Огірки та кабачки
Садова аптека з овочами
Сталося те, що мало статися: овочі прибули з городу до дослідницької лабораторії. Нові медичні дослідження надають все більшої ваги аптеці природи. Очевидно, банальні овочі ховають у них скарби здоров’я, за умови, що їх вирощують органічно, дозволяють дозрівати вчасно, на власному стеблі, і вони не залишаються тижнями на складах та рефрижераторних причепах. Де ми знаходимо ці раритети? На ринках і в духовках, присутніх всюди в Румунії, куди селян з фартухами перед вами кличуть побачити свої товари. Мало, дуже мало західних країн можуть похвалитися цими "закладами охорони здоров'я", які є нашими ринками. У Німеччині вони стали епізодичними заходами, які проводяться лише раз на тиждень і лише в певних містах; в Італії ринки практично зникли, а виробники сільськогосподарської продукції чекають своїх споживачів на узбіччі вулиць, у вантажівках; В Англії лише бабусі і дідусі досі пам’ятають, що таке ринок. Лише у Франції ринки чинили опір через те, що вони набули статусу. туристична цікавість, яку американські, японські чи англійські туристи приїжджають на автобусі, щоб сфотографувати.
Що ж, Європейський Союз також може привітати нас у цьому плані (якщо все ще пізно привітати наших селян, які зберегли традиційне сільське господарство), ринки Румунії майже всі функціонують і працюють на своєму місці, з повними кіосками і, в багатьох міст, значно охайніших, ніж 10-15 років тому. Тут ми все ще знаходимо помідори зі смаком. помідори, полуниця із запахом і смаком справжньої полуниці, гарбузи з тонкою та свіжою шкіркою, огірки з пухирцями, здорові, не індиго, як ті, що в УЄ. Але крім чудового смаку, овочі на наших ринках наділені винятковими достоїнствами здоров’я, саме тому, що вони чисті та натуральні, вирощені на здоровому ґрунті, без хімічних добавок, без естетичних корекцій кольору та розміру, саме так Бог створив їх на благо людини.
огірки
(Cucumis sativus)
Вони походять з Південної Азії, де, згідно з історичними свідченнями, їх вживають у їжу більше 10 000 років. Потім огірки поширилися по всьому світу, починаючи з античності. Один за одним Єгипет, Греція, а потім Рим прийняли цей освіжаючий та підбадьорливий овоч у своїх культурах. На румунській території огірки акліматизувались понад 2500 років, і з тих пір їх використовували як ліки, а також як чарівну рослину.
В даний час ми знаємо два сорти огірка, серед яких найпоширенішим є «соління», також відомий як «румунський огірок», трохи менших розмірів, з шорсткою, бульбашковою шкіркою і світло-зеленим за кольором. Салатний огірок, який також називають "болгарським огірком", натомість витягнутий, може досягати до сорока сантиметрів і більше, його шкірка гладка і темно-зелена. У нашій країні цей останній сорт більше росте в теплицях, і ми знаходимо його в магазинах, особливо в холодну пору року. Обидва сорти мають однакові цілющі властивості, але довгий час їх не сприймали серйозно, можливо, через їх хімічний склад. Огірок на 96,5% складається з води, має дуже мало калорій (один кілограм огірка має консистенцію менше шматочка сиру), не містить жиру і лише незначну кількість білка. Натомість цей овоч містить значну кількість калію, заліза, засвоюваного кремнію, магнію та фосфору, які в основному зберігаються в огірковій шкірці. Насправді в одній і тій же оболонці ми знаходимо більшу частину вітаміну С, вітаміну А та вітамінів групи В, ферментів, що беруть участь у травленні та обміні речовин, сполук сірки. У світлі цих даних дослідники говорять, що без шкірки огірок не має навіть половини терапевтичного значення, що, як ми побачимо нижче, не є незначним.
Оздоровчі засоби з огірками
* Камені в нирках, ниркова недостатність огірок є одним із природних продуктів з найсильнішим діуретичним ефектом, "промиваючи" нирки солями і тим самим запобігаючи утворенню каменів. Також вживання свіжого огірка, щонайменше півкілограма на день, підтримує здоров’я та стимулює діяльність нирок, запобігає повторному розвитку інфекцій, стимулює виведення води з організму.
* Порушення травлення: Огірки з шкіркою містять фермент (ерепсин), який допомагає засвоювати багату білком їжу, яка також найважча для шлунку та печінки. Крім того, вживання огірків запобігає розладам і захворюванням печінки у споживачів з високим вмістом білка, які віддають перевагу сиру, яйцям, рибі або м’ясу в раціоні. Рекомендується споживати не менше 100 грамів огірка під час кожного прийому їжі, в якій містяться ці продукти.
* Рак: Лондонський дослідницький інститут оголошує, що цілком можливо, що, здавалося б, поширені огірки є протиотрутою для певних продуктів харчування з сильним канцерогенним ефектом. Наприклад, нітрати та нітрити, присутні практично у всіх ковбасах та м’ясних продуктах і які спричиняють тисячі випадків раку товстої кишки, мають дуже низький токсичний ефект, якщо вживати огірки. Огірки, схоже, мають однаковий ефект у випадку акролеїну з олії, що використовується для смаження, або на відомий (нині) акриламід із картоплі фрі, випічки чи хлібобулочних виробів, який також має канцерогенну дію. Висновок: протягом усього літа, поки огірки свіжі, їжте їх сирими, добре вимитими, але очищеними від шкірки, в салатах або як такі. Це утримає від хвороби вашого століття.
* Діабет: шкіра огірків, особливо з більш вираженим гірким смаком, стимулює клітини підшлункової залози виробляти інсулін та врівноважує цукор у крові безпосередньою дією. Одномісячне лікування, яке споживає з шкіркою щодня не менше півкілограма огірків, запобігає діабету і навіть успішно лікує легкі форми цієї хвороби.
* Ожиріння, відгодівля: найчистіша вода, харчові волокна, природні сечогінні засоби і незначна кількість калорій, це візитна картка одного з найкращих продуктів для схуднення: огірків. Люди, які хочуть схуднути, повинні споживати протягом сезону не менше 600 грамів свіжих огірків, включаючи очищені від шкірки. Це просте лікування, яке призводить до значної втрати ваги за рахунок зменшення кількості калорій у добовій порції їжі, виведення зайвої води з тканин, поліпшення цукрового обміну. Крім того, огірки також запобігають захворюванням і розладам здоров’я, які часто трапляються, коли ми за короткий час втрачаємо занадто багато кілограмів. Огірки запобігають гіпертонії та гіпотензії, запобігають серцевим та шлунково-кишковим розладам, які можуть виникнути або погіршитися, завдяки більш різкій дієті.
* Подагра: лікується протягом трьох-чотирьох тижнів, протягом яких щодня вживається поєднання огіркового соку, змішаного з морквяним соком у рівних пропорціях. Один літр на добу цієї суміші тренує солі сечі в суглобах і допомагає виводити їх із сечею, зменшує запалення суглобів і поступово усуває хворобливі напади.
* Коливальний артеріальний тиск, серцева аритмія: калій, магній і харчові волокна, що містяться у великій кількості огірками, є справжніми препаратами для лікування цих двох захворювань. Особливо влітку, коли ці хвороби стають дуже небезпечними, показано лікування, при якому щодня, щонайменше 4 тижні, вживають від півкілограма до одного кілограма огірків. Учасники американської програми з вивчення впливу продуктів, багатих калієм і магнієм, на артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень повідомили, що лише через три місяці пільгового споживання огірків, салату, капусти та деяких інших подібних продуктів харчування, значна стабілізація артеріального тиску та зниження частоти нападів аритмії або тахікардії до половини.
* Ад'ювант при панкреатиті: щодня вживається 300-500 грамів огірків, включаючи шкірку. Активні речовини, що містяться в шкірці огірка, стимулюють ендокринну та екзокринну секрецію підшлункової залози, зменшують запалення цього органу, допомагають хорошому метаболізму складної їжі. В даний час після низки лабораторних досліджень, які висвітлили вищезазначені якості цього овоча, ведеться робота з отримання ліків із шкірки огірка, призначених для захворювань підшлункової залози. До тих пір ми можемо отримати безпосередню користь від споживання огірків як таких.
* Вагітність: огірки, що вживаються під час вагітності, зменшують нудоту, а також частоту блювоти, спричинену рухами, стресом, неприємною нюховою стимуляцією тощо. Не існує встановленої стандартної кількості огірків, рекомендованої для щоденного вживання, але добре, щоб це «ліки» було на столі, щоб вагітність легше пройшла.
* Тендиніт, проблеми із суглобами: дуже багаті легко засвоюваними кремнієм та магнієм, з інтенсивним очищаючим ефектом, огірки, поряд з гарбузом, є найкращими овочами для лікування цих захворювань. У США та Франції огірки та екстракти шкірки огірка вже часто використовують у клініках для лікування спортсменів, які перенесли травму або переживають хронічні захворювання суглобів через перевтому. Через вміст калію огірки також використовують проти болю та скорочень м’язів.
* Головні болі, спричинені спекою, сонячним ударом: споживайте півлітра огіркового соку з невеликою кількістю лимона натщесерце в одній дозі. Це дуже хороший зволожуючий крем, дає відчуття прохолоди і зменшує інтенсивність головного болю. Крім того, цього разу зовнішньо використовують холодні скибочки огірка, які наносять на лоб, шию і скроні. У народі кажуть, що скибочки огірка, прикладені до шкіри, «викликають головний біль». Експериментально в багатьох випадках вдалося встановити істинність цієї інформації, хоча механізм, за допомогою якого це відбувається, ще не з'ясований.
Запобіжні заходи та протипоказання
Більшість досліджень стверджує, що побічних ефектів або протипоказань у огірків практично немає. Однак люди з важкою гіпертензією, асцитом або іншими станами, при яких велике споживання рідини в організмі обмежене, споживатимуть ці овочі в помірних кількостях, які містять 95% води. Є також люди, травлення яких не дуже добре узгоджується з огірками (у дуже рідкісних випадках вони викликають порушення травлення, біль у животі, нудоту). Ці симптоми, як правило, пов’язані з насінням огірка, і як такі зникнуть, якщо насіння видалити зі скибочок огірка перед тим, як їх з’їсти. З іншого боку, буде враховано, що ці насіння знаходяться на другому місці після шкірки за вмістом вітамінів та інших речовин з терапевтичним ефектом. Отже, насіння буде видалено лише за крайньої необхідності.
кабачки
(Cucurbita pepo, convar. Giromontia)
Вони практично такі ж види, як гарбуз, і добрі двоюрідні брати огірків, з якими у них досить багато спільного. Про походження гарбуза довгий час було предметом суперечок, оскільки існували теорії, що вони походять із Середньої Азії, Америки чи навіть Африки.
Зрештою, схоже, на батьківство цієї їжі «претендувало» і здобуло стародавнє доінківське населення в нинішній Мексиці, цивілізаціях, в яких гарбузи використовувались як їжа згідно з археологічними джерелами не менше 7000 років тому. слідувати. На європейському континенті їх завезли і поширили кілька сотень років тому турки та італійці. В даний час цей овоч відомий у всьому світі, крім сорту зі світло-зеленою шкіркою, який ми знаємо з наших ринків, є ще італійські гарбузи темно-зеленого (кабачкового), жовтого, червонуватого або навіть білого кольору. У Китаї були отримані гарбузи довжиною більше одного метра, а також неїстівні сорти з чисто декоративною роллю. Гарбузи, які цікавлять природну терапію, - це їстівні, які вживаються в незрілому віці, коли насіння лише дуже мало сформовано, шкірка дрібна і ціла. Ці гарбузи дуже багаті водою (майже 95% їх маси), але в м’якоті і особливо в шкірі ми також знаходимо дуже велику кількість вітаміну В9, вітаміну А, фосфору та калію. Щоб отримати уявлення про їхню насиченість вітамінами та мікроелементами, скажемо просто, що триста грамів гарбуза забезпечують майже подвійну добову потребу у вітаміні А та вітаміні В9, добову потребу у фосфорі та калії, половину добової потреби магнію. Але давайте подивимося, як застосовується цей харчовий препарат і який терапевтичний ефект воно має:
Захворювання, які запобігають гарбузи
* Астма: проводиться 30-денне лікування, при якому гарбузовий сік по 100 мл вводять двічі на день, можливо в поєднанні з морквяним соком. Активні речовини в шкірці і м’якоті цукіні мають протизапальну дію на бронхіальне дерево, зменшують алергічну чутливість, сприяють відхаркуванню та зменшують частоту нападів астми. Людям, хворим на астму, будь то алергічна чи інфекційна хвороба, щорічно влітку робити лікування гарбузовим соком. Це полегшення чи навіть лікування для полегшення або навіть лікування цього стану.
* Ревматизм, ревматоїдний артрит: сезонне лікування протягом 1-2 місяців проводиться з гарбузовим соком, з якого ви п’єте не менше 300 мл на день. Гарбузовий сік зменшує запалення суглобів, зупиняє дегенеративні процеси, допомагає відновити нормальну рухливість суглобів. Проводяться постійні дослідження, які показують, що разом з огірками гарбузи допомагають відновити дрібну суглобову тканину, зруйновану або ослаблену хворобами.
* Тромбофлебіт, тромбоз, загалом: певні речовини в шкірі гарбуза (зокрема, кумарини) перешкоджають утворенню тромбів та їх міграції через судинну систему. Сирий гарбуз вживається як такий або у вигляді соку, не менше 400 грамів на день, при лікуванні не менше 2 місяців. Кумаринова терапія, витягнута з гарбуза, є надією при лікуванні тромбозів, вважаючись найбільш неінвазивною формою лікування цього стану. Зазвичай лікування гарбузом застосовують не паралельно з лікуванням синтетичними антитромботичними препаратами, а принаймні через 12 днів після нього, щоб запобігти рецидиву захворювання.
* Ішемія серця на тлі високих показників холестерину: свіжі та/або підготовлені гарбузи вживаються у великих кількостях протягом літа. Вміст харчових волокон і речовин, що знижують рівень холестерину, в оболонці рекомендує їм контролювати цей стан, який може стати надзвичайно небезпечним. Через те, що вони мають високий вміст калію, гарбузи також рекомендуються проти серцевої аритмії та тахікардії, будучи дуже ефективними в профілактиці інфаркту міокарда.
* Ламкість капілярів: споживайте якомога більше гарбузів, особливо свіжих, які містять речовини, що сприяють зміцненню капілярів. Крім того, скибочки кабачків можна наносити на синці, залишаючи на 30 хвилин, двічі на день, на ураженій ділянці. Це просте лікування, яке значно скоротить період загоєння.
* Нестача кальцію: вживання гарбуза дуже ефективно для лікування цього стану, хоча овочі містять дуже малу кількість цього мінералу. Секрет полягає у високому вмісті легко засвоюваного магнію в гарбузах, мінералу, який є важливим для засвоєння кальцію, і відсутність якого часто пояснює гіпокальціємію, яка не здається, хоча споживає вражаючу кількість молока та молочних продуктів.
* Перший триместр вагітності: рекомендується їсти приготовлені страви з гарбуза. Овочі будуть готуватися якомога коротше, щоб вітаміни, які вони містять, якнайменше розкладалися. Вітамін В9 (фолієва кислота) і вітамін А, що містяться в гарбузі, необхідні для нормального розвитку плода в першому триместрі, коли нервова система структурована.
* Запор: споживайте 200-300 грам гарбуза-сирцю в одній дозі для проносного ефекту середньої інтенсивності. Проти сильних запорів вводять сильніший засіб для очищення, тобто свіжий сік, 300-500 мл вранці, натщесерце, за 2 години до їжі будь-чого іншого.
* Гіпертрофія простати: вводять порошок з гарбузового насіння по 4-6 чайних ложок на день, 30-денними курсами, з тижневою перервою. Антиоксидантні речовини в складі цих насіння зменшують обсяг передміхурової залози, запобігають запаленню та мутагенним процесам.
Запобіжні заходи та протипоказання
Лікування свіжим гарбузом як таке, і особливо у вигляді соку, може мати наслідком діареї, здуття живота і спазмів у животі. Тому лікування починатиметься з дещо менших кількостей, збільшуючись у міру звикання травної системи до цієї свіжої їжі. Люди, які приймають синтетичні антитромботичні засоби, не повинні вживати більше 100 грамів свіжих кабачків або свіжого гарбузового соку на день.