Нова тенденція білкового хліба ввечері Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Мертві та поранені: 51-річний мчить по пішохідній зоні в Трірі на позашляховику
Нова тенденція: Білковий хліб ввечері
Від Тані Вессендорф
Ідея розділення вуглеводів і білків між собою існує довгий час. Зовсім недавно доктор Детлеф Папе став дуже відомим завдяки своїй дієті «тонкий під час сну» і, мабуть, також дуже багатим - зараз існує Інтернет-магазин продуктів, які відповідають його дієтичним вимогам. Останній винахід - так званий білковий хліб, який нарешті дозволяє послідовникам з’їсти бутерброд увечері. Дотепер, згідно з принципом тонкого сну, ввечері було заборонено вживати крохмалисті вуглеводи, такі як хліб, макарони та картоплю. При цьому виділяється інсулін, який запобігає спалюванню жиру протягом ночі.
Білковий хліб тепер виглядає як порятунок для всіх, хто не хоче обійтися без звичайного вечірнього прийому їжі. Він містить більше білка, ніж вуглеводи, тому його також можна їсти ввечері. Папе рекламує, що його хліб має вміст білка 26 відсотків, але містить лише сім відсотків вуглеводів. Для хліба випікають суміш білка пшениці (клейковини), сої та люпину, а також соєву муку, лляне насіння, насіння соняшнику та фруктові та рослинні волокна. У новій книзі Папи "Тонкий уві сні вегетаріанець" вже є кілька вечірніх рецептів доливання хліба.
Не потрібно для здорових людей
Тим часом звичайні пекарі також скористались цим варіантом і пропонують білковий хліб під різними назвами, як правило, значно дорожчий, ніж звичайний хліб із непросіяного борошна: кошти від 400 до 500 грамів білкового хліба складають близько трьох євро. Більш висока ціна обумовлена, з одного боку, тим, що рослинні волокна та висівки дорожчі за кукурудзяне борошно. Однак можна припустити, що пекарі також знають, що ті, хто хоче схуднути, готові витратити більше грошей на хліб, який входить у їх раціон.
Хліб, безумовно, не є шкідливим для здоров’я, каже Олаф Бауерманн, керівник технології хлібопечення в Інституті переробки зерна в Нутеталі. Однак він не вважає цього абсолютно необхідним: "Зберігати гроші на хлібі - це нісенітниця". Карін Ріманн-Лоренц, експерт з питань харчування в Гамбурзькому споживчому центрі, бачить це так само: "Цей особливий хліб не потрібен здоровим людям. Ви могли б нормально повечеряти о 18 або 19 вечора, а потім нічого. Тоді рівень інсуліну знову падає приблизно через дві години », - говорить фахівець з харчування.
Часто більше жирів, ніж вуглеводів
Але хліб - це не бутафорія. Використовується менше зернового борошна і більше рослинних джерел білка, таких як соя, люпин і пшениця. Як результат, хліб містить менше вуглеводів, ніж звичайний хліб, і тим самим зменшує вироблення інсуліну, що заважає розщепленню жиру. «Тож обіцянка в принципі відповідає дійсності. Однак не згадується, що там часто більше жиру, ніж звичайний хліб, тому хліб має розумну структуру, незважаючи на меншу частку зерна ".
Для успішного схуднення важливо лише споживати менше калорій, ніж споживаєте. “Неважливо, чи це робиться з низьким вмістом вуглеводів чи з низьким вмістом жиру. Шлях доктора Папе та подібні дієти, які вимагають відмови від вуглеводів ввечері, я вважаю їх жорсткість перебільшеною ”, - говорить Ріманн-Лоренц. Забороняючи вуглеводи, ті, хто хоче схуднути, автоматично їли б більше жиру, не турбуючись про це. - Звичайно, не слід їсти п’ять картоплин, що залишились після обіду о одинадцятій вечора. Але сир і ковбаса, які ви їсте замість цього, містять багато жиру ». Оскільки прихильники сну під час сну в основному їли м’ясо, рибу, сир та яйця ввечері, споживання холестерину з продуктів тваринного походження також збільшується. Це нездорово в довгостроковій перспективі.