Новини про підсолоджувач сукралозу
(кіб) Сукралоза - це підсолоджувач, який затверджений як харчова добавка E 955 в Європейському Союзі. Зараз Федеральний інститут оцінки ризику оцінив поточні дані про стабільність сукралози та утворення хлорованих сполук, які можуть зашкодити здоров’ю при високих температурах.
Результат цих досліджень: При нагріванні сукралози, особливо при нагріванні продуктів, що містять сукралозу, таких як консервовані овочі або хлібобулочні вироби, можуть утворюватися сполуки зі шкідливим та канцерогенним потенціалом.
Якщо сукралоза нагрівається до 120 градусів Цельсія, це призводить до поступового, а - із підвищенням температури - прогресивного розкладання та дехлорування речовини. Температури від 120 до 150 градусів Цельсія можливі при промисловому виробництві та переробці харчових продуктів, а також в приватних домогосподарствах при варінні та випічці продуктів, що містять сукралозу.
Це може призвести до утворення хлорованих органічних сполук з потенційною небезпекою для здоров'я, таких як поліхлоровані дибензо-р-діоксини (PCDD) або дибензофурани (PCDF) або хлоропропаноли.
Однак наразі бракує даних для остаточної оцінки ризику. З одного боку незрозуміло, які продукти токсичної реакції детально утворюються, а з іншого - в яких кількостях вони утворюються при нагріванні продуктів, що містять сукралозу, до температури вище 120 градусів Цельсія.
Крім того, для оцінки впливу як частини оцінки ризику потрібні репрезентативні дані про рівні у відповідних харчових продуктах.
Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) також зараз займається сукралозою в рамках повторної оцінки затверджених харчових добавок відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 та Регламенту (ЄС) № 257/2010. Результат оцінки ще очікується.
Поки остаточна оцінка ризику не проведена, Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує не нагрівати продукти, що містять сукралозу, до тієї самої температури, яка була отримана під час випікання, смаження у фритюрі та запікання, або додавати сукралозу до нагрівання.
Це стосується споживачів, а також комерційних виробників продуктів харчування.
Висновок Федерального інституту оцінки ризику доступний в Інтернеті.
Джерело: Федеральний інститут оцінки ризику