Одержимий здоровим харчуванням Краще просто

В розмові з професором Томасом Дж. Губером, головним лікарем клініки ам Корсо

Ми всі хочемо харчуватися якомога здоровіше. Багато фруктів та овочів, мало м’яса, мало цукру, екологічно чистий з регіону і, залежно від сезону, завжди свіжоприготовлений, жодної промислово обробленої та обробленої їжі. Це звучить досить просто. Просто це вже не те. Тому що тема “здорове харчування” зараз займає значну частину нашого повсякденного життя. Все частіше ми вже думаємо про наступний прийом їжі не тому, що голодні, маємо апетит до чогось або просто з нетерпінням чекаємо їжі, а тому, що думаємо над тим, що саме нам слід їсти. Нас бентежить майже інфляційний приріст кількості кулінарних шоу, чиї зоряні кухарі мають власні поради та поради. Крім того, існує незліченна кількість дієтичних рекомендацій та тенденцій, таких як «чисте харчування», «сира їжа» та «детоксикація», які значно відрізняються одна від одної, але всі вони обіцяють здоров’я та довге життя, якщо їх чітко дотримуватися.

Звичайно, їжа - це більше, ніж просто вживання їжі, щоб підтримувати організм нормально. Хороша їжа пов’язана з якістю життя. Але коли їжа стає заміною релігії, слід переглянути свою поведінку. Тому що, якщо думки обертаються навколо теми здорової їжі щодня, то цілком може бути, що «здорова їжа» вже зробила вас «хворими». Така надмірна фіксація здорової їжі називається «орторексія», і люди одержимі їсти лише здорову їжу. У них виникає великий страх перед потенційно шкідливою їжею. Вони встановлюють суворі правила харчування та витрачають багато часу на планування їжі. Їжа отримує перевагу в повсякденному житті - як і у тих, хто страждає анорексією або буліміком. Орторексія ще не визнана хвороба, але вона на шляху до неї.

Пізніші дослідження показують, що жінки, які активно займаються спортом - особливо інтенсивні спортсмени - демонструють орторектичну поведінку. Навіть діти можуть постраждати від орторексії, якщо їхні батьки подають їм приклад у відповідній харчовій поведінці з урахуванням здоров’я.

"Besser-klartext.de" поспілкувався з професором доктором Томас Дж. Хубер, головний лікар клініки Klinik am Korso, спеціальної клініки для лікування розладів харчової поведінки в Бад-Ойнхаузені, спеціаліст з психіатрії та психотерапії, харчової та соціальної медицини.

Професор доктор Томас Дж. Хубер (Фото: приватне)

Професоре Хубер, який відсоток населення, постраждалого від орторексії?

Професор Хубер: На жаль, на це взагалі не можна надійно відповісти, оскільки орторексія не є загальновизнаним захворюванням і, відповідно, відсутні критерії, що зобов'язують. Однак є попередні інструменти дослідження, але вони не дають однакових результатів. Обережно припускають, що це страждає близько 1 відсотка. У зв'язку з "розпізнаними" розладами харчування, орторектична поведінка зустрічається ще частіше.

Звідки раптом взявся цей розлад харчування чи поведінки? Чи може це мати щось спільне з інфляційною появою кулінарних шоу із зірковими кухарями, які постійно виступають за "здорову дієту" і які описують різну їжу як здорову чи шкідливу в кожному шоу? Чи взагалі досліджувався такий вплив?

Професор Хубер: Орторексію описав Стівен Братман у 1997 році, який сам її діагностував. Насправді не ясно, чи існували подібні явища до того, як це було описано. У будь-якому випадку, з тих пір це все частіше обговорюється. Фактично можна припустити зв’язок із поширенням у всьому світі частково доброзичливих, частково просто безглуздих рекомендацій щодо дієти та прагнення людей до чітких вказівок у світі, в якому стає все важче розрізнити „правильний” та „неправильний” . Мені не відомо про таке розслідування.

Чи взагалі існує “здорове харчування”, і якщо так, то як воно виглядає?

Професор Хубер: На мою думку, не існує поняття здорового харчування, але, безумовно, існують різні форми здорового харчування. Вони характеризуються тим, що забезпечують організм усіма важливими харчовими компонентами в достатній кількості. Зазвичай це вже не так при орторексії. У цьому відношенні це просто не здорове харчування. Здоровий - це збалансоване співвідношення жиру, вуглеводів та білків з достатньою кількістю вітамінів, мікроелементів тощо, як рекомендує Німецьке товариство харчування. Насправді не існує “нездорової” їжі, все залежить від кількості. Я б лише описав штучні підсолоджувачі та підсилювачі смаку як несприятливі, оскільки вони плутають голод і ситість.

Як ви оцінюєте самоперевірку Стівена Братмена? Чи здатний він сам діагностувати орторексію?

Професор Хубер: Під час цього самоперевірки пан Братман в основному описував те, що він спостерігав у собі. Перш за все, він підходить для виявлення людей зі схожими харчовими звичками, але це не діагностичний засіб, оскільки орторексія взагалі не є визнаним захворюванням. У цьому відношенні я б також обережно ставився до терміна "діагностика".

Як завжди, існує безліч градацій розладу, з якого часу навіть можна говорити про розлад (незалежно від того, це харчовий розлад чи поведінковий розлад), коли воно стає небезпечним і його слід лікувати? Які найефективніші контрзаходи, якщо результат менш драматичний?

Професор Хубер: Оскільки, як уже згадувалося, це не визнана хвороба, це питання, на які поки що неможливо відповісти. За відсутності наукових результатів або навіть вказівок щодо цієї теми, я б порекомендував: якщо хтось страждає від певної форми харчування (орторектичної чи ні), але не може змінити її самостійно, бажано відвідати консультаційний центр або рекомендації з питань харчування. У Міжнародній класифікації хвороб суб’єктивні страждання є вирішальним критерієм того, чи вважається щось розладом чи ні. Звичайно, подальшими критеріями можуть бути такі збитки, як недоліки чи соціальні труднощі.