Нульові калорії; Архів блогу; Молоко, сир та сироватка
Дорогі мої, останнім часом у багатьох із вас мене запитують, чому певні види молочних продуктів (сир, масло, йогурти, сана) слід вживати в помірних кількостях.
Оскільки це так, дієта, занадто багата молочними продуктами (не лише сиром), може бути не корисною для здоров’я. Причин багато, і ми аналізуємо їх по одній.
Перше, що варто обговорити, - це потреба в кальції. Багато з нас споживають молочні продукти для споживання кальцію, дуже важливого для організму мінералу. Однак у процесі приготування сиру коагуляція молочного білка підкисленням (молочна кислота утворюється шляхом бродіння молочної лактози за допомогою виділених бактерій) призводить до втрати великої кількості кальцію, що є в сироватці. Не даремно румуни, а італійці роблять другий сир (урду чи рікотту) із сироватки, отриманої як побічний продукт. Ось чому сири, отримані за допомогою сиру, містять значну кількість кальцію в утвореній таким чином сирці, що рекомендується до вживання.
Друга цікава річ щодо молочних продуктів - це надходження корисних бактерій. Сана, кефір, йогурт, збите молоко - це лише приклади молочних продуктів, які добре вносити до щоденного списку. Основним аргументом є вміст пробіотиків (бактерій, які допомагають природним процесам травлення в тонкому і товстому кишечнику). Якщо вам цього недостатньо, майте на увазі, що ця категорія молочних продуктів має мінімальний вміст вуглеводів, відповідно меншу калорійність, ніж звичайне молоко.
Оскільки ми говоримо про споживання калорій, сир, ферментовані сири, брі, камамбер, рошфор, сир з міху, сир пармезан та дозріле телемо мають високу калорійність, необхідну помірність у споживанні. Крім того, чим більше тип сиру обробляється і дозріває, тим вищий вміст холестерину.
На закінчення рекомендую різноманітне вживання молока, масла, сиру та ферментованих продуктів - йогуртів та корисних продуктів, якомога більше щодня, але з увагою до кількості та особливо до їх якості. Занадто добре, як країна ...