Незаперечні харчові якості
Чи мали б комахи харчову цінність кращу, ніж м’ясо? ?
Це питання, оскільки, на жаль, сьогодні більшість людей, що живуть на західних землях, а особливо французів, полягає в тому, що комахи бідні білками, а також клітковиною, вітамінами, мінералами.
- Білки
Білок - це молекула, що складається з ланцюжка амінокислот (дозволяє формувати і розвивати м’язи). Вони забезпечуються їжею і можуть бути тваринного походження (м’ясо, риба, яйця. Або комахи!) Або рослинні (злаки .). Білки необхідні для нормального функціонування метаболічного процесу і дозволяють формувати нашу шкіру, наші органи, наші гени і навіть нашу м'язову тканину. Вони необхідні для життя клітин, отже, для життя живої істоти.
Їжа, яка, як відомо, з найбільшим вмістом білка - це м’ясо, але деякі комахи містять більше білка, ніж стейк.
Як показано на схемі, стейк з яловичини становить 28% білка, а муха - 62% білка (кількість може варіюватися залежно від виду, для мухи воно коливається від 30% до 65%). Отже, якщо ми їмо таку ж кількість мух, як м’ясо, муха забезпечить наше тіло вдвічі більше білка, ніж стейк з яловичини.
Ліпіди - це жирова речовина живих істот, це жирні речовини. Вони дозволяють передавати гормональні повідомлення, а також виробляти енергію. Вони містяться в м’ясі, рибі, молочних продуктах, яйцях, оліях, маргаринах ... але також у комах!
Комахи забезпечують людський організм достатньою кількістю ліпідів для функціонування організму. Забір, як правило, нижчий, ніж м’яса, але залишається цікавим.
Вони різняться залежно від виду. Як показано в таблиці нижче, коники дають мало жиру (від 4 до 17 грам), але метелики або гусениці можуть давати більше, ніж м’ясо.
комахи порівняно з яловичиною (суха маса та/100г):