Огляд книги про дієту про міфи - спектр науки
Жир чи ні? Питання про мікробіом
Чи через дієту та кількість фізичних вправ ми товсті? Або гени визначають, що ми повинні прийняти як спадщину? Або, можливо, є щось інше, маленьке і незрозуміло велике одночасно? Так, Тім Спектор переконаний, і під цим він має на увазі мікробіом, сукупність мільярдів мікробів, які осідають на людях і в них - особливо в кишечнику. У своїй новій книзі лікар та епідеміолог хотів би передати свої результати досліджень і, таким чином, відкрити новий погляд на тему харчування.
Будучи директором відділу досліджень близнюків у лікарні Св. Томаса в Лондоні, Спектор може базувати свою роботу на спостереженнях на понад 10 000 близнюків. Він спеціально проаналізував інформацію про однакових братів і сестер. Таким чином, йому вдалося знайти генетично майже однакові компаратори (однояйцеві близнюки мають однаковий генетичний склад). Вплив дієти та поведінки можна особливо добре перевірити, використовуючи їх.
У лабіринті харчової науки
Як показує автор, дієта та поведінка різняться залежно від випадку. Спектор пояснює це кількістю та різноманітністю кишкових мікробів. Він та його співробітники можуть це довести за допомогою послідовності ДНК мікробіома. Тим не менше, автор досліджує дію різних компонентів їжі. Він має справу з жирами, білками та вуглеводами як основними поживними речовинами та носіями енергії. Крім того, він присвячує себе помітним вітамінам, клітковині та мінералам. Він також оглядає підсолоджувачі та консерванти, кофеїн та алкоголь та пробіотики.
Результат - близько 400 сторінок, на яких епідеміолог уважно вивчає різні дієти та харчові міфи. Він ілюструє їх, використовуючи тематичні дослідження своїх близнюкових досліджень, і перевіряє їх у різних самостійних експериментах, таких як пробне споживання 180 грам повножирного сирного молочного сиру на день. Ця суміш і вигаданий стиль роблять книгу цікавим читанням. Неодноразово цікаві питання викликають цікавість: чи можуть пробіотики йогурту навіть дістатись до кишечника живими і вижити там? З якого часу виникає харчова алергія? Що робить спорт з нашою кишковою флорою?