Новини від Тегернзе - Мадам Кухня
Той, хто ніколи не бував у Тегернзе, до цього часу щось пропустив. Але у вас є можливість вперше поглинути магію цього ландшафту дуже незаймано: гори - Уолберг, Гіршберг, Фокенштейн, Леонгардштейн і як би не називали вершини. Блакитне озеро, яке з колом не менше 20 км, є одним з найбільших водойм Баварії. А яким би був пейзаж без сіл, жителів та їх традицій! Справді, в регіоні навколо Тегернзее не бракує традицій: там життя все ще корениться в житті наших прабатьків і предків, коли у словнику ще не було знайдено масового виробництва, глобалізації та Інтернету. Тут все ще враховується ручна робота - і якість, пов’язана з цим!
Оскільки я живу в Мюнхені, я був у Тегернзее незліченну кількість разів. Влітку і взимку. Кожен сезон може бути прекрасним. Днями я прочитав у Twitter, наскільки дурні люди Мюнхена - вважають, що їхнє місто є найбільш придатним для життя в Німеччині, і як тільки ноутбук закривається в п’ятницю вдень, вони тікають з Мюнхена в гори. Ха-ха! Хороший коментатор у Twitter ще не бачив цього. Мюнхен чудовий, але поїздки у передгір’я Альп - особливо до Тегернзее - схожі на свята. Коли маси влітку вирують навколо заплав Ізару (що я просто люблю робити), гори пропонують освіжаючий і розслабляючий відпочинок. Натомість інші стоять у пробках на A8 або A9 годинами під час літнього чи зимового відпочинку в альпійському регіоні. І ми, Мюнхен, можемо доїхати до Тегернзее за 45 хвилин. Чудово!
Зараз було так, що кілька тижнів тому ми отримали запрошення від туристичної асоціації Тегернзее на вихідні із задоволенням із двома ночівлями. Програма була дійсно складною, і всі, кого я показував програмі, мали великі очі. Чудовим було те, що я навіть не знав місця розташування предметів кулінарної програми - хоча я так часто бував у Тегернзее! Тому я хотів би скласти тут коротке враження: Можливо, ви любите Тегернзеє так само, як і я, і, можливо, ви знайдете одну чи дві пропозиції щодо вашого наступного візиту в наступних підказках. Потіштеся цим трохи довшим звітом (із двох частин)!
Натуральний сир молочний Tegernseer Land
Одне з місць, які ми відвідали, - це натуральна сирна молочна компанія Tegernseer Land. Молочний завод знаходиться на південь від Тегернзее, коли ви виїжджаєте з Роттах-Егерн у напрямку Кройта. Регіональні фермери (спеціально створений кооператив із виробництва натуральних сирів) щодня постачають свіже сінне молоко, яке потім використовується безпосередньо для виробництва сиру. Сінне молоко - це молоко від корів, які взимку їдять свіжу траву на пасовищах і сіно. Силосу (різновид квашеної капусти для корів) повністю уникають.
У сироварні є ресторан та сонячна тераса, де ви можете спробувати сир безпосередньо за келихом пива або вина (можливо, також води). Звичайно, крім сирного блюда є також теплі страви. Є також невеликий магазин сирних молочних продуктів та шоу-магазин молочних продуктів з екскурсіями. До речі, ви також можете придбати сирні фірмові страви з Тегернзее в Мюнхені та околицях: Ви можете знайти ринковий візок із продуктами натуральної сирної молочниці на щотижневих ринках у Ріємі, Грюнвальді та Крайлінгу.
Екскурсія травами
Якщо у вас є час до або після відвідування натуральної сирної молочної фабрики, і вам хочеться довго прогулятися, тоді ідеально підійде похід на траву. Однак найкраще подумати про цей варіант на ранній стадії, оскільки екскурсії з травникою Клаудією Бернхардт користуються популярністю. І, як нам вдалося з’ясувати, з поважної причини: Клавдія знайшла стільки трав на 4-кілометровій прогулянці вздовж Вейсаха і завжди мала під рукою найважливішу інформацію, анекдоти та історії, які пролетів час: З тих пір я знаю не лише маргаритки, кульбаби та кропиву, а й мелену бузину, дамську мантію, гундермана, ребриста кішка, архангельського черв'яка, липкого шавлію, широкий подорожник, кінську м’яту ... і назвемо лише декілька. Дивно, що росте в наших лісах і скільки його їстівного або принаймні корисного.
Клавдія принесла додому спечений хліб, щоб зміцніти, звичайно, спечена з травами, які вона сама зібрала. Ми також повинні робити масло самі. Як це працює? Ви берете збиті вершки (вершки) і виливаєте їх в ємність з кришкою, що закручується. Потім починається струшування: Спочатку крем перетворюється на збиті вершки, а після безперервного енергійного струшування (принаймні 5 хвилин) він стає вершковим маслом - і як побічний продукт пахта, яку ви, звичайно, можете пити. Вершкове масло очищено травами та квітами, намазаними на хліб, і чашкою води, змішаної з рослинним сиропом Клавдії - ви відчуваєте себе настільки близькими до природи! 🙂
Вирощування риби в Wildbad Kreuth
Якщо ви їдете на південь від Роттах-Егерн на B307, ви спочатку проїжджаєте село Кройт, а приблизно через 6 км ви опиняєтесь у Wildbad Kreuth. З автостоянки поруч із головною дорогою можна здійснити різноманітні походи, а також об'їзд до герцогського рибного господарства у Вайлдбад-Кройт. Рибний ферма пропонує чудову можливість зупинитися, щоб відпочити: коли погода гарна, гості воліють сидіти на терасах, оточених горами, лісом та рибним баком.
Герцогський рибний господарство є найстарішим у Баварії і, як і колишній спа-центр у Кройті, належить герцогині Елени в Баварії, що належить родині Віттельсбах. Рибоводство надає великого значення стійкому виробництву та дбайливому ставленню до риби та природи. Жодних лікарських добавок у кормі та максимально комфортного життя при вирощуванні в природних умовах - це теж можна скуштувати!
Вирощують переважно форель та вугілля. Завдяки різному вирощуванню та переробці рибний господарство пропонує копчене вугілля, копчену форель, але також копчену або мариновану форель.
І таке свіже філе риби з лимоном, хроном, цибулею та скибочкою хліба - це справді щось смачне!
Вишукані коньяки з Тегернзее з відзнакою
Зараз у Тегернзе є не тільки сир, зелень та риба. Ні! Тут виготовляють найкращі коньяки та лікери з усієї Баварії, з відзнакою. Спочатку ми відвідали Антона Губера та його дружину з лікеро-горілчаного заводу Fischerweber у його будинку в Роттах-Егерні. Який прекрасний будинок, розташований в одному з найкрасивіших куточків Тегернзее! Якщо ви шукаєте житло, вам слід також поглянути на номери та апартаменти Fischerweber. І який смачний шнапс подав нам дорогий містер Хубер. Хікс! До речі, сім'я Хубер щойно отримала Державну премію Баварії за відмінні продукти найвищої якості. Я можу асоціюватись лише з собою.
У Тегернзе є другий чудовий лікеро-горілчаний завод - Edelbrand Distillerie Liedschreiber. Власність родини розташована в районі Шафштатт, трохи вище Гмунда, з чудовим видом на Альпи. Сім'я Лідшрайбер також була нагороджена Баварською державною премією в 2016 році - і я зміг переконатися в цьому на власні очі. Я справді не великий любитель пити шнапс, але те, що автори пісень вигадують у своєму лікеро-горілчаному заводі, справді смачне! Мені особливо подобається лікер із сінного молока. Мммммм!
У другій частині я повідомляю про дві корчми, суші-бар та один з найкращих готелів регіону.