Оцінка впливу речовин у їжі SpringerLink
Дослідження BfR MEAL - перше загальне дослідження дієти в Німеччині
Оцінка дієтичного впливу речовин у продуктах харчування
Дослідження BfR MEAL - перше німецьке дослідження загальної дієти
Резюме
Вплив населення хімічних речовин у продуктах харчування оцінюється на основі репрезентативних даних про споживання, з одного боку, та даних про вміст речовин у продуктах харчування, з іншого. Поточна база даних щодо споживання для різних вікових груп охоплена Національним дослідженням споживання II, VELS, EsKiMo та дослідженням KiESEL, яке зараз проводиться. Однак база даних для даних про вміст, яка в основному отримана з моніторингу харчових продуктів та федерального продовольчого кодексу, недостатня для повної оцінки впливу харчових продуктів у Німеччині. Для зменшення невизначеності оцінок та збільшення кількості речовин із надійними даними необхідний збір подальших даних. Перше німецьке дослідження загальної дієти, дослідження BfR-MEAL, забезпечить репрезентативну базу даних для оцінки впливу. Дослідження BfR-MEAL дозволить істотно мінімізувати основні невизначеності в оцінці впливу шляхом включення оброблених харчових продуктів, зосередження уваги на найнижчих можливих межах вимірювання та визначення речовин, які ще не були досліджені належним чином.
Анотація
Вплив населення на дієтичні речовини хімічними речовинами оцінюється на основі репрезентативних даних про споживання та даних про вміст речовин у продуктах харчування. Дані про споживання в Німеччині для різних вікових груп надані Національним опитуванням про харчування III, VELS, EsKiMo та поточним дослідженням KiESEL. Дані про рівні речовин у продуктах харчування в даний час отримані з німецької програми моніторингу харчових продуктів (Моніторинг харчових продуктів) та таблиця німецького складу продуктів харчування (Федеральні ключі від їжі) і є недостатнім для всебічної оцінки дієтичного впливу в Німеччині. Потрібно більше даних, і, зокрема, спектр аналізованих речовин слід розширити, щоб зменшити невизначеність оцінки впливу. Репрезентативна база даних щодо концентрацій речовин у продуктах харчування буде створена під час першого німецького дослідження загальної дієти, яке називається дослідженням BfR MEAL. Дослідження помітно зменшить основні невизначеності в оцінці дієтичного впливу завдяки широкому охопленню речовин у групах продуктів, включенню готових продуктів, орієнтації на низькі межі вимірювання, а також аналізу речовин без надійної бази даних.
Вступ/передумови
Оскільки вплив речовини має бути визначений якомога точніше, щоб мати можливість оцінити та контролювати ризик, а невизначеності для цього мають бути якомога меншими, необхідна надійна база даних. Наступна стаття посилається на бази даних для оцінки орального впливу через їжу та показує необхідність розширення бази даних про концентрації речовин у їжі База даних, яка є репрезентативною для населення Німеччини щодо вмісту речовин у продуктах харчування, включаючи оброблені харчові продукти проведене дослідження BfR-MEAL. Дослідження BfR MEAL допоможе мінімізувати невизначеності в існуючих оцінках експозиції та створити бази даних щодо речовин, які досі не були досліджені належним чином. MEAL розшифровується як "Харчування для оцінки впливу та аналізу їжі". Дослідження проводиться від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL) Федеральним інститутом оцінки ризику (BfR).
Детермінована та імовірнісна оцінка впливу
Багатоступеневий метод оцінки впливу за [6]