Один рік без цукру La Presse

шкідливий вплив

Сільвія Галипо
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201406% ​​2F05% 2F01-4773248-un-an-sans-sucre.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Мати з Вермонту вирішила на рік припинити споживання цукру. Іди. Будь то в порошку, кубі або, перш за все, в камуфляжі у готових продуктах, його сім'я буквально оголосила війну тому, що зараз багато хто вважає справжньою отрутою, як невизнаною, так і перш за все підступною. 12-місячна історія, якщо не солодка, то принаймні весело-гостра.

Історія

Єва О. Шауб розповідає про свою сімейну пригоду (бо це було одне!) У «Році без цукру», своєрідному щоденнику, наповненому як дієтичними, так і філософськими роздумами. Ми поговорили з нею, щоб з’ясувати, що змінилося сьогодні у житті її сім’ї. Але спочатку історія року.

РІШЕННЯ

По-перше, контекстуалізація. Автор визначає себе як типову матір у Вермонті. Коротше: зелене волосся, з явно ласунами. Десерти, вона знає. Це його хобі. Це ще стільки? Ви скоро дізнаєтесь.

До експерименту, проведеного в 2011 році, вона уточнила, що ніколи не вживала жодної їжі без цукру.

Отже, мати без гранолових гранолів живе з чоловіком та двома доньками, яким на той час було 6 та 11 років. Письменниця, вона шукає проект.

Якщо вона завжди підозрювала, що цукор - не найкращий інгредієнт у світі для здоров’я, вона ніколи не підозрювала, що він може бути одним із найгірших. Але відео, опубліковане на YouTube понад 4,6 мільйона разів, буквально "змінило [його] життя", - каже вона. "Більше 4 мільйонів переглядів - це величезна кількість для медичної лекції!", - стверджує вона. Примітка: 90-хвилинна лекція про шкідливий вплив фруктози на обмін речовин. Будь здоровий.

"Під час перегляду цього відео я зрозумів, що цукор був джерелом справжньої епідемії, будь то ожиріння, хвороби серця, хвороби печінки та навіть кілька видів раку. Я сказав собі, що в житті мені довелося багато чого переглянути ».

ПРАВИЛА

Так народився сімейний проект: рік без цукру. Більше немає солодощів, звичайно, шоколаду, печива, але і всіх продуктів, що містять прихований цукор. "Ми заборонили все, що містило видобуту фруктозу", - каже вона. Оскільки саме це неприємне додавання фруктози вона популяризує, що особливо шкідливо для організму. Так що так до яблук, але ні до яблучного соку.

Члени сім'ї також відмовились від кленового сиропу, меду, кількох видів сухарів (!), Бекону, кількох хлібів, навіть макаронних виробів.

Не дивно, що його доньки не дуже добре відреагували на ідею цього проекту. "Це була криза", - пише вона з гумором. Але щоб трохи придбати своє життя, вона дозволила кілька розтягнень, зокрема: щомісяця сім'я давала собі право їсти обраний десерт; і кожен член сім'ї також дозволяв би собі щоденну солодку їжу. Її чоловік вибрав безалкогольний напій, діти - варення, а вона - її. вино. "Це було стратегічне рішення, за її словами, переконати мій світ прийти на борт".

ЩОДЕННИК

Найскладніше, мабуть, було б розпочати проект. Єва О. Шауб знову бачить себе перші кілька днів, проводячи години в супермаркеті. “Мені знадобилася б лупа та словник. Буквально брав удвічі довше, ніж раніше! " Однак незабаром вона навчилася розпізнавати незрозумілі синоніми цукру, виявила, що їй дозволений лише один вид хліба (усі інші солодкі), і змирилася з тим, щоб готувати більше. Потрапивши трохи на сміливість на кухні, вона почала експериментувати (так, пюре з бананів - це солодке, декстроза - чудова заміна, а соус для спагетті - такий же хороший, не солодкий.). Як ми можемо собі уявити, виходи в ресторани виявились епічними (цукор вкрадається в заправки для салатів) і літня поїздка до Італії, на межі тортур.

ЕФЕКТ

Це ніколи не підводить. Всі завжди задають йому одне і те ж питання: вони схудли? Ні, вона відповідає, бо, на щастя, ніхто в родині не мав жодної ваги, щоб скинути. Її дочки також не були гіперактивними, тому вона не помічала нічого нового в їх поведінці.

Але деякі ознаки не обманюють. Вся сім'я відчувала, що вони в кращій формі. Щоб мати більше енергії. Простий друк?

Тоді як за рік до цього її дочки пропустили два тижні навчання через те, що хворіли, то цього року вони були відсутні лише максимум два-три дні.

Нарешті, Єва О. Шауб каже, що зараз ніхто з родини не може вживати нічого надто солодкого. Щомісячний сімейний десерт - найкращий приклад. Якщо першого місяця всі чекали з нетерпінням, то з третього місяця, у квітні, від тарілки боліла голова. У серпні ніхто не зміг закінчити свою порцію. Навіть не діти. А у вересні Єві О. Шауб було зовсім погано. Головний біль. Сердечний біль. Те, що колись було його щоденним гріхом, раптом вразило його стільки ж, надто солодким. На межі неїстівний.

Мораль

Автор із великим гумором пише, що найважче зробити після року без цукру тиждень із цукром. Насправді, перший тиждень із цукром. Перший тиждень без правила. Немає інструкцій із застосування. Що їсти? Чого слід уникати?

"Раніше ніхто не хотів повертатися до нашого споживання", - каже Єва О. Шауб. Ні, навіть не діти. Тому що рік, очевидно, змінив їх. Змінили щось у своєму смаку, але й у свідомості. Цукор вже ніхто не бачить так само.

Тому сім'я прийняла менш "істеричні" правила, але деякі основні принципи залишаються: ми намагаємось надавати перевагу без цукру (немає причин їсти солодкий томатний соус), але погано прийняті, ми купуємо хліб, солодкий він чи ні . Одне можна сказати точно: десерти зараз подаються набагато меншими порціями, і лише для відзначення особливої ​​події.

На Великдень дівчата отримали кошик, повний маленьких сюрпризів (олівці, колготки тощо) та по шоколаду. Ти знаєш що? Вони навіть не їли його цілком.

"Ви знаєте, я все ще весела людина", - говорить автор зі сміхом. Але я сподіваюся допомогти людям усвідомити весь цукор навколо них. І перш за все, заохочуйте їх робити вибір. Ніхто не робить однаково. Але ми всі заслуговуємо на доступ до цієї інформації ".

Джерело

Доктор Роберт Лустіг, професор педіатрії з Каліфорнійського університету та фахівець із ожиріння, дуже надихнув Єву О. Шауб у її підході.

Саме йому ми зобов'язані лекції, яка зараз є вірусною, "Цукор: Гірка правда" і є одним із найпереконливіших аргументів на користь різкого зменшення споживання цукру. Американський лікар прямо порівнює цукор, особливо фруктозу, з отрутою, відповідальною за поточну епідемію ожиріння.

У відео він популяризує особливо шкідливий вплив доданої фруктози, пояснюючи, зокрема, що вона не викликає секрецію інсуліну або лептину, які зазвичай впливають на насичення. Звідси тепер надмірне споживання, що походить, серед іншого, від ожиріння.

Як бонус, ця фруктоза, яка в основному містилася у фруктах (які містять усі види чудових властивостей, що скасовують її шкідливий вплив), сьогодні є не лише скрізь, але особливо у несподіваних кількостях.

Все? Чи знаєте ви, як розпізнати цукор у списках інгредієнтів продуктів, які ви купуєте? Існує не менше п'ятдесяти синонімів, також шкідливих для здоров'я.