Низький вміст вуглеводів збільшує ризик серцево-судинних захворювань; Оригінальний смак
Не багато, виявляється. Серйозні помилки вже можна знайти у вступі. Автор описує дієту кам’яного віку як LowCarb, тобто дієту з дуже низьким вмістом вуглеводів. Швидкий огляд німецької Вікіпедії відкрив би для автора наступне:
"На відміну від дієти з низьким вмістом вуглеводів, в дієті кам'яного віку дозволена необмежена кількість високоглікемічних компонентів, таких як сушені фініки або інжир".
Тут ми ігноруємо термін "дозволено", оскільки в принципі кожен, звичайно, може їсти те, що хоче. На цьому етапі, проте, зацікавленому людожеру кам'яного віку не потрібно буде продовжувати читати статтю SpiegelOnline, оскільки він не постраждав.
Однак є ще одна причина, чому стаття Бальвізера практично нічого не варта: він посилається на дослідження, яке говорить не про те, що він стверджує. Назва дослідження "Дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка та частота серцево-судинних захворювань у шведських жінок: перспективне когортне дослідження". Автор містер Болвізер швидко і легко перетворює “Низький вміст вуглеводів з високим вмістом білка” в LowCarb. Однак це дві різні пари взуття. Тому він дискваліфікує себе для серйозного розгляду. Оскільки низьковуглеводне, тобто мало вуглеводів, не обов’язково означає велике споживання білка, але, натомість, може означати також додавання великої кількості жиру.
Тож давайте проігноруємо статтю та поглянемо на дослідження: якщо ви заглянете глибше, то визнаєте низьку інформативну цінність. Спостерігали близько 50 000 шведських жінок у віці від 30 до 49 років. Дуже невеликий сегмент населення, тим більше, що спостереження обмежувалось самостійним заповненням анкет про спосіб життя та дієту один раз на початку дослідження. Після цього близько 15 років спостерігали, які жінки розвивали серцево-судинні захворювання. Тому причина та наслідок тут жодним чином не були доведені.
Тут також пишуть автори
"Тим не менш, у цьому контексті низький рівень вуглеводів з високим вмістом білка дозволяє оцінити більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів, які, як правило, є високобілковими дієтами"
Твердження про те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, як правило, містить багато білків, є помилковим. Тому що він також може мати дуже багато жиру та низький вміст білка.
Крім того, дослідження не посилається на якість їжі, а лише на співвідношення макроелементів. Отже, насправді може бути так, що надзвичайно високе споживання білка з таких джерел, як неякісне м’ясо та рослинні продукти, може мати тенденцію до збільшення ризику серцево-судинних захворювань. Однак через відсутність важливої диференціації між різними джерелами білка, наприклад, м’ясом пасовищ, на відміну від м’яса промислового заводського господарства, з цього дослідження не можна отримати надійних тверджень. Їжа складається не лише з макроелементів.
Що це означає для тих, хто обрав концепцію кам'яного віку чи палеодієти? Нічого взагалі. Більшість відомих мені споживачів цієї дієти не їдять багато білка, і вони не потрапляють до категорії з низьким вмістом вуглеводів (яка ніколи не отримувала обов’язкового визначення). Швидше вони їдять різноманітну високоякісну їжу.
Крім того, автори дослідження також визнають, що їм бракувало деяких важливих даних, таких як показники крові, і що період збору даних також дозволяв змінити дієту, не зафіксувавши це (15 років - це довгий час).
У кращому випадку залишається помітна статистична аномалія у зв'язку між дієтами з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом білка та серцево-судинними захворюваннями. Можливо, достатня причина для більш детального вивчення справжніх стосунків. Однак даних для зміни раціону навряд чи вистачає. Тим більше, що про харчування кам’яного віку чи палео-дієту все одно немає жодних посилань.
Натомість стаття, згадана на початку, є ще однією вагомою причиною змінити режим читання та принципово уникати видавничого журналу.