Окінава - кулінарні секрети довголіття
Хоча японська кухня має свої смачні смаки та мистецтво роботи з рибою, кухня Окінави славиться користю острова для здоров’я та довголіття його мешканців. В архіпелазі Рюкю проживає 15% суперстолітників планети, тобто тих, кому понад 110 років; до такої міри, що перед їх зростаючим числом уряд відмовився від сьогодення, яке мало на меті вшанувати їх великий вік, оскільки воно представляло дедалі важливішу статтю витрат! Тож наблизьте їжу, яка є такою особливою для цієї маленької острівної землі, а можливо, і для вас вічність !
Вітаміни та мінерали, тарілка тисячі кольорів
Традиційно жителі архіпелагу завжди дбали про їжу, яка вважається корисною для організму, щоб жити якомога здоровіше. До цього додаються історія та соціально-економічні умови епохи. Тому що п’ятдесят років тому жителі острова Окінава відрізнялися своїм харчуванням. Хоча забезпечені люди їли білий рис, більш скромні, як працівники суші та моря, в основному вживали солодку картоплю, чесні достоїнства якої добре відомі. Багата бета-каротином, вітамінами В1, В2, В9, С і Е, а також низький вміст жиру, будь то жовтий, оранжевий чи фіолетовий, солодкий картопля став головним інгредієнтом кухні Окінави.
Харчування жителів острова все ще є результатом певних умов та географічних факторів. Дощі, що беруть початок в океані, завантажені мінералами і, коли вони пронизують небо острова, пронизують його грунт і збагачують. Місцеві фрукти та овочі - широко відомі як шимаясаї - вирощуються на острові, а потім харчуються цим кальцієм і магнієм, одночасно виробляючи антиоксиданти, щоб захистити себе від сонця. Наприклад, гойя, знакова їжа в кухні Окінави, багата вітаміном С і міститься у багатьох стравах, включаючи знамениту шампуру, суміш тофу, овочів та свинини, обсмаженої на паніровці. Гойя особливо рекомендується влітку для боротьби з наслідками спекотної погоди.
Тоді секрет полягає у споживанні цих місцевих овочів, багатих на мінерали, що супроводжуються корінням та їх асоціацією з іншими продуктами з низькою калорійністю, такими як спеції та морські водорості, включаючи мозуку та аса, що мають багатий вміст йоду, мінералів, вітамінів, антиоксидантів і клітковина. Вони є природним антихолестерином, прекрасним для здоров’я. До цього додається дуже мало алкоголю, який замінюється великою кількістю води і чаю, і обмежується споживання м’яса. Дійсно, кухня архіпелагу Окінава складається з 78% рослинних елементів. Мешканці їдять в середньому в 18 разів менше м’яса і в 3 рази менше молочних продуктів, ніж західники. Вони набагато віддають перевагу надходженню білка з рослин, зокрема сої, яка містить інші специфічні елементи, корисні для здоров’я. З іншого боку, свинина, довгий час знежирена при варінні протягом декількох годин, займає привілейоване місце за своїм харчовим внеском: багата на вітамін В1, визнана як засіб від сильної втоми, вона все ще славиться вмістом колагену та своїми достоїнствами з точки зору догляду за шкірою.
Мистецтво їсти, але не надто
Вільний дух у здоровому тілі
Поряд із здоровим і збалансованим харчуванням виникає потреба піклуватися про своє тіло і розум. Підтримка м’язів за допомогою щоденних фізичних навантажень - це хороший спосіб відчути себе у хорошій формі. Для жителів Окінави це повсякденне завдання: вони багато ходять пішки, користуються велосипедами, щоб пересуватися, курять дуже мало в порівнянні з людьми в інших частинах Японії, а їх робота, як правило, сприяє фізичній активності. Нерідкі випадки, коли кілька людей розтягуються, чекаючи на автобусній зупинці. Крім того, життя на Окінаві спокійне, набагато менш напружене, ніж у столиці; Місцеві жителі не поспішають слухати одне одного, жити на сонці та дихати морським повітрям, тож витратити час на життя так само важливо, як і час на їжу. Спосіб думати і медитувати, щоб піклуватися про себе.
Усі ці особливості дієти на Окінаві пояснюють тривалу тривалість життя її мешканців; на 100 000 чоловік припадає 50 сторічників. Але якщо старшим поколінням вдалося зберегти цю багату та різноманітну дієту, пристосовану до їхнього способу життя та діяльності, на молодих людей сильно впливає американська військова присутність та компанії, які її супроводжують. Звички, схильні до захворювань та ожиріння, що ставить під сумнів на майбутнє виживання цієї частини культури предків острова.