Німеччина Їжа, їжа та напої
Приготовлені
Де поїсти традиційне ?
У місті, якщо ви не націлюєтесь на великі столи або Кнайпе (бістро), це часто є пивоварні, часто добре набраний і дуже часто відвідуваний, або Пивний сад, ці "пивні сади", які ми зустрічаємо. Страви в основному прості, але досить добре зроблені і майже завжди щедрі.
Не пропустіть Рацкеллер які розташовані в центрі міста, нижче всіх Ратхаусів (ратуш). Звичайні характеристики: історичне місце, великі кімнати, де кожен може змішатись, бадьорить їжу та помірні ціни.
У готелі також завжди є гостинний стіл та гідна їжа заміські корчми як в сусідські ресторани. Якщо нікого немає, краще не наполягати.
Повільний рух їжі в Німеччині
Нарешті, щоб скрутити шиї кліше, які наполягають на німецькій кухні, а саме підбадьорюючій і мало різноманітній каші, знайте, що повільний рух їжі особливо динамічний в Німеччині. Як і в Італії, виступаючи за "хорошу, чисту і справедливу" дієту, цей гастрономічний та етичний рух символізує відновлений інтерес німців до своєї землі та їх продуктів. Смачні сюрпризи чекають на гурманів !
Ковбаси
Їх можна знайти скрізь на вулицях, у невеликих комерційних хатинках Імбісштубен за смішними цінами.
Weißwurst, різновид білої ковбаси, безумовно найкраща, але вона існує лише в Баварії. Каррівурст, винайдений у Берліні, підкорив усю Німеччину. Боквурст має дещо жорстку шкіру. Bierwurst, різновид cervelas, супроводжує пиво. Братвурст, який родом з Нюрнберга, подається на грилі, увійшов до самого обраного клубу IGP (захищене географічне зазначення).
Свинина, картопля та капуста
Свинина (швайн) міститься на всіх стравах і незалежно від регіону: ковбаси, ковбаси, бекон, шинка, гомілки, субпродукти або прості відбивні. Але також, звичайно, птиця на грилі, риба з озера чи моря, або дичина в сезон, залежно від відвідуваного регіону.
До них супроводжуються два всюдисущі овочі: картопля (Картофель) і капуста (Коля).
Картоплю їдять у всіх видах: варену, хеш-коричневу, в салатах, картопляному пюре, фрі тощо. Капуста, сира і кисло-солодка як закваска, також дає знамениту квашену капусту (квашену капусту), менш присутніх у країні, ніж ми думаємо. Це особливо добре поєднується з Eisbein, копченою свинячою рулетою та обов'язковою фірмою Берліна.
Кноделі дуже присутні. Ці великі кульки тіста, зроблені з хлібної крихти або картоплі, задихнули не одну. Хороша угорська страва, яку можна знайти по всій східній Німеччині: гуляш, яловичий суп з цибулею та паприкою.
Чорний хліб і тістечка
Репутація німецького хліба добре відома, як Weißbrot (білий), Schwarzbrot (чорний), Vollkornbrot (цільнозерновий хліб), Brötchen (булочки), так і Pumpernickel, чорний хліб, нарізаний тонкими компактними скибочками.
На цей хліб покладіть оселедець Бісмарка, або ті холодні нарізки, господарями яких є німці: Лебервурст, вестфальська шинка тощо. А щоб закінчити, знайдіть час на Kaffee-Kuchen під час перекусу і атакуйте великий вершковий шаруватий торт (Schwarzwälder Kirschtorte) або закуску цієї гігантської випічки типу Штрудель.
Регіональні спеціальності
З однаковими основними продуктами (капуста, свинина, дичина, яловичина, птиця, баранина) кожна провінція створила свій каталог. Ми відварюємо м’ясо, робимо м’ясні нарізки.
Напої
У Німеччині "вода" майже завжди розуміється як газована. Якщо ви не витримуєте бульбашок, наполягайте на наявності стилів Вассера (негазованої води) або попросіть водопровідної води (Leitungswasser).
Пиво
Це дружелюбне пиво, яке існує у всій Німеччині, набуває повного виміру в Мюнхені, де його п’ють у цих великих пивоварнях. Маса, 1-літрова танка, ковзає від одного кінця довгих дерев'яних столів до іншого. Залежно від часу вони переповнюються Старкб'є, міцне весняне пиво, винайдене для підбадьорення ченців під час посту, або Мейбок , кругліше і легше (це травневе пиво).
Влітку настає пора Пивний сад, ці пивоварні під відкритим небом (буквально: пивні сади), де тисячі кухлів можуть підсмажити під каштанами.
Удома пива, Німеччина, має 1200 пивоварних підприємств, які виводять на ринок спраги 5000 різних марок. Кожен регіон, кожне місто, кожне абатство має своє. Сальватор - брюнетка з Баварії, яка готується лише кілька днів на рік. Берлін насолоджується великим кроком прогулянки його Берлінер Вайс, біле пшеничне пиво (Weizen), пінисте і трохи гірке, приправлене малиною або мокрицею. У Дортмунді працюють потужні промислові пивоварні.
Вина
Якщо пиво є частиною повсякденного життя, його відрізняє більш дороге вино. Німецьке (вайнське) вино має свої збір винограду, свої місця, і його популярність прогресує: воно радує.
По всій Німеччині є винні бари: Вайнстубе, Вайнкеллер, Weinrestaurant, Шнекенгауз та ін Кнайпен, де його п'ють у куполоподібних келихах, поставлених на великій зеленій нозі, Шоппен (бочка).
Це 80% біле вино (червоні менш цікаві) веселе, фруктове, витончене. Словом, трохи ельзаський.
Як вибрати? Для вин AOC: на етикетці немає конкретного скорочення, крім назви вина (часто вигадливого) або сорту винограду. Потім регіон: Мозель, Рейнхессен, Пфальц, Баден. І нарешті: вина високої якості: Kabinett, Auslese, Prädikatswein для виняткових вин та Naturrein (натуральна чистота) для всіх.
Дуже хороші вина AOC легко вказують назву теруару: Вільтінгер, Шарцберг, наприклад. За соціальними категоріями та віком ми віддаємо перевагу сухому вину, а серед дещо менш панянок перевагу віддають солодкому вину.
Німецький виноградник приурочений до центру та півдня країни, де він атомізується до невеликих урожаїв. Найвідоміші - це Рейнські вина, як ілюструє винний маршрут, від Карлсруе до Шпаєра. Вина на південному заході є чудовими, відзначаються їх вулканічним грунтом, а також їхні колеги з Шварцвальду, Маркгрефлер (поблизу Баден-Бадена) та Франконія (Франкен). Думка про баварські вина (навколо Ротенбурга та Вюрцбурга), дуже чітка, дуже суха, дуже елегантна. Тюрінгія також має свої вина.
Нарешті, знайте це Сект - загальна назва "шампанське": насправді це ігристе вино, загалом правильне.
Спирти
Schnapps - їх загальна назва. У всьому є шнапс. З фруктами в Шварцвальді: вишня, слива, малина. Білі у Вестфалії, як Штайнхагер. З кмином у Шлезвіг-Гольштейні, як скандинавський «аквавітт». Більш особливий, Вайнбранд з Майнца чи Вісбадена, імітований з коньяку. Балтійський Кюммель та Данцигер Гольдвассер, брат горілки із золотим блиском з Польщі. Химерний Ягермайстер і грізний Ратцепутц з Півночі, запальна суміш, виготовлена з імбиру, призначена для протистояння холодним температурам - 30 ° C.
Завжди випивайте з невеликою кількістю пива, келих прилип до кружки. Піднімаючи лікоть, шнапс потрапляє саме в область пива, яке ви збираєтеся випити. Менш атлетичні задовольняються змішуванням двох.
На Сході найпоширенішим алкоголем залишається горілка.
Ви також можете скуштувати Корн, зерновий коньяк з цікавим смаком.