Ні, приготування їжі вдома не коштує менше d; купуйте промислову страву! Що m; зацікавлені

Оскільки час, витрачений на приготування їжі, зменшився з 1985 року, кількість промислових страв, що купуються для їжі, продовжує зростати. Ця незаперечна економія часу іноді підривається передбачуваною більшою вартістю. Однак дослідники з Національного інституту агрономічних досліджень (INRAE) щойно показали, що враховуючи витрати часу, приготування їжі вдома з сирих інгредієнтів дорожче, ніж придбання промислових страв.! Їх результати, опубліковані в журналі Public Health Nutrition 27 травня 2020 року, оскаржують думку про те, що готувати вдома дешевше, ніж купувати готові страви.

коштує

Промислові страви дорожчі, але ...

Щоб дійти висновку, дослідники розглянули 19 приготованих страв, які є одними з найбільш споживаних французами (наприклад, кіче Лотарингія, табуле, овочевий суп, яловичий бургуньйон, гратін-дофінос тощо). Вони підвищили ціну в супермаркеті, і за рецептами підрахували вартість цих самих домашніх страв, виходячи з ціни на сировину, яка їх становить.

Результат? Промислові страви в середньому на 0,84 євро дорожчі за ті самі домашні страви. Потім дослідники врахували витрати енергії на приготування або розігрівання цих страв у розрахунок. У цьому випадку промислові страви залишаються дорожчими на 0,60 €.

… Час-гроші

З іншого боку, додаючи передбачуваний час приготування до погодинної мінімальної заробітної плати, ціна домашньої страви зростає до 5,34 євро, що в середньому дорожче, ніж промислове блюдо.

На закінчення дослідники пропонують запитання щодо цих закупівельних практик, особливо серед сімей із низьким рівнем доходу, обмеження часу, ресурсів та обладнання яких можуть відмовити їх купувати та готувати свіжу та швидкопсувну їжу. Маючи це на увазі, вони наполягають на необхідності, щоб торгові марки пропонували промислові страви хорошої харчової якості та за доступною ціною, щоб сприяти здоровому харчуванню, одночасно борючись із гендерною нерівністю та соціальною нерівністю.

Однак слід пам’ятати, що, хоча промислові страви економить час, а отже і гроші, вони занадто рідко варті харчових якостей страви. Гірше того, дослідження, опубліковане минулого року, показує кореляцію між споживанням ультраперероблених продуктів та ризиком смертності.