Обороти цибулі-порею, помідорів та тофу
Міні обороти у стилі кальцоне, прикрашені тофу та цибулею-пореєм ? Ось приваблива вегетаріанська страва, спеціально призначена для легкої вечері.
Цей рецепт вимагає приготування безглютенового тіста для пирогів - не завжди просто - що я пропоную вам пояснити тут. Для отримання додаткової інформації про техніку див. Цю статтю.
Інгредієнти:
Тісто (тип пиріжкового тіста)
50 г пшоняного борошна
50 г кукурудзяного борошна
50 г рисового борошна
50 г гречаного борошна
5 столових ложок оливкової олії
Трави провансу
4-5 порею залежно від їх розміру
Подрібнені помідори (консервовані) або томатна паста
1 жовток (позолота)
Підготовка:
Зробіть тісто. Для цього в чашу блендера помістіть борошно, олію і сіль. Змішуйте кілька хвилин. Влийте струмінь води і знову перемішайте. Повторюйте операцію, поки не отримаєте добре склеєне або навіть трохи липке тісто. Сформуйте кульку і дайте йому відпочити при кімнатній температурі.
Очистіть цибулю-порей і тонко наріжте його. Підрум’яніть їх на сковороді з дощем оливкової олії. Спочатку обсмажте їх кілька хвилин на середньому вогні гарною щіпкою куркуми, такою ж кількістю кмину та чебрецю. Потім додайте півсклянки води і трохи помідорів, щоб сковорода і кольоровість сковороди. Варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, з закритою кришкою. За потреби відрегулюйте кількість води та потужність вогню.
Тофу наріжте невеликими кубиками. Включіть його у вміст сотейника.
Коли цибуля-порей стане м’якою, збільште вогонь, щоб зменшити сік.
Розкачайте тісто на добре борошняному папірці для випікання, використовуючи також добре борошняну качалку. Клейкий вигляд тіста полегшує роботу. Однак борошно потрібно регулярно додавати, щоб запобігти злипанню та розбиванню.
Розігрійте духовку до 180 ° C
Виріжте диски з макаронних виробів за допомогою миски (ідеального діаметру) або досить великої формочки для печива. Прикрасьте половину диска, залишивши 1 см біля краю для склеювання. Складіть зонд половиною диска над першою. За допомогою зубців виделки щільно «заклейте» краї вкладиша. Якщо у вас є проблеми із закриттям, це тому, що він занадто напханий.
Покладіть обороти на деко, застелене папером для випічки. Підрум’яніть їх щіткою з чистим жовтком для більш смачного зовнішнього вигляду.
Варити близько 20 хвилин, поки обороти не стануть золотисто-коричневими.
Насолоджуйтесь зеленим салатом.
Тофу, продукт для здоров'я, виготовлений із сої
Концентрат рослинних білків
Білковий склад сої подібний до складу м’яса та молочних продуктів. Ось чому похідні сої широко споживаються вегетаріанцями та веганами. Недолік: соя не отримує такого ж високого вмісту заліза, як м’ясо.
Однак у рамках різноманітного та збалансованого харчування тофу являє собою якісну овочеву альтернативу. Тим більше, що ми зазвичай їмо занадто багато тваринного білка порівняно з рослинним білком (наприклад, соєю, зернами або бобовими): наше поточне співвідношення становить 70/30 проти 50/50.
Хороші жирні кислоти
Соя містить 18% жиру. Серед них небагато насичених жирних кислот (15%) та велика частка поліненасичених жирних кислот (63%), включаючи незамінні жирні кислоти омега-6 та омега-3.
Крім того, соя не містить холестерину (як і всі рослини).