Нут - Бобові, крохмаль, добробут, харчування, приготування їжі

Нут викликає смаки Північної Африки та Сходу. Дуже цікавий з поживної точки зору, це один з найпопулярніших імпульсів.

  • Нут багатий крохмалем і білком
  • Це джерело клітковини та вітаміну В9
  • Це хороший замінник м’яса
  • Поставляється сухим, консервованим або в борошні
  • Діти можуть споживати його з 15-18 місяців
  • Без нього немає ні хумусу, ні кускусу

Активи
для здоров'я

Чудовий замінник м’яса

Нут багатий рослинним білком і крохмалем (складними вуглеводами), вітамінами та мінералами. Він також містить низький вміст жиру та холестерину, що робить його чудовою альтернативою м’ясу. Це один з найбільш поживних імпульсів.

Нут також є:

  • джерело вітаміну В9 (оновлення клітин, дуже цікаве для вагітних жінок для розвитку плода, а також у дітей, що ростуть, а також для людей, що одужують)
  • джерело клітковини (регулювання кишкового транзиту, насичення)

Він також містить:

  • з магнію
  • з залізо
  • з фосфор
  • з марганець
  • з мідь

Таблиці значень
поживна

крохмаль

Гарний момент
з'їсти його

Увесь рік.

Нут випускається в сухому вигляді, або консервовані або у формі борошно, що робить його споживання річний. Збір врожаю проводиться влітку, з липня по вересень.

Город
або балкон у місті?

Нут - рослина річний, хто цінує ґрунт піщаний, глибокий, сухий і нейтральний (рН = 7), а також вплив сонячний .

Щоб знати все про те, як вирощувати нут, відвідайте розділ, присвячений виключно його порадам. .

Вибирати
і тримати

Щоб добре вибрати свій нут:

  • У сухому вигляді зерна повинні бути дуже твердими і однорідними за кольором.

Щоб правильно підтримувати свій нут:

  • У прохолодному та сухому місці, як для сухих, так і для боксів.

Поради
і фокуси руки

Нут готується ...

Сухий, це повинно бути раніше замочений (12 год.) У холодній воді перед приготуванням. Воду, що просочується, слід викидати, оскільки вона містить елементи, які можуть бути відповідальними за газ.

Обов’язкове замочування! Замочування не є тривіальним. Він має три функції, дійсно необхідні: він набрякає зерна, робить їх більш засвоюваними і дозволяє їм швидше готуватися.

В коробці, не забудь змити перед використанням.

Рекомендації щодо приготування їжі:

  • 1 год. 30: у воді
  • 45 хвилин: у скороварці

Порада не загартовувати зерна і робити їх ще більш засвоюваними. Не соліть їх на початку приготування, а в кінці. Додайте ароматичні трави (чебрець, лавровий лист, орегано), які також надають аромат.

Нут чудово поєднується з ...

Зазвичай, який вживають на Близькому Сході та в Північній Африці, нут є необхідним кус-кус фалафель крізь Гумус.

Подається в салатах з помідорами, перцем, цибулею та зеленню. Він супроводжує м’ясні страви, такі як баранина, курка, а також рибу, наприклад, тунець, як у зернах, так і в пюре. Він може замінити картоплю як сполучну речовину в овочевих супах, щоб зробити їх гладкими. кмин йому особливо підходить.

Горохове борошно, без глютену, використовується майже у всіх середземноморських країнах для приготування різних смажених млинців (сокка і паніс на півдні Франції, панель на Сицилії).

Ти знав? Там не було немає м’яса в оригінальній марокканській зозулі пустелі! Це суміш овочів, зварених на бульйоні: цибуля, перець, баклажани, кабачки, нут та ін. Суміш подають на горі манної крупи. Рослинні білки манної крупи та нуту доповнюють один одного і є достатніми. Смажене м'ясо, таке як баранина, мергез або курка, додавали лише для вечірок та шанованих гостей.

Наконечник проти відходів. Використовуйте воду з банок нуту! Він містить цікаві поживні речовини (зокрема білки), а його текстура дозволяє використовувати його, як яєчний білок: збити вінчиком, він набрякає! Чим замінити яйця в рецептах мусу або торта для алергіків та для любителів кулінарної цікавості.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Діти можуть почати його смакувати з з 15-18 місяців, по-перше, як пюре.

А всі інші ...

М’який смак нуту любить кожен.

Щоб переконатися, що вам подобається білок з бобових, необхіднододати зерновий продукт або горіхи та насіння з нутом, оскільки він містить не всі амінокислоти, необхідні організму. Вони багаті лізином (амінокислотою), але містять дуже мало метіоніну (іншої необхідної амінокислоти).

зернові продукти (пшениця, рис тощо) і горіхи та насіння оскільки вони містять незамінні амінокислоти, які відсутні або присутні в малих кількостях у бобових. Тож коли ми комбіновані ці продукти з нутом, ми переконуємось, що наш раціон містить високоякісний повноцінний білок. Це виграшна комбінація рослинних білків!

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Основними країнами-виробниками нуту є Індія, Австралія, Туреччина, Бірма, Ефіопія, Іран, Пакистан, Мексика і Канада. У Франції його культура порівняно незначна.

Різновиди. Різні сорти нуту характеризуються своєю формою нерегулярні (круглі або горбисті) та їх кремовий колір. Однак вони відрізняються своїм кольором, що варіюється від жовтий в чорний крізь зелений, червоний та коричневий. Деякі з них трохи більш тістоподібні, інші мають трохи горіховий смак.

Ти знав? Насіння смажений використовується як замінник кави.

Рецепти
що ми любимо

Рецепт кускусу

Відкриття східних країн та їх кулінарних традицій зі стравою, яка задовольнить смакові рецептори.

Рецепт вершкового нуту з хумусу

Цей рецепт дозволяє повернути імпульси в моду: ви отримуєте користь від усіх поживних речовин p.

Відкрити

Готувати овочі просто

Легко готуйте смачні рецепти овочів, для цього потрібно трохи організувати.