Обман васабі!
Ви любите їсти свої суші з васабі? Будьте обережні, якщо ви думаєте, що це справді васабі, ви помиляєтесь! Швидше за все, ви ніколи не їли справжнього васабі! Ми пояснюємо.
Ви любите суші ? Тож у вас, мабуть, вже важка рука Васабі. Надзвичайно різке відчуття, яке відразу піднімається до носа і викликає у вас найкращі гримаси на радість оточуючим.
Але не менш пікантна деталь привернула нашу увагу, коли ми зупинились на цьому композиція більшості марок васабі в тубі або мішку: це (майже) не Васабі. Можливо, ви ніколи раніше не знали справжнього смаку васабі.
Ці зелені макарони насправді є суміш олії, цукру, барвників і ... хрону, a подібний корінь з кореневищем васабі.
Вартість, а не смак
Причиною цього обману єціна.
A корінь хрону витрати в середньому 3 євро за кілограм, в той час як корінь Васабі Японіка досягла 300 євро за кіло. Навіть в Японії, країні походження, Васабі вважається розкішним продуктом, оскільки його важко вирощувати. Тому ми скрізь замінюємо його хроном, набагато дешевшим і дуже простим для посадки навіть у наших широтах.
У Бельгії вам важко буде знайти справжнє васабі навіть у японських ресторанах. Одним з небагатьох кухарів, який готує корінь у сирому вигляді, є Натан Урбановез, із Санзару: "Проблема в тому, що свіже васабі втрачає свій смак протягом декількох хвилин після його приготування. Тому це необхідно споживайте негайно, його дуже важко утримати. Ви повинні знати, що на відміну від хрону, васабі буде більш витонченим, з більш прихованою атакою ".
Те, що ви вважаєте пастою Васабі, насправді є хрін, олія, сіль, цукор, гірчиця, незначна кількість порошку васабі та барвників. Поговоримо про барвники: хрін, будучи білим коренем, необхідний зробити її зеленою, як його японський двоюрідний брат. Потім ми використовуємо a дуже суперечлива добавка: E133, знаменитий блискучий синій FCF довгий заборонено в Європі, і все ще заборонено в кількох країнах світу, таких як Австралія. Підозра на те, що вона є канцерогенний, однак жодне дослідження поки що не продемонструвало його шкідливості.
Це законно ?
Так юридична. Для Етьєна Міньоле, речник економіки FPS, "Якщо ми продаємо вам товар із зазначенням, що це васабі, але в ньому 0,0% васабі, ми справді обманюємо. З іншого боку, якщо у васі є продукт васабі, то немає жодної проблеми в тому сенсі, що немає мінімального запитуваного відсотка ". Зрозумійте це, якщо ваше тісто містить 0,01% васабі Японія, це цілком дозвіл в очах бельгійського законодавства писати великим на трубці "васабі".
У нашому дослідженні вказано пробірку з найменшою кількістю васабі 0,6%, той, що містив найбільше, що не перевищує 4,5%.
Отримуйте головні новини щоранку.