Низький вміст вуглеводів - що це насправді?
З низьким вмістом вуглеводів дієта не є тенденцією, вона дуже стара!
Багато років термін «нежирний» прикрашав упаковку продуктів, таких як йогурти, чіпси, сир і навіть продукти з низьким вмістом жиру, такі як клейкі ведмеді. "З низьким вмістом жиру" було втіленням здорового харчування. А ті, хто хотів схуднути, були зайняті підрахунком жирових балів. Зараз кінець нежирних часів. Девіз "низьковуглеводний" замість "нежирного". У наш час ті, хто добре тримає фігуру, не обходяться без жиру, а замість цього зменшують вуглеводи і їдять багато білка. Такі зірки, як Дженніфер Еністон, Хайді Клум та Кетрін Зіта Джонс, показують, як це робиться. Багато з них живуть “з низьким вмістом вуглеводів”, іноді навіть у найбільш екстремальній формі. Саме завдяки їм “низьковуглеводний” поступово набуває визнання в наших головах і навіть помітний на упаковці продукції. Спеціалізовані товариства висміюють низьковуглеводну як тенденцію до дієти, яка походить із США, але дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білків, безумовно, не є модою. В принципі він дуже старий. Ми говоримо про дієту, до якої ми були пристосовані мільйони років.
Коли говорять про низьковуглеводну?
У 1970-х роках сенсація викликала найвідоміша з усіх низьковуглеводних дієт у США - дієта Аткінса. Це найбільш екстремальна форма, вона також відома як дуже низький вміст вуглеводів, оскільки в першій фазі засвоюється лише 20 грамів вуглеводів. Але існують і більш помірні низьковуглеводні форми, такі як метод LOGI від Dr. Черв'як. Тут вміст вуглеводів становить 25-30 відсотків загальної енергії. При споживанні калорій 1800 кілокалорій вміст вуглеводів становить 112 грам. Навіть дієти з вмістом вуглеводів до 45 відсотків загальної енергії все ще називають низьковуглеводними. Академія харчування та дієтології встановлює верхню межу для вуглеводів із низьким вмістом вуглеводів у 130 грамів на день. Це було б близько 40 грамів вуглеводів кожен на сніданок, обід і вечерю.
Як працює низький вміст вуглеводів?
Ті, хто вживає їжу з низьким вмістом вуглеводів, зменшують крохмалисті та солодкі продукти, такі як хліб, картопля, макарони, солодощі та цукристі напої. Повна відмова не потрібна. Щоденне споживання 1-2 тонких скибочок хліба, 2-3 невеликих картоплин або кількох макаронних виробів як гарнір все ще є у значенні низьковуглеводних. Тоді важливо віддати перевагу цільнозерновим продуктам. Дієта зосереджена на продуктах, багатих водою та клітковиною, таких як овочі, салат та фрукти, а також на ситний білок з яєць, риби, молочних продуктів, бобових, м'яса та сиру. Жир у формі олій, горіхів чи іншої жирної їжі можна щедро використовувати як ароматизатор.
Низький вміст вуглеводів - це добре - наука це підтримує!