Огірок слабосолений
Легко солоні огірки, ароматні, хрусткі, пікантні, міцні - бажані гості на літньому столі. Готують слабосолені огірки легко і швидко. Щоб зробити їх справді смачними та хрусткими, ми знаємо кілька секретів. Наприклад, щоб приготувати слабосолені огірки, візьміть молоді, дрібні плоди, вони будуть солити швидше. Більші огірки нарізати половинками, четвертинками або кружечками. Якщо ви вирішили взяти як цілу, так і розрізану в банку, то покладіть останню зверху. В якості приправи візьміть всю зелень, яка вам подобається і куштуйте: кріп, смородину, вишню, хрін, можете додати листя базиліка, якщо вам подобається його запах.
Готові солоні огірки зберігають у прохолодному місці, бажано в холодильнику, тоді вони не будуть перекісати і довше залишатимуться хрусткими.
Свіжосолений огірок (рецепт №1)
Інгредієнти:
1 кг огірка,
2 зубчики часнику,
10 г зелені кропу,
10 грам трави,
20 г листя вишні.
Для розсолу:
1 літр води,
½ ч.н. перець,
60 г солі.
Підготовка:
Виберіть той самий огірок, помийте, відріжте кінчики і проколіть кожен огірок виделкою. На дні підготовленої ємності лежить половина листя вишні, зелений хрін і кріп, часник, і вони щільно загортають огірок так, щоб закрити зверху листям і травами, що залишилися. Посоліть і поперчіть у воді, доведіть до кипіння, через 2 хвилини зніміть з вогню, дайте розсолу охолонути до 70 ° С і залийте огірок. Накрийте ємність кришкою і дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом 2-3 днів.
Свіжосолений огірок (рецепт №2)
Інгредієнти:
Огірки,
кріп,
5 горошин чорного перцю,
2 листки смородини,
2 листки вишні,
2 листки дуба,
1 корінь хрону,
1 зубчик часнику.
Для розсолу (на 250 мл води):
1 чайна ложка солі,
1 чайна ложка цукру,
1 чайна ложка оцту.
Підготовка:
Огірки відберіть, відріжте кінчики і замочіть у холодній воді на 2-3 години. Потім добре замочіть огірки та спеції та покладіть їх у ємність. Потім візьміть грановану склянку (250 мл) і відміряйте рідини, достатньої для покриття овочів. Злийте рідину в каструлі і додайте сіль і цукор відповідно до кількості склянок. Зварити розсіл, залити овочі гарячим, додати оцет, накрити тарілкою і встановити вантаж. Якщо огірків мало, їх можна їсти після того, як вони охолонуть. Поставити остиглі огірки в холодильник, де вони простоять місяць і не зіпсуються.
Огірки слабосолені (рецепт No 3)
Інгредієнти:
1,5 кг огірка,
Листя хрону,
Листя вишні,
Листя смородини,
4 зубчики часнику,
кріп.
Для розсолу (на 1 літр води):
1 лавровий лист,
Перець горошком,
2 столові ложки солі,
½ ст.л. цукор,
Підготовка:
Вибрані огірки вимийте, насухо витріть і відріжте кінчики. Зелень помити, почистити часник і нарізати скибочками. У окріп додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець. На дно сухої каструлі вистеліть зелень часником і огірком. Залити гарячим сольовим розчином, дати охолонути при кімнатній температурі і прибрати в холодильнику на ніч. Наступного дня огірки вже можна їсти.
Злегка підсолений огірок з житнім хлібом
Інгредієнти:
1,5 кг огірка,
2 літри води,
4 столові ложки солі (без американських гірок),
2 столові ложки цукру (без фольги),
50 г хліба,
10 г сухого кропу,
Марля або бинт 20 × 20 (обернути житній хліб).
Підготовка:
Покладіть підготовлені ємності з огірком, кропом і сухим загорнутим у марлю хлібом, залийте киплячим розчином солі (2 літри води, 4 столовими ложками солі, 2 столовими ложками цукру), поставте гніт і залиште на 24 години. Готові огірки після виймання хліба тримайте в холодному місці.
Легко солоні огірки по-угорськи з білим хлібом
Інгредієнти (на 3 л склянки):
1,5 кг огірка,
2 пучка зелені фенчу,
1-2 парасольки кропу,
1 зубчик часнику,
2 літри води,
4 столові ложки солі,
шматок білого хліба.
Підготовка:
Ретельно вимити і протерти огірки середнього розміру. Зріжте кінчики з двох сторін і обріжте з обох кінців. Змийте кріп і струсіть. Часник розбивається на зуби, очищається і нарізається. Покладіть половину кропу на дно ретельно вимитих банок об’ємом 3 л, потім помістіть огірки досить близько один до одного, а посередині помістіть часник. Зварити розсіл і дати йому охолонути. Покладіть шматок білого хліба, підрум’яненого на сухій сковороді, в мішечок (марлю або тюль) і покладіть зверху на огірки. Зверху залийте огірки теплим сольовим розчином, щоб він покривав хліб, а банку накрийте перевернутою тарілкою або чистою марлею. Поставте банку в тепле місце і залиште на 3-4 дні, час від часу перевертаючи банку. Готові огірки дістати з банки, скласти в іншу миску, залити відфільтрованим розсолом і зберігати в холодильнику, де своїм смаком і твердістю огірки зберігають 4-5 днів.
Свіжосолені огірки «Швидкі» в ємності
Інгредієнти:
Огірки,
Зелень з кропу, петрушки,
2-3 зубчики часнику,
Листя хрону,
запашний і чорний горошок перцю,
сіль.
Підготовка:
Ретельно вимийте огірки та зелень. Покладіть порізану зелень і подрібнений часник на дно пластикової тари. За допомогою ручки ножа подрібніть кілька горошин солодкого і чорного перцю і додайте їх до зелені. Половину або чверть огірка, помістіть в ємність і посипте сіллю. Кількість солі, яку потрібно визначити самому, в 3-4 рази більше солі, ніж маринований огірок для їжі. Закрийте ємність і струсіть її так, щоб огірки, потрапляючи на стінки ємності, запускали сік. Через 5-10 хвилин огірки опиняться в розсолі з власного соку, змішаного з сіллю і зеленню. Дайте контейнеру постояти при кімнатній температурі протягом 1 години, періодично струшуючи. Коли ви подасте до столу, змийте зайву сіль з огірка.
Свіжосолений огірок "рецепт прабабусі"
Інгредієнти:
Огірки,
червоний перець,
Коріння та листя хрону,
кріп,
часник.
Для розсолу (на 1 літр води):
2 столові ложки солі.
Підготовка:
Огірки помити, залити холодною водою на 2 години. За цей час підготуйте приправи: очистіть часник, наріжте невеликими шматочками червоний перець, приправте хрін, шкірку і наріжте скибочками. На дно горщика покладіть шар спецій, зверху покладіть огірки, зверху покладіть спеції тощо. Підготуйте огірок і залийте огірки. Зверху огіркові листя хрону (чим більше покладете хрону, тим вийдуть хрусткі огірки). Якщо залити огірки гарячою водою, вони будуть готові за один день, а холодні - через три дні.
Злегка солоний огірок з селерою та чилі
Інгредієнти:
10-12 огірків,
3 стебла селери,
1 великий перець чилі,
5 зубчиків часнику,
4 гілочки естрагону,
½ пучок стеблів кропу,
⅓ ч. Ложки гострих медів,
½ ч.н. сушений кріп.
Для розсолу (на 3 літри води):
5-6 столових ложок солі.
Підготовка:
Закип’ятіть воду з сіллю і дайте їй охолонути до 45 ° C. Наріжте селера скибочками шириною 3-5 см, очистіть чилі від насіння і наріжте скибочками, часник наріжте тонкими смужками. На дні емальованої каструлі кілька стебел кропу і 2 гілочки естрагону, потім половина селери, чилі і часнику. Посипте товстим шаром огірка і накрийте селерою, перцем, часником, естрагоном і кропом. Посипте хмелем сунелі і сухий кріп, залийте холодним сольовим розчином, накрийте тарілкою, встановіть і дайте постояти 5 днів при кімнатній температурі.
Злегка солоні огірки в мінеральній воді
Інгредієнти:
1 кг огірка.
1 зубчик часнику,
кріп,
1 літр солоної мінеральної води,
2-4 столові ложки. сіль.
підготовка:
Відібрані огірки добре вимийте і відріжте кінчики. У підготовленій ємності наріжте кріп, шматочками 4-5 см, покладіть огірок на кріп. Наріжте часник і посипте огірком. Розчиніть 2-4 столові ложки в солоній газованій мінеральній воді. солі і залийте огірком, щоб вони були повністю покриті. Долийте залишився кріп, закрийте кришку кришкою і поставте в холодильник на добу.
Огірок слабосолений "Гострий"
Інгредієнти (на 3 л склянки):
1 кг огірка,
4-5 зубчиків часнику,
½ гострий перець,
1 великий пучок кропу,
6 столових ложок крупної солі.
Підготовка:
Помийте і поріжте перець, натріть насіння і наріжте тонкою соломкою. На дно каністри покладіть весь кріп і подрібнений часник. Потім щільно упаковані огірки, посипте їх смужками перцю і часнику, помістіть наступний ряд огірків, також посипте залишився перець, часник і кріп. Покладіть сіль на кріп, накрийте кришкою і добре струсіть банку. Закип’ятити воду і наповнити її соліннями. Через кілька хвилин воду злити, довести до кипіння і знову залити огірок отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, налийте невелику брагу і залиште огірок при кімнатній температурі на 2 дні.
Свіжосолений огірок з гірчицею та коріандром
Інгредієнти:
1 кг огірка,
5 стебел кропу,
1 зубчик часнику,
1 чайна ложка коріандру,
подрібнений лід.
Для розсолу:
1 літр води,
1 TBSP. сіль крупного помелу,
1 чайна ложка гірчичного порошку,
1 чайна ложка 9% оцту.
Підготовка:
Маленькі молоді огірочки залийте холодною водою, додайте в їжу подрібнений лід і залиште на 1-2 години. Зріжте кінчики огірка і помістіть їх у банку щільними рядами. Поріжте стеблами кропу і часником, посипте коріандром. Закип’ятити воду для розсолу, додати сіль. Зніміть сольовий розчин з вогню, розмішайте гірчицю і оцет і негайно залийте огірки. Нехай огірки стоять на столі до повного охолодження, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на два дні.
Слабосолений огірок "слойка"
Інгредієнти:
1,5 кг огірка,
1 зубчик часнику,
Парасольки кропу,
Листя чорної смородини, вишні, хрону,
паприка.
Для розсолу (на 1-1,5 літра води):
2 столові ложки солі,
1 TBSP. цукор.
Підготовка:
Огірки помити і зрізати кінчики. В емальовану каструлю покладіть шар огірка, зверху - парасольки кропу, смородини та вишні, очищені зубчики часнику та жменю гороху паприки. Покрийте все листям хрону. Потім викладіть другий шар огірка і повторіть попередній процес. Готуємо розсіл, доводимо до кипіння, заливаємо огірками огірки окропом так, щоб він повністю їх покривав. Накрийте каструлю кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі, поки розсіл не охолоне. Потім приберіть каструлю в холодильник. Через добу свіжосолені огірки будуть готові.
Злегка підсолений огірок за 5 хвилин
Інгредієнти:
1 кг огірка,
2 столові ложки солі,
Купу кропу,
3 зубчики часнику.
Підготовка:
Помиті огірки наріжте кружечками і помістіть в емальований контейнер або склянку. Ємність повинна бути такою, щоб огірки займали в ⅔ обсягу. У огірок покладіть дрібно нарізаний кріп і часник, посоліть. Потім накрийте ємність кришкою і добре струсіть вміст протягом 3-5 хвилин. Все!
Свіжосолені огірки "Швидко і смачно"
Інгредієнти:
10 свіжих огірків,
1 лист хрону,
10 насіння кропу,
2 зубчики часнику.
Для розсолу (на 1 літр води):
1 TBSP. сіль.
Підготовка:
Огірки ретельно помийте, відріжте кінчики і покладіть їх у скляну банку, насипте листя хрону, часнику та насіння кропу. Залити всі солоним гарячим сольовим розчином і дати піднятися протягом доби.
Слабосолений огірок з медом, гірчицею та горілкою "Російський сувенір"
Інгредієнти (на 3 л склянки):
невеликі свіжозібрані огірки,
Кріп і часник - за смаком,
1 шматочок гострого червоного перцю,
1 чайна ложка насіння гірчиці.
Для розсолу (на 1 літр води):
1 неповна ст.л. меду,
1 склянка горілки,
1,5 ст. сіль крупного помелу.
Підготовка:
Огірки помити, зрізати кінчики і покласти їх в банку, залити великим подрібненим кропом і сирими зубами молодого часнику. Додайте шматочок гострого червоного перцю, гірчичного зернятка і залийте холодним розсолом розчину, який готується наступним чином: у відфільтровану воду додайте сіль, мед, закип’ятіть суміш, остудіть і залийте горілкою. Наповніть банку сольовим розчином марлею і дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом доби. Поставте на добу в холодильник.
Злегка підсолений огірок з цибулею і гірким перцем
Інгредієнти:
3 кг огірка,
3 літри води,
6 столових ложок солі,
2 столові ложки цукру,
Парасольки кропу,
Гілки вишні та смородини,
10-15 горошин чорного перцю,
Листя хрону,
1 зубчик часнику,
1-2 цибулини,
1 капсула гіркого перцю.
Підготовка:
Огірки добре помити і замочити в холодній воді на 2 години. Помийте зелень і помістіть половину її на дно сковороди. Часник і цибулю промиваємо безпосередньо з шкіркою і нарізаємо скибочками. Гіркий перець також ріжеться скибочками. Всі підготовлені спеції кладуть у каструлю поверх зелені, зверху огірків та другої частини зелені. Розведіть у воді сіль і цукор і залийте огірковим розчином. Накрийте каструлю плоскою тарілкою і покладіть вантаж, щоб огірки не плавали. Огірки готові через 1-2 дні.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!