Оладки з кабачків (веганські, веганські); Веганська Франція

Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.

Кабачкові оладки (без молока, без яйця)

Оладки з кабачків - це один із звичних способів приготування цього овоча у Франції, а загалом - у Південній Європі.

Ми бажано вибирати органічні кабачки, щоб зберегти шкіру, багату вітамінами і яка приносить кольорову смугу, яка зробить цей препарат, хоч і простим, а досить естетичним. Потім просто наріжте ці кабачки соломкою і занурте їх у ванну для смаження. Дуже часто їх заздалегідь замочують у молоці та борошні, щоб дати їм "тіло" і таким чином зробити повноцінним блюдом.

Цей досить «багатий» спосіб приготування кабачків означає, що ми виберемо салат та/або сирі овочі, а не соте картоплю.

Спеціальність Прованс, Комат-Венейссін, Ніц-Плайя, Корсика, Лангедок, Руссільйон

Трохи історії

Подробиці та історія цукіні: див. Гратін з кабачків.

Рецепт

Оладки з кабачків (веганський рецепт)

Інгредієнти

(для 4 осіб)

2 досить казкові кабачки

Смажена олія

Підготовка рецепта

Кабачки вимити, нарізати їх середніми скибочками (товщиною не більше 0,5 см), замочити в рослинних вершках пальцем води (замінюючи традиційні яйця), потім у борошні, змішаному з перцем і, за бажанням, сіллю. Після того, як всі скибочки покриті борошном, делікатно занурте їх невеликими пакетами в киплячу олію фритюрниці. Як тільки вони стануть золотисто-коричневими, покладіть їх на абсорбуючий папір. Повторюйте операцію, поки не закінчите скибочки кабачків.

Маленький фокус Лени

Якщо у вас немає фритюрниці, не біда, ми обсмажимо ці скибочки кабачків на добре змащеній сковороді.

Особисто я віддаю перевагу скибочки кабачків, нарізані товщі (1 см) і занурені в масляну ванну. Це легше. Це правда, що втрачаючи паніровку, мова піде вже не про «оладки», а про «смажені кабачки».

---