Нова харчова тенденція; Чисте харчування; також має ризики

«Харчуватися чисто» не позбавлено ризиків

09.02.2018, 08:40 | Енн-Катрін Ландмарк

Чисте харчування: здорове харчування також може викликати звикання. (Джерело: marilyna/Getty Images)

Чисте харчування є у всіх на вустах. Тенденція у харчуванні не нова. Те, що раніше називали "приготуванням їжі, як бабуся", тепер винаходить за часів оздоровчого руху. "Чиста їжа" базується на регіональних, сезонних, свіжих та необроблених продуктах, але вона має і свої мінуси.

Чиста їжа сягає корінням. Швидке харчування, готові страви, вироби з білого борошна, побутовий цукор та добавки, такі як ароматизатори, барвники та консерванти, є табу. Промислового виробництва продуктів харчування уникають. Основна увага приділяється здоровому та збалансованому харчуванню зі свіжими інгредієнтами, по можливості необробленими, бажано в органічній якості. Багато вирощують у саду, печуть хліб та збирають запаси.

Стара дієта в новому образі

Це не зовсім нове. "Цей спосіб харчування протягом десятиліть рекомендувався як збалансована і корисна форма харчування. З точки зору поживності, чисте харчування є новою етикеткою здорового харчування - приправлене тим чи іншим сучасним наворотом, таким як суперечливі в харчовому відношенні суперпродукти або сира їжа, а також одна Багато обіцянок для здоров’я ", - каже випускниця екотрофолога Бріжит Нойман. "Однак чисте харчування не може творити чудес. Якщо ви здорові, ви можете залишатися таким із чистою їжею. Якщо ви захворіли, не слід створювати собі ілюзію, що ви можете вилікувати хвороби чистою їжею".

Чисте харчування як частина стійкого способу життя

Однак чисте харчування не лише має на увазі своє здоров’я; молоде покоління цієї тенденції також пропагує стійкість та збереження ресурсів. На думку дієтолога, за цією тенденцією стоїть необхідність робити все правильно під час їжі. "За своїм способом життя ми використовуємо доступні нам ресурси. Прагнення до регіональної, сезонної та справедливої їжі, якщо це можливо в органічній якості, повинно обмежити цю надмірну експлуатацію", - говорить Нойман.

Занадто багато сили під час їжі псує задоволення

Але часто в правилах ховається великий тиск, як повинна виглядати «чиста» дієта. І не все, що хтось або група визначає як «здоровіший» та «більш стійкий», є. "Незалежно від того, як ми харчуємось, у тому, що ми їмо, завжди є можливість і ризик", - підкреслює Нойман. Важливо знайти здорове середнє значення.

Це однозначно корисно для організму, якщо воно щодня не стикається з Е-речовинами, пестицидами, штучними ароматизаторами та іншими хімічними добавками. Але якщо ви ставитеся до себе та своєї дієти занадто суворо, оточуєте себе суворим набором правил і постійно класифікуєте їжу на хорошу і погану, ви ризикуєте розвинути харчовий розлад в гіршому випадку.

Здорове харчування може викликати звикання

"Цілком можливо, що бажання" чистої "їжі стає звиканням. Тоді лікарі говорять про Orthorexia Nervosa, в вільному перекладі: патологічне здорове харчування", - пояснює Нойман. "Це стосується тих, чиї думки постійно обертаються навколо здорової їжі і чия поведінка судомно спрямована на те, щоб споживати лише їжу, яка була оголошена" чистою ", і уникати всього, що не відповідає правилам, які вони часто самі складали. Забава від їжі втрачена.

Не все з супермаркету погано

Повна демонізація харчової промисловості - неправильний підхід. Тому що це пропонує споживачам переваги. "Їжа, яку ми можемо придбати в супермаркетах, магазинах зі знижками або взагалі в продуктовій торгівлі, підпорядковується нормам харчового законодавства і не повинна бути шкідливою для здоров'я чи іншим чином ризикованою", - говорить Нойман і додає: з точки зору правил гігієни та терміну придатності. Це явна перевага ".

Однак недоліками є те, що аромати часто маскують природні підсилювачі смаку та смаку, імітуючи кращу якість, ніж є насправді. Крім того, багато етапів обробки часто призводять до втрат поживних речовин, які потім можна доповнити добавками. Ще одним недоліком харчової промисловості, на думку Неймана, є величезне використання ресурсів, особливо через довгі транспортні шляхи для окремих інгредієнтів, а також через високі витрати на упаковку або енергоємні шляхи переробки.

Не забороняйте "брудне вживання їжі"

Але як споживачеві знайти здорову, розслаблену та якомога різноманітнішу дієту? Це суміш, яка робить це. «Чисті» продукти іноді можна поєднувати з «поганими» продуктами. Їжа повинна бути розслабленою та веселою. Це також може бути «брудна їжа». "Кожен день - це новий початок. Якщо я один день живу з брудною їжею, з мішечком з супом, готовою лазаньєю та швидким десертом з мішка, то принаймні свідомо і з чистою совістю. Тоді я з нетерпінням чекаю знову обсмажених овочів та фруктових салатів", - говорить Нойман.

Завжди сумнівайтесь у власних харчових звичках

Експерт з питань харчування також рекомендує час від часу перевіряти власні харчові звички, щоб побачити, чи не закралося щось таке, що ви можете сказати, що це не приносить вам користі або що воно без потреби робить стрес і тиск. Якщо ви хочете слідувати тренду, вам доведеться знайти свій власний шлях, як вам комфортно з ним і не слід керуватися одними правилами. Наприклад, не кожен може без проблем переносити цільнозернові та багато сирих овочів. І не завжди вистачає часу, щоб зробити все самостійно та здобути необхідні знання, наприклад, для збереження їжі чи вирощування овочів.

Краще не їсти:Коли кабачки отруйні
Страшні картинки:Це те, що відбувається в шлунку, коли ви їсте локшину швидкого приготування
Тест Foodwatch:Німці ковтають занадто багато цукру
Чи випиваю я досить:Виявити нестачу рідини в сечі
Здоров’я кишечника:Ці продукти приводять кишкову флору в рівновагу

Щоб зробити це самостійно, потрібно багато часу та знань

"Лише в декількох регіонах Німеччини верхній шар ґрунту настільки багатий поживними речовинами, що овочі, трави, салати, ягоди та кущі" просто "ростуть. Без підживлення зазвичай це неможливо. Як правильно вирощувати власну землю, щоб урожай працював і існували ризики для здоров’я, Ви повинні навчитися обійти це, наприклад, через цвіль, грибки або певні хвороби рослин ", - говорить Нойман. Крім того: "Той, хто починає власне садівництво на невідомому ґрунті, повинен робити аналіз ґрунту перед кожною роботою, щоб отримати огляд забруднюючих речовин та поживних речовин".

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.