Огляд здорових рослинних олій - компас для здоров’я
Останнє оновлення: 10 серпня 2020 року
Занадто багато цього робить вас товстим і хворим. Однак споживаний в помірних кількостях жир є життєво важливим для нашого організму - наприклад, як захист від холоду та як носій жиророзчинних вітамінів. Він також постачає наш організм незамінними жирними кислотами. Тваринні жири містять дуже мало цінних ненасичених жирних кислот. Але в рослинних оліях ще більше.
Основні ненасичені жирні кислоти
Поліненасичена альфа-ліноленова кислота є однією з незамінних жирних кислот. Це омега-3 жирна кислота, якої організм дуже потребує - серед іншого для поділу клітин, підтримання здоров’я серцево-судинної системи та збалансованого рівня холестерину.
Лінолева кислота також поліненасичена. Організм також не може виробляти ці жирні кислоти омега-6. Щоб позитивний вплив жирних кислот омега-6 на шкіру, імунну систему та загоєння ран були повністю ефективними, слід забезпечити збалансоване співвідношення жирних кислот омега-6 та омега-3.
Більшість рослинних олій містять мононенасичену олеїнову кислоту. Це знижує артеріальний тиск і знижує рівень холестерину, що в свою чергу запобігає кальцифікації судин.
Однак немає жодної рослинної олії, що містить ці три важливі жирні кислоти в ідеальному складі. Тому для всебічної здорової дієти рекомендується змішувати різні олії та чергувати їх знову і знову.
7 найкращих здорових рослинних олій:
1. Лляна олія
Лляна олія особливо багата альфа-ліноленовою кислотою. Однак його не можна нагрівати. Завдяки горіховому аромату він дуже підходить для заправки салатів та холодних страв. Або просто приймайте одну-дві чайні ложки його щодня.
2. Конопляна олія
Це масло також не є термостійким і тому має своє місце на холодній кухні. Зі вмістом альфа-ліноленової кислоти, лінолевої кислоти та олеїнової кислоти конопляна олія дуже близька до суміші, необхідної людському організму. Крім того, у конопляній олії є різні типи вітаміну Е, важливого вітаміну для захисту клітин.
3. соняшникова олія
Соняшникова олія багата лінолевою кислотою - і порівняно дешево. Однак переконайтеся, що воно хорошої якості, і уникайте високоолеїнової олії, яка є дуже жаростійкою, але часто також дезодорованою. Нерафінована соняшникова олія найкраще підходить для заправки салатів або холодних страв.
4. Оливкова олія
Оливкова олія входить в топ-7 найкорисніших рослинних олій не стільки завдяки своїм ненасиченим жирним кислотам, скільки завдяки інгредієнту олеоканталу, потужному антиоксиданту. Оливкова олія також містить багато олеїнової кислоти, яка завдяки своїм стабільним властивостям дозволяє помірне нагрівання. Ви отримуєте найкращу якість за допомогою оливкової олії екстра вірджин холодного віджиму.
5. Арахісова олія
Для повільної смаження найкраще використовувати жаростійку арахісову олію. Температура його задимлення становить 170 ° C. Щоб запобігти горінню нафти та спричиненню канцерогенних речовин, слід використовувати її лише при середніх температурах. Арахісова олія має приємний смак і багата вітаміном Е.
6. Олія волоського горіха
Олія волоського горіха також є ідеальним джерелом вітаміну Е. Він також містить приблизно в п’ять разів більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3 жирні кислоти, і, отже, пропонує приблизно ідеальне співвідношення цих двох ненасичених жирних кислот. Це особливо ароматичне масло не слід нагрівати.
7. Ріпакова олія
У ріпаковій олії багато альфа-ліноленової кислоти. Завдяки нейтральному смаку олія дуже універсальна на кухні. Його відмінна жаростійкість робить ріпакову олію чудовим вибором, коли йдеться про відпалювання червоного м’яса або риби.