Незамінні цукри - якими є Sigina Pop
Ми часто чуємо про незамінні амінокислоти, незамінні ліпіди, але менше або взагалі не має необхідних цукрів. Про цукри ми чуємо лише про те, що вони є реальною небезпекою для зубів, краси, молодості, здоров’я і, особливо, силуету ...
Також в телевізійних шоу ми чуємо, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів надзвичайно "хороші"! Вони так добре сприймаються широкою громадськістю, а отже, їх навчає стільки дієтологів під різними іменами, які є більш вивченими (гіперпротеїнові дієти, кетогенні, гіпоглікемічні, з низьким вмістом вуглеводів тощо, або з різними власними іменниками), забуваючи, що нас змусили ми використовуємо прості вуглеводи як “універсальне паливо” - звичайно, ті, що є в природі в їжі.
Дієти з дуже низьким або навіть дуже низьким вмістом вуглеводів можуть бути вчасно корисними. Слідом за порівняно короткими періодами, за чітко визначених умов можна помітно поліпшити зайву вагу і, як наслідок, здоров’я людини. Але навіть тоді на них треба дивитись дуже уважно.
Є деякі патології, які дійсно вимагають обмеження вуглеводів. Серед найпоширеніших - переддіабетичний стан, метаболічний синдром, цукровий діабет I та II, певний дефіцит ферментів та, нарешті, рак. Але у всіх цих випадках це не обмеження всіх вуглеводів, а лише певних!
Тривале або повне обмеження вуглеводів, зменшуючи їх споживання або усуваючи, призводить до явного дефіциту незамінні вуглеводи.
Що стосується мікроелементів, ми визначаємо як "необхідні" ті, які є абсолютно необхідними для організму, але не можуть бути ним синтезовані і - отже - повинні надходити ззовні, як правило, через їжу. Таким чином, якщо майже будь-який медичний працівник знає більш-менш про 10 незамінних амінокислот (аргінін, фенілаланін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, валін), про 2 незамінні жирні кислоти (альфа -лінолеїновий та альфа-ліноленовий) та про вітаміни та мінерали - намагаючись не створювати дефіцитів або збалансувати існуючі, згідно з його знаннями, те саме не можна сказати про необхідні вуглеводи.
Хоча для багатьох це загадка, це не так. Глікобіологія - це дисципліна, яка вивчає молекулярну структуру, біологічні функції вільних або інтегрованих сахаридів в інших глікопротеїнах, гліколіпідах, молекулах пептидоглікану тощо, а також їх інтеграцію в клітинну біологію різних здорових або хворих клітин. Глікобіологія вже стала резонансною галуззю молекулярної науки як в ідентифікації біомаркерів, специфічних для певних фізіологічних чи хворобливих станів, так і в деяких спробах дієтичного, харчового або медичного лікування.
Незамінні цукри вводяться в організм з їжею або з іншими вуглеводами, або у складі інших сполук, і їх кількість 8. Не більше, не менше, але особливе значення, оскільки тіло людини їх потребує і не може їх виробляти! Це:
Навіть з мінімалістичної послідовності функцій, наведених вище, ми усвідомлюємо, що деякі вуглеводи, крім енергетичної функції, яку вони можуть виконувати у разі потреби, мають інші, які можна вважати принаймні такими ж важливими.
За відсутності споживання їжі їх пластичні або функціональні локуси, описані вище, залишаться вакантними, що може призвести до пов'язаних з цим біологічних витрат. Введення харчових добавок з необхідними цукрами під час дієт із високим обмеженням вуглеводів не є виправданим. Теоретично у здорової людини, яка дотримується відносно повноцінного та збалансованого харчування, не повинно бути дефіциту ні в чому, крім вітамінів В12 та D. Однак виникає питання, чи надзвичайно доступні продукти, такі як супермаркети, визнаються зіпсованими з точки зору мікроелементи, підтримують збалансоване харчування.
Як рішення, якщо є стан, при якому інкримінується дисметаболізм вуглеводів (приклад - глюкоза при цукровому діабеті), то він різко знижується або виключається лише один, але не всі інші. Вуглеводи не повинні бути нижче 30-40% добового раціону енергії будь-якого пацієнта. Практично, я також думаю, що, хоча є деякі невеликі винятки (і рак, на мою думку, буде одним із них), вуглеводи не повинні зменшуватися нижче мінімум 30-40% добового раціону енергії у будь-якого пацієнта.
Як і у випадку з іншими важливими мікроелементами або поживними речовинами - недостатність або відсутність протягом тривалих періодів призводить до дефіцитів, які організм повинен тим чи іншим чином замінити, принаймні функціонально, а з іншого боку, вуглеводи в цілому - але особливо глюкоза та дещо споріднені гексози (фруктоза, галактоза тощо) - є найменш "дорогими" енергетичними субстратами для наших клітин. Інші, такі як жири і особливо білки, не сприяють нашому клітинному благополуччю і використовуються для цього лише як резервні розчини (загальні у випадку жирів і виняткові у випадку з білками).
Нещодавно ми знаємо з молекулярної біології раку, що його клітини перш за все хочуть уникнути апоптозу (власної генетично запрограмованої смерті). З цією метою він розробляє декілька механізмів, включаючи наполегливе уникнення енергоспоживання жирів (бета-окислення жирних кислот є забороненим метаболічним шляхом у новоутворених клітинах) та обмеження споживання енергії іншими амінокислотами (білковими компонентами), за винятком глутамін.
Якщо замислитись, якщо природа класифікувала ці механізми енергії як такі, що суперечать прагненню продовжити життя клітин, і використовує їх лише як допоміжний метод (у випадку жирів) або як рішення для пошкодження (у разі білків), чому чи пропонують їх деякі лікарі та дієтологи для тривалого використання та інтегрують у здоровий спосіб життя? Той факт, що вони приносять швидку втрату ваги, може бути вагомою причиною, як і комерційна.
Доктор Альбу Горатіу
Президент Румунського товариства ортомолекулярної медицини. Щогла в Genetica Moleculara Oncologica - CNIO (Centro Nacional de Investigaciones Oncologicas/European Scool of Oncology). Науковий керівник наукового відділу - Laboratorios Catálysis s.l, Мадрид. Спеціалісти ад'ювантної та додаткової медицини: харчування, стиль життя (код 31-012 OPMCA), антиоксиданти (код 11-011 OPMCA), терапія для підвищений імунітет (код 13-012 OPMCA), Мегавітаміни (код 35-014 OPMCA), Харчові добавки (код 38-014 OPMCA) Класифікація O.M.S. (Закон 118/2007)
Бібліографічні посилання та джерела: