Оффенбауська осінь золотисто-коричнева і хрустка - 2020 сезон коропів відкрито - Багато ресторанів в
Осінь золотисто-коричнева і хрустка
У будь-якому випадку, гості, яких запросив ставковий кооператив Швабах-Рот на відкриття сезону коропів у Оффенбау в понеділок, були впевнені в цьому. Вежа з філе форелі копченого гарячого копчення зі сметаною хрону та журавлинної піни як закваска веде до «зірки» місцевої риби у Середній Франконії, коропа. Отто Паукнер та його команда подають його запеченим золотисто-коричневим, філе чи синім і викликають апетит до сезону коропів, який розпочнеться 1 вересня.
Стартовий удар в Оффенбау: З восьмої спроби Свен Вайхенбергер б'є рибу. Асистент кільця показує його з рибоводом Петром Меткою. Коропа запікають у гарячому жирі золотисто-коричневим кольором і відразу ж їдять з філе коропа та блакитним коропом.
Учасники дізнаються, що короп - це не тільки збагачення місцевого меню, а й те, що господарство ставків виконує й інші важливі функції, біля ставку, який орендував Пітер Метка, який також постачає ресторан Pauckner свіжою рибою . Повноцінний Метка заявляє, що протягом останніх кількох тижнів він годував рибу в певних точках водойми, щоб їх було легше зловити Свен Вайхенбергер із кільця виробника риболовлі в Середній Франці. Але рибам просто "все одно" до цієї обіцянки, або після зниження температури в останні кілька днів для них просто занадто холодно. Вайхенбергер повинен був кинути сітку вісім разів, перш ніж зловити рибу. Той факт, що за ці невдалі спроби над ним завжди трохи жартують, його не турбує. "Вони роблять це щороку", - каже він і посміхається. І коментар від адміністратора округу Герберта Екштейна, голови кооперативу у ставку Рот-Швабах, не очікує довго. "Травма Свена Вайхенбергера закінчена. Він використав менше десяти кидків".
Експерт регулярно оглядає тварину перед тим, як кинути її назад у водойму. Навесні орендар Петро Метка висадив 300 саджанців К2. Він уже виловлив два свої ставки і був радий побачити дуже сильного коропа. "Кількість дощів і температури були нормальними", - задоволено констатує він. Рибу годують житом із регіону, а також продають у регіоні, зокрема в корчмі Паукнер. "Господар навіть має ключ від рибної коробки, якщо йому потрібні запаси".
"Навесні всі ставки були повними води", - каже Метка, озираючись на дощовий лютий. У наступні місяці було мало опадів, "чотири тижні тому ви могли ходити з сандаліями через Айхельбах, що протікає повз ставок". Краще бути на 20-30 сантиметрів вищим, ніж потрібно, погоджується Ульріх Фіцтум, керівник будівництва Нюрнберзького управління водного господарства. "Це заповідник спекотних місяців", - наголошує він на значенні небесних водойм для природи, чого часто не можна побачити. "Перші люди повинні зрозуміти, що ви також можете накопичувати воду у ставках", - пояснює окружний адміністратор Герберт Екштейн. Директор сільського господарства Вернер Вольф також наголошує, що подібні ставки є "благом для природи". Наприклад, без ставків дощі минулих вихідних просто втекли б.
Сільвія Леманн, районна голова Асоціації готелів та ресторанів, сподівається на невеликий дощ та багато тепла у вересні. Бо тоді гості можуть посидіти у пивному саду. «Як тільки дощить, скасування пов’язане з короною». Спеціаліст задоволений тим, що у Франконії є так багато регіональних делікатесів, набагато більше, ніж в інших регіонах. Для району дуже важливо, щоб це було відомо всюди. Наприклад, він підтримує прямих маркетологів листівками та брошурами. Цього року також проводиться конкурс. У минулому році 800 гостей взяли участь, і кожен отримав по три марки у своєму "Carp Genius Tour". Ганс Брейндль з Бібербаха передає свій досвід безпосереднього маркетолога. Пропозиція повинна адаптуватися до попиту - отже, він не тільки продає свіжу рибу до корчм, але й зменшує наполовину або філе шматочки.
У будь-якому випадку, заступник міського голови Талмдссінгса Майкл Крейхауф задоволений тим, що в ринковому місті все ще є кілька власників ставків. "Сподіваюсь, вони всі продовжать". HK