Огляд альтернативних форм харчування - ось ці відмінності
Сьогодні існує безліч, дуже різних форм харчування. Хтось обходиться без м’яса, хтось навіть використовує всі продукти тваринного походження, інші не їдять вуглеводів і не харчуються так, як це було в кам’яному віці. Ви коли-небудь чули про чисте харчування? Або від флекситаризму? Або з кетогенної дієти? Доступ людей до відповідної форми харчування зазвичай має одну з таких причин:
1. Він страждає харчовою непереносимістю
2. Він робить це з етичних міркувань
3. Він робить це з релігійних міркувань
Веганська/вегетаріанська
Це, мабуть, найвідоміші форми поза звичним змішаним харчуванням. Поки вегетаріанці відмовляються від м’яса та риби, але в основному споживають інші продукти тваринного походження, такі як молоко, йогурт або яйця, вегани відмовляються від усіх продуктів тваринного походження і харчуються виключно на рослинній основі.
Небезпека: Уникаючи м’яса та риби, особливу увагу слід звертати на надходження заліза, вітаміну В12 та деяких амінокислот!
Флекситарианці, пескетарианці, фрукторіанці
Флекситаріани - це ті люди, які скорочують споживання м’яса до одного-двох разів на тиждень, інакше їдять вегетаріанську дієту. Ви також можете назвати їх вегетаріанцями, які працюють неповний робочий день. Цей термін походить із США і являє собою поєднання гнучкого та вегетаріанського.
Пескетарианці насправді є вегетаріанцями, які не їдять м'яса, а натомість їдять багато риби та інших морських тварин. Важливо, щоб риба не походила з масового господарства.
Небезпека: Що стосується поживних речовин, пескетарианці повинні шукати постачальників вітамінів D, B12 і B2, а також йоду. Frutarians або Frugans харчуються повністю без продуктів тваринного походження, але виключно на ягодах, горіхах, насінні або фруктах, які збирають, не завдаючи шкоди рослині. Також дозволяється хліб, макарони, рис, пшоно та кукурудза, оскільки рослини гинуть само собою. Натомість споживання бульб, листя та коріння, а також овочів є дуже суперечливим.
Небезпека: Однак фрукторі повинні бути обережними, щоб не страждати від харчових дефіцитів. В основному у вітаміні В12, залізі, цинку, кальції та йоді.
низьким вмістом вуглеводів
При низьковуглеводній дієті вуглеводи суворо обмежені. Якщо їх споживати, то це переважно цільнозернові продукти. Також знижується споживання цукру. Перевага віддається білку та жиру, при цьому розглядаються такі корисні жири, як оливкова олія, горіхи, лосось або авокадо. Хороша, барвиста суміш овочів та фруктів, особливо ягід, лимонів та грейпфрута, також важлива. Окрім овочів, на столі також є молочні продукти, риба та м’ясо. Якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті (з вуглеводів короткої форми вуглеводів), слід пити багато води. Ця форма харчування включає добре відому дієту Аткінса та метод Логі. Кетогенна дієта також є крайньою формою дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Кетогенна дієта
У кетогенній дієті основна увага приділяється жирам. Більшість добових калорій споживається у вигляді жирів і білків, тоді як вуглеводи складають лише дуже невелику частину раціону і в основному покриваються такими овочами, як кабачки або брокколі. Іншими словами: щодня дозволяється максимум 4% (20 г) вуглеводів, 6% білків і 90% жиру.
Це означає: ні макаронів, ні картоплі, ні рису, ні хліба, ні вівсянки. Замість оливкової олії, лляної олії, горіхів, насіння, яєць, сиру, натурального йогурту, курки та жирної риби. І час від часу дозволяється навіть братварст, оскільки організм вчиться набагато ефективніше використовувати жири. Однак, на сильно оброблену їжу, як правило, нарікають!
Кетогенна дієта: При кетогенній дієті з часом енергетичний обмін змінюється на такий, який відомий як кетоз, так що організм стає голодним через брак вуглеводів. Замість глюкози з вуглеводів кетонові тіла спалюються від жиру. Це означає, що звичайні постачальники глюкози - такі як хліб, макарони, печиво, сухофрукти тощо - можуть бути опущені. Це дозволяє тілу спалювати жир у будь-який час доби, так що, з одного боку, ручки любові зникають і рівень цукру в крові стабілізується, але багато інших фізичні процеси також запускаються.
Дієта палео/кам’яного віку
Харчування, як це робили наші предки в палеоліті, є альтернативною дієтою для деяких людей. У цій так званій дієті палео або кам’яного віку дозволяється м’ясо, риба, яйця, овочі, фрукти, насіння, горіхи та певні жири, тоді як зерно, бобові, молоко, цукор, молочні продукти, добавки та високоопрацьовані продукти та алкоголь заборонені.
Палео-дієта також має особливу форму: палео-веганська або коротко пеганська. Ця дієта зосереджена на перевагах концепції палео та веганства. Основна увага приділяється вживанню необробленої свіжої їжі. Важливо не те, скільки ви їсте, а, безумовно, якість їжі. Для узгодження обох дієт дозволяється вживання м’яса, але лише в помірних кількостях. Більша частина раціону (50-70%) повинна складатися з овочів, приблизно чверть тарілки може містити м'ясо. Зернові культури, що містять глютен, цукор, підсолоджувачі, бобові та молочні продукти, також є табу.
Чисте харчування
Варіант чистої їжі походить з Канади, і послідовники обходяться без продуктів промислового виробництва з консервантами та іншими добавками. Йдеться насамперед про вплив на здоров’я та стійкість. В день їдять п’ять-шість невеликих страв з великою кількістю свіжих фруктів та овочів. Допускається необроблене м’ясо, насуплюється цукор і біле борошно. В основному п’ється вода.
Аюрведична дієта
Аюрведа означає "наука про життя", походить з Індії і розглядає людей як єдність тіла, розуму, поведінки та середовища. З аюрведичної точки зору, здоров’я починається з правильного харчування.
В Аюрведе до збалансованого харчування діють такі принципи:
1. Легкозасвоювана їжа
2. Натуральна, свіжа їжа
3. Джерельна вода та трав’яний чай
4. помірні порції
5. Баланс шести смаків
6. Їжа, яка відповідає сезону та регіону
Аюрведична дієта повинна враховувати всі шість смаків кожного прийому їжі: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий. Це досягається завдяки широкому вживанню різних спецій. Десять королівських спецій аюрведичної кухні - гвоздика, куркума, імбир, кардамон, коріандр, кмин, мускатний горіх, перець, шафран та кориця.
З поживної точки зору, аюрведичне харчування відповідає лакто-овочевій дієті, з економічним споживанням м’яса, але споживаною птицею та рибою, що легко засвоюється. Слід уникати консервів або важкої жирної їжі, а також алкоголю, кави та шоколаду.
Рекомендуються такі продукти:
• Молоко (по можливості варене)
• рис
• кунжут
• Фрукти та фруктові соки
• Солодкі страви (без промислового цукру)
Основне харчування
Співвідношення кислот і основ в організмі повинно бути завжди збалансованим. Він повідомляється як рН, який у здорової людини становить 7,4. Надмірне закислення може призвести до проблем із суглобами.
Лужна дієта може мати балансуючий ефект і в основному спирається на рослинні продукти, такі як фрукти та овочі. Тваринні та цукристі продукти слід вживати лише в невеликих кількостях.
Найважливіші основні продукти харчування:
• Овочі: горох, гарбуз, буряк, баклажани, шпинат, селера, морква, кабачки, капуста, картопля, огірок, мангольд
• Фрукти: чорниця, малина, полуниця, ананаси, папайя, апельсини, ківі, вишня, груші
• Трави: материнка, імбир, коріандр, чебрець, перець чилі, шавлія, розмарин
• Салат: айсберг, ракета, салат з баранини
• Напої: вода, несолодкі трав’яні чаї, овочеві соки без цукру, фруктові смузі
Повільна їжа
Форма харчування, яка виникла в Італії, насправді є більше ставленням та філософією харчування, і в той же час неприбутковою організацією, яка забезпечує справедливе ставлення до людей, тварин та природи. Це означає органічне та регіональне та прихильність відповідальному сільському господарству. Заснований у 1986 році Карло Петріні в містечку Бра під Турином, рух повільної їжі завжди розглядав себе як аналог філософії швидкого харчування. З 1989 року "Повільна їжа" стала міжнародним рухом, який наразі налічує близько 100 000 членів. На першому плані - задоволення та якість на стійкій основі.