Нові меню, старі проблеми! Харчування в дитячих садках; фактор ризику для здоров’я дітей;
Щоденний раціон дітей у дитячих садках Кишинева не відповідає всім рекомендаціям щодо забезпечення здорового меню. У багатьох закладах дітей змушують їсти макарони тричі на день, в одних випадках фрукти та овочі відсутні зі столу, а в інших - фрукти замінюються соками. Висновки контролю, проведеного Центром громадського здоров’я протягом трьох тижнів у дошкільних закладах Кишинева, показують, що існує кілька проблем, серед яких відсутність кухарів та медсестер, розбіжності між даними, представленими бухгалтерією закладу та директором дитячого садка. У той же час було виявлено, що валоЕнергетична зона їжі, яку щодня споживають діти, складається з ліпідів та вуглеводів, що є фактором ризику для здоров’я, оскільки це може призвести до ожиріння та серцево-судинних захворювань.
"Круп і макарони все ще входять до меню тричі на день у деяких дитячих садках. В інших сезонні фрукти та овочі відсутні. У деяких закладах ми виявили, що роль свіжих фруктів та соків не зрозуміла, тому свіжі фрукти замінюються соками, що не є коректним. Встановлено, що в раціоні переважають хліб, макарони, сир та випічка. Вперше ми взяли на себе перевірку даних, представлених нам керівниками дитячих садків, порівняно з даними, представленими нам бухгалтерським обліком. Я часто помічав розбіжності, оскільки в деяких дитячих садках вони ведуть бухгалтерію, але не директорів, що стосується асортименту продукції. Ми також виявили, що бухгалтерський облік у секторах Рашкані та Чіокана обчислює норми для харчових продуктів відповідно до значень, відмінних від зазначених у рекомендаціях щодо здорового харчування. Потрібно також зазначити, що щоденне споживання енергії дитиною складається з ліпідів та вуглеводів, що є фактором ризику, оскільки призводить до ожиріння та серцево-судинних захворювань ", головний лікар Центру громадського здоров'я.
Меню формує медсестра, а шеф-кухар закладу, схвалений директором, надається Центру громадського здоров’я для перевірки.
«Неможливо досягти фізіологічної норми у однієї дитини на день за рахунок суми, яка виділяється на їжу. під час перевірки вироблених продуктів термін придатності не виявлено. Працівники мають медичний контроль та гігієнічну підготовку. Не всі установи дотримуються узгодженого модельного меню для сектору. Не кожна установа має ті харчові продукти, які необхідні під час укладення контрактів. Персонал, який вдосконалює щоденне меню, не знає про покращення. У нас є помилковий розрахунок виконання природних норм для однієї дитини на день. Існують розбіжності між даними, представленими бухгалтерією та директором. З боку бухгалтерії є обмеження ", головний лікар Центру громадського здоров'я.
Після цього контролю Центр громадського здоров’я підготував рецепти для всіх установ, які були перевірені, відповідно, кожен заклад має кінцевий термін для вирішення виявлених проблем.
Представник ДСЗ заявив, що з осені цього року заклад буде публікувати на своїй офіційній сторінці всі типові меню, щоб батьки могли порівняти, яке саме меню координує дитячий садок, а що, власне, є на дитячому столі. Таким чином, каже Лумініна Сувейка, батьки зможуть помітити існуючі проблеми.
З 4 вересня CSP запускає контрольний список інспекції харчових продуктів у школах.
Найбільш нагальною проблемою, на думку влади, є відсутність кухарів та медсестер. Одним із рішень, зазначає Лумініна Сувейка, може бути залучення волонтерів та студентів від колег, які могли б займатися на кухні дитячих садків.
Типові меню розробляються для кожного сектору, п’ять за кількістю, Центром громадського здоров’я на основі рекомендацій Міністерства охорони здоров’я протягом десяти днів. Типові меню містять дані про вагу, кількість ліпідів, вуглеводів та білків, щоденно необхідних дитині.
На годування дитини протягом дня виділяється 23 леї, недостатня кількість для забезпечення мінімально необхідного харчування.
За словами Лумініни Сувейки, у приватному дитячому садку щоденне меню для дитини коштує вдвічі дорожче, відповідно 40 леїв, ця кількість була б оптимальною для забезпечення здорового харчування.