні сигнали тривоги, пов’язані з цим продуктом, з іншого боку, існує сильний тиск з боку тих, хто відмовляється вживати продукти тваринного походження з етичних чи пов’язаних з цим причин. навколишнє середовище.
Останні два не входять до сфери моєї компетенції, але я розповім вам, що говорить харчування про вживання м’яса.
Перш за все, я згадую, що кожен з нас може бути супер здоровим із дуже різними стилями харчування. Є вегани або вегетаріанці, які чудово справляються, але я також знаю багатьох колишніх веганів/вегетаріанців (включаючи дієтологів), які через кілька років були змушені відмовитися від цього способу життя через проблеми зі здоров'ям (якщо відсутність м'яса була однією з причин, зараз не актуальна).
Що робить м’ясо корисним?
👉🏼 Він багатий усіма незамінними амінокислотами, необхідними організму для побудови та підтримки всіх тканин. В основному ми виготовлені з білка.
👉🏼 Це корисно для схуднення та нарощування м’язової маси завдяки високому вмісту білка (білки забезпечують найвищий рівень насичення). Білок також допомагає підтримувати і збільшувати м’язову масу. Тим, хто відвідує тренажерний зал або хоче схуднути, рекомендую хоча б тимчасово бути дуже обережним щодо кількості білка (будь то м’ясо чи інші джерела).
Запобігає анемії, оскільки вона має високий вміст заліза, який легше засвоюється, ніж овочі.
👉🏼 М’ясо також багате на важливі вітаміни та мінерали, такі як вітаміни групи В, Е, D, селен, залізо, цинк тощо.
Що не робить м’ясо корисним:
Перш за все, знайти хороші джерела м’яса в наші дні є великим випробуванням, оскільки м’ясо на полицях магазинів не схоже на те, що є на подвір’ї наших бабусь і дідусів. Ось ціла серія дискусій - про гормони чи те, як вирощували тварин, про які я зараз не розповідаю.
👎🏼 М’ясо може бути багатим на насичені жири (червоне м’ясо), яких не надто добре, тому його слід обмежити.
👎🏼 Може стати токсичним через спосіб приготування (особливо на грилі при високій температурі).
Звичайно, є також питання, пов’язані з жорстоким поводженням з тваринами та навколишнім середовищем.
Як правильно їсти м’ясо?
✔️ Використовуйте нежирне м’ясо (індичку, курку) якомога частіше, але намагайтеся знайти надійне джерело, де ви його купуєте.
✔️ Червоне м’ясо слід обмежувати 1-2 рази на тиждень або навіть рідше.
✔️ Якщо ви з різних причин не дотримуєтесь високобілкової дієти, зменшіть споживання м’яса та включіть у свій щоденний раціон якомога більше овочів.
✔️ Візьміть 1-2 дні на тиждень м’ясну перерву (принаймні).
✔️ Дізнайтеся, як його правильно готувати, бажано довгий час уникати гриля та приготування їжі при високій температурі. Віддайте перевагу мокрому приготуванню (пар, соуси).
✔️ Вибирайте шматочки якомога рожевішого кольору, якщо хочете, щоб вони були ніжними.
✔️ Очевидно, немає сумніву, що ковбаси належать до категорії здорового споживання м’яса.
Одне запитання, яке я отримав, також стосувалося м’яса на грилі, тим більше що ми, румуни, дуже любимо це робити. На жаль, коли ми використовуємо гриль як спосіб приготування, а м’ясо довше залишається при високій температурі, жир, що стікає над вугіллям, утворює хімічні сполуки з канцерогенним потенціалом. Було б доречним віддати перевагу іншому способу приготування м’яса, або якщо ви все ще їсте м’ясо на грилі, робити це нечасто і видаляти з нього чорноту, що утворюється.
Про те, як ви могли приготувати м’ясо здоровіше, я залишаю вам ТУТ корисну статтю.
Висновок: м’ясо безпечно їсти, якщо ми дотримуємось вищевказаних рекомендацій. Не потрібно щодня їсти м’ясо, навіть рекомендується зменшити споживання. Також не забувайте завжди додавати в тарілку щедру порцію овочів або салату.