Нова формула оцінки МЗС - хто виграє, хто програє

Як змінюється вміст нежирного м’яса завдяки новій формулі оцінки? Початковий аналіз Крісти Німанн, Німецька фермерська асоціація.

Більш десятирічні формули оцінки вмісту м'яса в м'язах у класифікації забійних свиней у деяких випадках значно занижують вміст м'яса. Ось чому Інститут Макса Рубнера в Кульмбаху переглянув формули після великого тесту класифікації та демонтажу та пристосував їх до загальноприйнятої сьогодні генетики.

Але який ефект змінить запланована формула, яка, ймовірно, набуде чинності в середині наступного року на практиці? Яке походження виграє від зміни формули? А яким свиням буде гірше в майбутньому? Для того, щоб дійти до суті цього питання, Німецька асоціація фермерів (DBV) використовувала дані про забій 92 300 свиней за загальнонаціональним порівнянням каналів збуту DBV у новій формулі FOM на пробній основі.

Бекон стає все більш важливим

Всім 92 300 свиней було виставлено рахунки за даними FOM і вони походять з північно-західної Німеччини. На жаль, щільності даних було недостатньо для окремого аналізу генетики південної Німеччини. Середня забойна маса тварин становила 94,5 кг. Можна знайти багатьох забійних свиней вагових класів 94 та 95 кг.

Для оцінки ефекту нової суміші вміст нежирного м’яса у всіх тварин розраховували як за старою, так і за новою формулою. Вимірювання бекону та м’яса використовувались як основа для кожної тварини.

Огляд 1 порівнює стару та нову формулу. За формулою, що діє на сьогодні, міра бекону обчислюється за допомогою.

Але який ефект змінить запланована формула, яка, ймовірно, набуде чинності в середині наступного року на практиці? Яке походження виграє від зміни формули? А яким свиням буде гірше в майбутньому? Для того, щоб зайти в суть цього питання, Німецька асоціація фермерів (DBV) використовувала дані про забій 92 300 свиней за загальнонаціональним порівнянням каналів збуту DBV у новій формулі FOM на пробній основі.

Бекон стає все більш важливим

Для того, щоб мати можливість оцінити дію нової суміші, вміст нежирного м’яса у всіх тварин розраховували як за старою, так і за новою формулою. Вимірювання бекону та м’яса використовувались як основа для кожної тварини.

Огляд 1 порівнює стару та нову формулу. За чинною формулою розмір бекону множиться на коефіцієнт - 0,828, тоді як розмір м’яса множиться лише на коефіцієнт + 0,183. Кожен додатковий міліметр бекону має в 4,5 рази сильніший вплив на вміст нежирного м’яса, ніж кожен додатковий міліметр м’яса.

З новою формулою кількість бекону стане ще більш важливим. На практиці це означає, що при однаковому розмірі м’яса на 1 мм більше бекону відображається на 0,88 процентного пункту менший вміст м’ясного м’яса. Згідно з попередньою формулою, це було лише на 0,828 процентного пункту менше.

Натомість вплив міри на м’ясо зменшується. З тією ж кількістю бекону, на 1 мм більше м’яса призводить до підвищення на 0,155 відсоткового пункту м’ясного м’яса. Згідно з попередньою формулою, це становило 0,183 процентного пункту.

На практиці це має такий ефект: у свині з 16 мм бекону та 62,8 мм м’яса стара формула оцінки призводить до вмісту нежирного м’яса 56,9%. Однак якщо нова формула використовується для тієї самої тварини, то результат є на 0,5 процентного пункту вищим вмістом нежирного м’яса на 57,4%.

Вищий відсоток користі більше

Однак існують відмінності між насиченою м’ясом та менш м’ясистою генетикою, як показано на малюнку 2. Тварини, багаті на м’ясо, отримують непропорційну користь від нової формули оцінки. Однак за новою формулою тварини з невеликим вмістом м’яса досягають менш сильного збільшення рівня малих кислот. До 60% нежирного м’яса, збільшення постійно зростає з кожним процентним пунктом МЗС. Потім крива знову вирівнюється у сильно мускулистих тварин.

Тому для відгодівлі свиней в майбутньому буде важливо відгодовувати тварин із якомога меншою кількістю жиру. Для цього годування потрібно регулювати. Важливо обмежити кількість корму в кінці відгодівлі, щоб тварини не надто товстіли.

Надмірна вага працює гірше

Забійна маса також має великий вплив на кількість нежирного м’яса. Згідно з новою формулою, велика маса забою дуже негативно позначається на вмісті нежирного м’яса, оскільки кількість бекону має більший вплив, ніж раніше.

Огляд 3 показує, наскільки великий цей ефект. В середньому для всіх 92 300 оцінених свиней вміст нежирного м’яса збільшується на 0,47% за допомогою нової формули оцінки. Однак існують суттєві відмінності у чотирьох вагових категоріях від 70 до 80 кг, від 80 до 90 кг, від 90 до 100 кг та понад 100 кг забою. З новою формулою приріст МЗП вище середнього лише нижче 90 кг SG. Якщо свині важчі, прибуток МЗС досить мізерний. Це стає особливо зрозумілим при 100 кг SG.

Коридор, в якому рухатиметься оптимальна вага продажів у майбутньому, залежить від змін маски, якими маркетологи реагують на нову формулу оцінки МЗС. Дуже ймовірно, що в майбутньому буде ще менш привабливим виводити дуже важких свиней.

Інститут Макса Рубнера в Кульмбаху пристосував формулу оцінки МФА до генетики, яка широко поширена сьогодні після великого експерименту з класифікації та дисекції. Однак, як очікується, нова формула набере чинності не раніше середини наступного року.

Німецька асоціація фермерів заздалегідь вивчила, як нова формула вплине на результат класифікації, використовуючи вибірку 92 300 свиней. Потім частка МЗС збільшиться на 0,47 процентного пункту. При цьому багата на м'ясо генетика виграє вище середнього.

При цьому свиней із зайвою вагою карають навіть більше, ніж раніше. Оскільки в новій формулі кожен додатковий міліметр бекону має ще більший вплив, ніж у випадку зі старою формулою. Отже, метою відгодівників має бути відгодівля тварин з невеликою кількістю жиру та уникнення надмірної ваги будь-якою ціною.