Огірки і найнезвичайніші сорти; Природа

Наукова назва: Cucumis Sativus;

Це овочева рослина з родини Cucubitaceae, пов’язана з гарбузами та динями;

Існує три основні різновиди огірка: нарізаний, маринований і без кісточок;

Огірок бере свій початок у Південній Азії і вирощується в тропічних та помірних регіонах;

Це частина овочів, що вирощуються єгиптянами, а в Європі з 2000 років тому, культивується греками, а потім передається римлянам, сприяючи її поширенню по всьому європейському континенту;

Огірки їдять свіжими, сирими або маринованими;

Мариновані огірки втрачають свої вітаміни, але не мінерали, вони допомагають в процесі травлення;

властивості:

• Вода: 95%;
• Мінерали: калій, залізо, кремній, магній, фосфор, натрій, марганець;
• Вітаміни: А, В, С, К;
• клітковина;
• каротиноїди;
• слиз;
• Ерепсіне;
• Фолієва кислота;

Переваги огірків:

• зволожує організм;
• сечогінні властивості;
• попереджає захворювання нирок;
• корисний у косметиці: прибирає темні кола, омолоджує шкіру;
  
• стимулює травлення і допомагає при схудненні;
• боротьба з раком;
• освіжає дихання;
• зміцнює суглоби;
• полегшує опіки;
• гепатопротекторні ефекти;

Побічні ефекти:

• У деяких людей може спостерігатися непереносимість, що проявляється порушенням травлення, здуттям живота або метеоризмом;
• У порожнині рота можуть виникати такі побічні реакції, як подразнення, спричинене гірким смаком деяких огірків (за гіркий смак відповідають деякі органічні сполуки - кукурбітацин, - які через вплив високих температур, посухи, низької родючості ґрунту, концентрація кукурбітацину збільшується і викликає гіркий смак огірків);

Сорти огірків:

• Англійський або європейський огірок: довжина 20 см, має тонку шкірку насиченого зеленого кольору, невелику кількість насіння. Огірок, який ми знаходимо в супермаркеті чи на ринку, із меншим смаком, ніж інші сорти, використовується в салатах;
  

• Огірок корнішон: це невеликий сорт довжиною 8-12 см, який популярний для маринування (очищення), має численні бробонелі на поверхні шкаралупи, овально-витягнутої форми, білувато-зеленого кольору до верху, використовується в кулінарії, салаті і соління, він ароматніший і смачніший за англійські огірки;
  

• Японський огірок: його ще називають кюрі, він довжиною 15-20 см, шкіра має невеликі горбки і бульбочки, використовується в салатах, цей вид огірка не маринується, японські огірки - сучасні нащадки диких огірків-Cucumis hardwickii, що походять з Гімалаїв, перші культивовані сорти, вироблені ще з Стародавнього Єгипту, є хорошим джерелом вітаміну А, В1, В5, В7, С, К, калію, магнію, фосфору, марганцю, клітковини;
  

• Вірменський огірок: його також називають зміїним огірком, плід виростає до 36 см завдовжки, дрібна текстура шкаралупи або текстура з поздовжніми борознами та зеленими смугами, колір варіюється від темно-зеленого до світло-зеленого, перетвориться, якщо виросте на землі або залишається прямо вирощеною на шпалері, м’якоть за структурою нагадує диню, і її можна легко засвоїти, є хорошим джерелом вітамінів С, А, К, калію, родом з Вірменії;
  

• Лимонний огірок: родом з Індії, має розмір і колір лимона, тверду консистенцію зовні і м’яку всередині, солодкий смак і багато насіння, дуже корисні, що містять вітамін К, С, фолієву кислоту, кальцій, калій, клітковину та антиоксиданти, мають солодкувато-пряний аромат, ніколи не гіркий, рослина дає жіночі квіти, а плоди будуть рости без необхідності запилення;
  

• Перські огірки: їх походження відносно невідоме, але, як вважають, вони походять з півночі Ізраїлю, розміром менше 10-15 см і більш компактним, шкірка темно-зелена і тонка з видимими та неглибокими вирізами, вони є чудовим джерелом харчові волокна, вітаміни А і С, смак солодкий і містить дуже мало насіння;
  

• Тибетські огірки або гіркі огірки: Карела (Momordica Charantia), вихідцем з Азії, також називають "рослинним інсуліном", рекомендується при лікуванні діабету; стиглі плоди перетворюються з білувато-зеленого в жовто-оранжевий, з червоними і солодкими насінням всередині, дуже продуктивна рослина, стійка до нападу шкідників завдяки токсичному складу листя рослин, використовується для зниження рівня цукру в крові, знижує резистентність до інсуліну (допомагає організму краще використовувати наявний інсулін), захищає нас від ниркових ускладнень діабету, регулює гормональна активність, допомагає нам зберегти незмінний зір, що є ускладненням діабету;

• Білий огірок: Білий чудо-огірок, Хімангі, родом з Філадельфії, довжиною 6-8 см і товщиною 2-3 см. Огірки мають білу шкіру слонової кістки, коли молоді, стають кремовими у повній зрілості, дуже смачні без гірких принципів;

• Африканський огірок - Ківано, Метулон, ( Cucumis Metuliferus ), Його ще називають рогатим огірком, колючим огірком, колючою африканською динею: фрукти їдять в сирому вигляді, мають смак, схожий на ківі, диню та звичайний огірок та банановий запах, рекомендується для профілактики розладів травлення та патологій судин. кров і серце, загоєння опіків та ран;

• Маленький африканський огірок: Мелотря ( Мелотрія Скабра ), родом з Мексики та Центральної Америки, схожі на мініатюрні кавуни, плоди виростають до 3 см завдовжки і 2 см завширшки, їх аромат нагадує огірок, шкірка їх тонка, але тверда, а внутрішня частина соковита, рослина стійка до посухи, хвороб та шкідників, порівняно з іншими рослинами вони продовжуватимуть давати плоди, як тільки погода охолоне і почнуть йти дощі, матимуть чоловічі та жіночі квіти на одній рослині та здатні до самозапилення, містять вітаміни К, Е, С, мінерали, клітковину, бета-каротин, які допомагають підтримувати здоров’я очей та молодої шкіри, містять речовину під назвою лікопен, яка є потужним антиоксидантом, що допомагає захищати від дегенеративних захворювань, їдять у свіжому вигляді як виноград або в салатах;

• Червоний огірок: маньчжурський Тубергурд, Тладіанта ( Thladiantha Dubia ), Він рідний для Росії та північного Китаю, за смаком нагадує огірок з медом, використовується в салатах, гарнірах та джемах, має зеленувату до червонувату шкірку, містить багато насіння від сірого до чорного, має овальну форму, з довжиною 3-4 см, рослини розмножуються маленькими бульбами, як маленька картопля, їх використовують для лікування різних болів: ревматичних болів, болів в попереково-поперековому відділі, дисменореї;

- В Індії вважають огірки священні плоди і принесений на знак вдячності бог Крішна;

- У Молдові ще називають огірки "Дині";

- вважається ароматом свіжих огірків афродизіак .

---