Очищена гречана гречка - 1 кг
Ми рекомендуємо це.
ОПИС
Гречка - їжа, що відноситься до категорії псевдозернових (яка також включає лободу та амарант); він дуже популярний у таких країнах, як: Росія, Китай, Україна, Республіка Молдова, а Румунія дуже популярна в районі Буковини. Однак останнім часом, коли дієтологи виявили її чудові властивості та переваги, гречка дотримується чіткої тенденції зростання популярності як у США, так і в Європі. Як і в інших псевдозернових гречках, гречка не містить глютену, що робить її придатною для людей, які мають проблеми з переносимістю глютену (наприклад, хворих на целіакію).
Гречка - яку користь для здоров’я приносить її вживання?
Покращує контроль рівня цукру в крові - будучи хорошим джерелом харчових волокон, гречка має низький та середній глікемічний індекс, що означає, що її включення в раціон пов’язане з повільним та поступовим підвищенням рівня цукру в крові (1). Насправді дослідження на людях, які вживали гречку у своєму раціоні, показали зниження рівня цукру в крові у хворих на цукровий діабет (2). Підтримка результатів цих досліджень була також знайдена в дослідженнях на діабетичних щурах, які підкреслили, що компонент гречки (d-хіро-інозитол) може бути корисним для лікування діабету (3). Інше дослідження показало, що екстракти з гречаних висівок можуть мати інгібуючий ефект на перетравлення сахарози (4). Сахароза - це інша назва звичайного цукру. Всі ці властивості роблять цю їжу дуже хорошим та здоровим вибором як для людей, що страждають на діабет, так і для тих, хто хоче забезпечити поліпшений контроль балансу цукру в крові.
Це корисно для збереження здоров’я серцево-судинної системи - Результати деяких клінічних досліджень свідчать про те, що гречка може зменшити запалення та нездоровий рівень "поганого" холестерину, одночасно підвищуючи рівень "хорошого" холестерину (5, 6). Рутин, антиоксидант, присутній у гречці, дуже корисний для підтримки еластичності та міцності судин.
Допомагає схуднути - Гречка - це низькокалорійна їжа, але багата компонентами, які допомагають регулювати масу тіла. До того ж він дуже ситний, що значно зменшить ваше бажання «гризти» між прийомами їжі. Для тих, хто схильний до вегетаріанства, ця їжа є практично обов’язковою.
Покращує травлення - «Властивості гречки такі: нейтральний калорійний профіль; солодкий аромат; очищає і зміцнює кишечник і покращує апетит. Це має ефект при лікуванні дизентерії та хронічної діареї. Рутин, біофлавоноїд, присутній у гречці, зміцнює капіляри та судини, пригнічує кровотечі, знижує кров’яний тиск та збільшує циркуляцію рук та ніг. Рутина також є протиотрутою для рентгенівського випромінювання та інших видів опромінення ». Пол Пітчфорд у фільмі "Зцілення цілими продуктами" 2002 р.
Забезпечує якісний білок - Гречка - одне з найкращих джерел високоякісного білка, легкозасвоюваного. Що робить його чудовою альтернативою м’ясу. 100 грамова порція цієї їжі забезпечує близько 26% вашої щоденної потреби в білку (7). Гречана крупа містить у чудових пропорціях майже всі незамінні амінокислоти і, зокрема, лізин (амінокислоту, на яку бідні злакові культури, такі як пшениця, кукурудза, рис тощо).
Забезпечує організм необхідними мінералами - Гречка є чудовим джерелом міді, магнію, марганцю та хорошим джерелом цинку, селену, заліза та калію (8). Мідь необхідна для перетворення заліза в організмі в гемоглобін. Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи та м’язів, а також важливий для перетворення цукру в крові в енергію. Марганець необхідний для нормальної будови кісткової системи. Цинк необхідний для синтезу білка та утворення колагену. Селен життєво важливий для виробництва глутатіонпероксидази, основного антиоксиданту в організмі, який міститься в кожній клітині. Залізо необхідне для підтримки життя, воно необхідне для виробництва гемоглобіну, міоглобіну та багатьох ферментів. Калій необхідний для нормалізації серцевого ритму та регулювання артеріального тиску, водночас відіграючи (поряд з натрієм) важливу роль у регулюванні водного балансу в організмі.
Боріться із вільними радикалами - друге за другим вдихом. І щосекунди ваше тіло виробляє, як побічний ефект, вільні радикали - деякі окислювачі, які, якщо вони вийдуть з-під контролю, можуть негативно вплинути на кожну клітину, спричиняючи всілякі проблеми та захворювання. Для боротьби з окислювачами потрібні гострі антиоксиданти. Гречка містить багато антиоксидантів (рунін, дубильні речовини, катехіни). Встановлено, що звичайний режим має протизапальні та антиоксидантні властивості, а також корисний для запобігання утворенню тромбоцитарних згустків всередині судин. Деякі ранні лабораторні дослідження припускають, що рутина може бути корисною для лікування геморою та інших порушень згортання крові (9).
Знижує ризик розвитку каменів у жовчному міхурі - Японські дослідники встановили, що гречане борошно, що має високий вміст білка, чинить сильний захисний ефект проти утворення каменів у жовчному міхурі. Ці сприятливі ефекти гречки можна пояснити високою концентрацією лецитину. Лецитин сприяє розщепленню жирів і холестерину, а низький рівень лецитину пов'язаний з утворенням холестеринових каменів у жовчному міхурі (10).
Без хімічних речовин - гречка росте настільки швидко, що для того, щоб добре рости, зазвичай не потрібно обробляти грунт великою кількістю пестицидів або інших хімічних речовин.
Допомагає знешкодити організм - користь гречки для організму також чудова тим, що вона допомагає виводити токсини завдяки багатству клітковини, що міститься в ній; таким чином, є поживною та енергійною їжею для тих, хто її споживає.
Гречка - способи вживання
Гречку можна подрібнювати, отримуючи таким чином гречане борошно - чудово для використання з пшеничним борошном у тісті для пирогів або млинців.
Гречаний крохмаль можна використовувати в оброблених харчових продуктах як замінник жиру.
Шкірку, отриману з насіння гречки, можна помістити в начинку ніжок, щоб допомогти тим, хто має алергію на пір’я, пил і пилок.
У Республіці Молдова гречку відварюють і їдять на сніданок з коров'ячим молоком (її замінюють вегетаріанці соєвим молоком) або використовують для приготування різних страв, прикрашених смаженою рибою або куркою та овочами.
Як зберігати?
Гречка зберігається в герметичних контейнерах в прохолодних місцях подалі від світла, де вона зберігається свіжою протягом декількох місяців. Перед зберіганням переконайтесь, що на ньому не залишається слідів вологи. Борошно, отримане з гречки, слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику.
Коротка історія
Гречана рослина росте в Азії, а також на півночі Європи. У період з 10 по 13 століття його широко культивували в Китаї. Звідти вона поширилася по Європі та Росії в XIV-XV ст. Гречка у великих кількостях виробляється в Росії (яка приносить більше половини річної кількості), Україні та Польщі, де вона відіграє важливу роль у традиційній кухні цих країн. 11). Однак найбільшими експортерами гречки є Китай, США та Польща.
Гречані рецепти
Примітка: Наведена стаття має на меті інформувати та навчати, а не замінювати компетентні поради професіоналів, які працюють у системі охорони здоров’я. Використовуйте будь-яку інформацію з обережністю та мудрістю!
The New Vitamin Bible, Earl Mindell and Hester Mundis, Lifestyle Publishing 2011