NutriCARD досліджує взаємодію щодо харчування як фактор, що впливає на здорове харчування вег-економіста
Харчування давно перестало використовуватися виключно для прийому їжі. Кулінарні шоу, продовольчі блоги та путівники бестселерів, а також нові продукти, харчові концепції та маркетингові обіцянки роблять харчування своєрідною поп-культурою. Щоб споживач не втрачав речі, переклад результатів досліджень, пов’язаних зі здоров’ям та харчуванням, для цільових груп стає все більш важливим. Це є однією з цілей кластера компетентностей щодо здорового харчування та здоров’я серцево-судинної системи (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig.
“Як їжа може зцілити”, “Вегани живуть довше”, “Цукор нудить”: Теми про харчування можна знайти щодня в усіх журналістських ЗМІ - від порталу новин до тижневика до місцевого веб-сайту. По телебаченню, радіо, друку та в Інтернеті журналісти повідомляють у короткому повідомленні, орієнтованій на послуги поради або в обкладинці про їжу, дієти та дієти. Іноді більше, іноді менш критично, іноді ейфорично, іноді об’єктивно. Інтерес широкої аудиторії є певним. "І саме в цьому проблема: існує багато суперечливої інформації, яка може спричинити невизначеність серед споживачів", - каже доктор. Тобіас Д. Хон з Інституту комунікаційних та медіа-досліджень Лейпцизького університету та керівник комунікаційного бюро кластеру компетентностей.
За допомогою програми «Медіа-доктор харчування», NutCARD вперше критично перевірятиме звітність регулярно та відповідно до визначених критеріїв якості. «Ми хочемо поінформувати журналістів, медіа-компанії, а також споживачів про те, що важливо для звітування про харчування, де є підводні камені та яка інформація дійсно важлива для споживачів. Особливо, коли залучені наука та дослідження, і це повинно надати звітам особливу серйозність та надійність », - говорить Хон.
Область досліджень харчових комунікацій включає не лише традиційні засоби масової інформації, але також соціальні медіа, а також спілкування експертів та непрофесійних людей, тобто обговорення лікаря та пацієнта або відвідування дієтолога, і, звичайно, обговорення з друзями та колегами. “Де, коли, з ким, що і як їдять люди, це відображається на суспільстві в його неоднорідності. Глобалізація, проникний спосіб життя та постійно мінливі рамкові умови роблять щоденне харчування дедалі складнішим », - говорить представник кластеру нутріКАРД проф. Стефан Лорковський з Єнського університету. "Підвищена увага ЗМІ до питання харчування, на жаль, зростає не в такій мірі, як здорове та стійке харчування".
Тому дослідник засобів масової інформації NutriCARD Хон вимагає: "Нам потрібні чіткі повідомлення, спрямовані на окремі цільові групи, щоб мати можливість досягти процесу взаєморозуміння в усьому суспільстві - і прорватися через джунглі перевантаження інформацією та стимулами". Щоб досягти цього, спочатку слід додатково дослідити методологію харчового спілкування.
nutriCARD спирається на багатоперспективний підхід. Під час професійного польового дослідження журналісти, які регулярно повідомляють про харчування, мають бути опитані. Харчові блогери як посередники у спілкуванні, іноді з кількома тисячами послідовників, також інтегровані в дослідження. І останнє, але не менш важливе, це також про відстеження інформаційних шляхів. "Шлях від наукових результатів до прес-релізів та журналістських репортажів до публічного обговорення є звивистим і, отже, надзвичайно захоплюючим, ще й тому, що інформаційні цикли більше не мають лінійної структури з часу оцифрування", - говорить Хон. Зокрема, в науковому спілкуванні люди, які виконують роль саморегіональних маркетологів, дедалі більше стають учасниками публічного дискурсу. “Якщо ми вводимо світло в темряву сюди, це важливий крок до більш освіченої публіки. Тоді кожен може вирішити сам і оцінити, чи дійсно їжа може зцілити ".
Кластер компетенцій з питань харчування та здоров’я серцево-судинної системи (nutriCARD) об’єднує діяльність у галузі базових та прикладних досліджень харчування університетів Єни, Лейпцига та Галле-Віттенберга, які співпрацюють з Центрально-німецькою асоціацією університетів. nutriCARD фінансується Федеральним міністерством освіти та досліджень. Близько 40 вчених та 80 практичних партнерів працюють над розробкою ефективних концепцій сталої профілактики серцево-судинних захворювань (причина смерті номер один у Німеччині та Європі). Харчове спілкування та освіта також є важливою складовою цього.