Однакова їжа для всіх суслов

Зростаюча кількість книг про здоров’я та харчування викликає іронію. З одного боку, він демонструє зростаючий інтерес до здорового способу життя та прагнення до самообслуговування. З іншого боку, це породжує основні питання та багато суперечностей. Що, якби їжа була різною для кожного з нас? | Доктор Даніель-Дж. Crisafi, ND.A, M.H., PH.D.

Щоб одразу ж дійти до суті справи, ми пропонуємо вам п’ять роздумів про причини цих очевидних суперечностей, щоб допомогти вам краще орієнтуватися в цьому лабіринті інформації.

1-ПРИНЦИП НЕПРОТИВНОСТІ

Ця ідея філософа Арістотеля стверджує, що щось не може бути істинним і хибним, однаково і одночасно. Таким чином, неможливо одночасно стверджувати одне і його протилежність. Наприклад, в одному місці не можна сказати, що білкова дієта корисна, а в іншому - ні. Майте на увазі, шукаючи диво-дієту.

2-ОДИН І ОДИН ЗРОБИТИ ВСЕ

З точки зору біохімії та фізіології, ми являємо собою загальну суму двох компонентів: наш генетичний фон та спосіб життя. Дійсно, наш спосіб життя може або поліпшити, або послабити нашу генетичну здатність. Наприклад, генетично хтось може народитися з міцними легенями, але якщо вони вживають шкідливі звички (куріння) або на них впливають різні агресори (азбест), ця здатність буде знижуватися настільки, наскільки агресор буде зосередженим і частим.

3 рази їсти

Дієта може (і повинна) змінюватися залежно від пори року, або відповідно до потреб організму, або відповідно до сезонних якостей. Це тому, що теплий клімат вимагає менше концентрованих калорій, ніж холодний клімат. Ви будете споживати більше простих цукрів (фруктів) у спекотному кліматі, а більше вуглеводів (зерен та коренеплодів) у більш холодному кліматі. Дійсно, їжа, яка надто важка для засвоєння, позбавляє нас енергії, тому краще їсти легке, коли воно гаряче.

4-ІНДИВІДУАЛЬНИЙ І УНІКАЛЬНИЙ

Роджер Вільямс, лауреат Нобелівської премії, ще в 1955 році підкреслював, що всі ми маємо біохімічну індивідуальність, яку потрібно враховувати при встановленні наших потреб у харчуванні. Це пов’язано з тим, що не всі вони однакові, і дієта (і споживання добавок) повинна відображати ці відмінності. Ця індивідуальність - це сума взаємодії між нашою генетикою та набутими біохімічними та фізіологічними факторами, тобто способом життя та харчуванням.

5-НАША АНЕСТРАЛЬНА ГЕНЕТИКА

Нарешті, є один фактор, який часто ігнорується, коли йдеться про харчування: це генетична індивідуальність предків. Насправді всі наші предки мали справу з певним харчуванням залежно від географічного регіону, в якому вони жили. Однак вплив споживання певних продуктів і виключення інших протягом сотень років, якщо не тисячоліть, неминуче вплине, серед іншого, на здатність травлення. Ось два приклади:

Азіати мають дуже високу здатність метаболізувати або перетворювати глутамат натрію або MSG (MSG). На відміну від цього, люди європейського походження, як правило, мають більші труднощі при його метаболізмі. Отже, коли ви вживаєте той самий MSG, ви страждаєте від симптомів, які іноді називають "синдромом китайського ресторану".
Деякі африканці не споживали молочних продуктів у своєму раціоні. Оскільки вони ніколи його не вживали, організм не підтримує вироблення ферменту, який допомагає засвоювати молочний цукор або лактозу. Отже, ці особи мають дефіцит у виробництві ферменту лактози, який допомагає перетравлювати лактозу, і тому, тим самим чином, вони мають труднощі з лактозою в молочних продуктах.

Тому важливо враховувати цю харчову генетику, вибираючи здорову дієту. Ви все ще вірите, що одна і та ж дієта може працювати на всіх?