Ніякого супермаркету, ні сніданку - нульових відходів, на шляху до нового способу життя!
Що ви їсте на сніданок? Питання видається нешкідливим, і все ж звичайні відповіді значним чином ілюструють, як ми змінили свої звички, значною мірою завдяки інтенсивному маркетингу, якому ми піддаємось щодня.
У більшості сімей з дітьми на сніданку, встановленому рано вранці, є одна або кілька упаковок промислових круп. Мало хто з сімей все ще викладає прості скибочки хліба з домашнім варенням або медом на невеликий шар вершкового масла. Хоча успіх крему на основі пальмової олії та цукру, приправленого крихітним шматочком фундука та шоколаду (ви розумієте, про який продукт я говорю?), Безумовно, оживив інтерес до ранкових тостів!
І все ж наша країна вже давно відзначилася як піонер "здорових сніданків". Хто пам’ятає, що два знакових рецепти “здорової їжі” мають швейцарське походження? Хто досі їсть справжнє мюслі з берези, виготовлене із пластівців та свіжих фруктів, або знаменитий крем Будвіга?
Перший був розроблений Цюріхським лікарем Максиміліаном Бірхер-Беннером (1867-1939). Для лікування своїх пацієнтів він розробив «дієтичну їжу з яблуками». Його склад, очевидно, заснований на яблуках, натертих серцем і шкірою (краще використовувати органічні, раптово!). Їх змішують з вівсянкою, замоченою на ніч у воді (потім зцідженою), подрібненим фундуком, лимонним соком і, у Швейцарії, підсолодженим згущеним молоком.
Другий, крем "Будвіг", - це створення доктора Катерини Кусмін (1904-1992), яка стала усиновленою швейцаркою після російської революції. Це основа з сиру, емульгованого з лляною олією, до якого ми додаємо лимонний сік, пюре з бананів, свіжомелених круп і олійних насіння, а також багато-багато свіжих тертих або змішаних фруктів.
Ці дві емблеми гігієни минулого століття, звичайно, корисні для вашого здоров’я, але перш за все вони чудові на смак! Не дивно, що їх регулярно «відкривають» дієтологи цього моменту! Але для обох потрібно трохи підготуватися, або вранці, або ввечері. А часу, це добре відомо, бракує всім. Особливо рано вранці.
Чи відповідає галузь нашим потребам? Або нав’язує нам свою продукцію ?
На щастя, на допомогу родинам прийшли виробники зернових та цукру. Різнокольорові упаковки, більш ніж сумнівні рецепти, але дуже захоплюючий смак «повернення»: вони націлені на знамениту «точку блаженства», тобто рівень цукру та солі, що робить їжу просто непереборною.
Те, що ви знайдете в супермаркеті, не схоже на оригінальні рецепти, і це вже щось говорить! Сухі мюслі, які там знаходяться, зазвичай містять цукор, рафіновані зерна та насичені олії. На щастя, я не думаю, що я коли-небудь бачив крем Budwig у свіжому розділі! Але в йогурті є суміші круп, які можуть їй нагадувати. Знову ж таки, він упакований доданим цукром, не кажучи вже про барвники та інші текстуризатори (дайте мені мій модифікований восковий кукурудзяний крохмаль!). Найголовніше, що всі ці ультра-оброблені продукти упаковуються в поліетиленові пакети або одноразові чашки. Викинути після використання.
Виробники кишать фантазією і вимагають, покладаючись на серце, пристосуватися до нашого змінюваного способу життя та задовольнити наші потреби. Отож, оскільки дітей годують мультфільмами по телебаченню, пакунки з крупами ілюструються однаково. Оскільки підлітки та молоді люди неохоче сідають зі своїми сім’ями, виробники круп представляють собі сніданки, які мимохідь беруть на кухні, а які їдять по дорозі до школи чи на робочому місці.
Знову ж таки, краще не концентрувати увагу на харчових якостях цих ультра-оброблених продуктів харчування "настільки практичних". Щоб дізнатись більше, дивіться програму "Le magazine de la santé" на телеканалі "Франція 2" на цю тему. І є ще одна повторювана проблема: ця «зручна їжа», звичайно, надзвичайно упакована.
Уроки, отримані з виклику "Лютий без супермаркету"
Лютневий виклик без супермаркету закінчився позавчора. Тисячі романів та римлян намагалися її зустріти, кожен по-своєму. Що означає, що були зобов’язання щодо винятку, пустощів та невірності. Нічого страшного! Найважливішим було звернути увагу споживачів на спосіб споживання, змусити їх задуматися про свої закупівельні акти, які стали дуже автоматизованими, і, перш за все, заново відкрити невеликі незалежні магазини, які у цьому місяці лютого.
Чи не вдалося вирішити проблему на 100%? І що ! Немає правила, набраного на пальцях, жодної застереження чи провини, якщо для певних продуктів не обійшлося без відвідування одного з помаранчевих гігантів або когось із новачків для масового розповсюдження. За сумління цього разу, ці кілька покупок, «яких неможливо знайти в іншому місці», дозволили містеру Боломею заздалегідь провести деякі дослідження, або пані Саварі, щоб запитати себе, чи дійсно вона може.
Впевнено можна сказати, що пластівці для сніданку потрапили до розділу "Лише найнеобхідніше"! Хто насмілювався щомісяця дивитися на погляд своїх юніорів, не боячись сімейного бунту? Який батько, яка мати почала (знов) розповсюджувати або готувати щоранку? Ти? молодець !
На щастя, є «домашні» альтернативи пакетикам суперсолодких сумішей, повних неякісного жиру! До ваших сковорідок !
Швидко, рецепти!
Задовго до наступного виклику без супермаркету, я пропоную вам заново відкрити крем Budwig (оригінальний рецепт від Фонду Кусмін тут) та мюслі Bircher. Сайт Betty Bossi, що належить Coop, пропонує рецепт, але без замочування та з молоком. Соромно, бо береза набагато легше засвоюється, коли пластівці розмокли у воді (до речі, до того, як ВВ придбав апельсиновий гігант, рецепт передбачав замочування у воді!). На щастя, оригінальний рецепт ми можемо знайти у Вікіпедії. Навіть при замочуванні береза швидка: ми замочуємо пластівці напередодні ввечері у воді, наступного дня зціджуємо та додаємо інші інгредієнти.
Я розробив рецепт, який поєднує в собі найкраще з обох: крем Будслі! Спробуйте це дійсно добре!
А тим, хто хоче, щоб солодкий хруст ложкою і вкусив, легко збити 1 кг спеченої «граноли» відразу. Рецептів не бракує (у тому числі і на моєму блозі рецептів!). Загальний для всіх момент: суміш швидко готується і готується сама в духовці.
Це просто сирі, несолодкі пластівці, крупно нарізані олійні насіння, все полито кокосовою олією та розтопленим медом (або кленовим сиропом) і ставляться сушитися і смажитися в духовці протягом 1 години 30 хвилин (тобто час для кіно напередодні ввечері) . Ви також можете смажити пластівці та олійні культури на сковороді, а потім додати солодку пасту із сухофруктів (чорнослив, абрикоси, журавлина ...), насіння льону та воду, щоб все це пом’якшило. Обсмажте і висушіть на сковороді на повільному вогні.
Потім додайте сушені або сезонні фрукти, свіжозрізані фрукти та коров’яче молоко (якщо воно перетравлюється) або рослинне.
Всі інгредієнти можна знайти в продуктових магазинах, які продають свою продукцію на вагу. На веб-сайті Асоціації Romande des Consommateurs FRC на карті країни перераховані найкращі адреси, де ви можете наповнювати власні контейнери, а також ремонтувати свої електричні та електронні пристрої або як дати своєму одягу друге життя.
Нульові відходи, здорові. Так, але перш за все, щоб облизати губи! Я впевнений, що ваша "точка блаженства" буде лоскотаною!