Олена Росу, технік-дієтолог
Олена Роу, випускниця педагогічної середньої школи, спеціалізація Вихователь і викладач, факультет журналістики та курсів, акредитованих Міністерством праці та Міністерством освіти Технік-дієтолог, з PFA в цій галузі.
Як ви поєднуєте всі ці спеціалізації? У блозі про харчування для дітей та дорослих www.proDieta.ro яка щодня відвідує в середньому понад 10 000 унікальних відвідувачів. Понад 300 000 на місяць. Як би було щодня зустрічатися в певному місці в певний час? Нам потрібен стадіон. Я жартую ... У нас є місце в Інтернеті, місця більше.
Я розповідав вам про відвідувачів блогу, бо вони дали мені цей поштовх усі ці роки наполегливо писати про харчування. Понад 1000 статей. Мій журналістський дух не обмежувався лише сухими датами, харчовими властивостями їжі чи суворими дієтами, а також дискусіями з читачами, зустрічами, визначними місцями про те, як ми можемо щось змінити на краще для фігури і особливо для нашого здоров’я та наших дітей.!
На 2017 рік я відкриваю можливість обговорень у Facebook. Там, де відповідь вже є на сайті, редактором якого я є, я дам посилання, а там, де відповідь коротша, я напишу прямо на стіні. Запрошую вас також задати мені запитання facebook.com/prodieta або дати як сторінка тому що я публікую статті та рекомендації в середньому 2 рази на тиждень.
Дієтолог повинен бути прикладом для себе, так? Якщо він говорить про те, як отримати ідеальну фігуру, то кавалер чи дама з цим титулом, як технік харчування, повинні мати бездоганну фігуру! Це теж моя справа?!
Ну,. У мене була ідеальна фігура до 30 років. Ви думаєте, я занадто захоплювався харчуванням, коли мав ідеальну фігуру? Ну ні! Все змінилося, коли тенденція до відгодівлі зробила її вигляд легким, легким. Коли мені доводилося боротися з такими грізними ворогами, як сантиметри та ваги, моя турбота про харчування стала пріоритетом. І операція на жовчному міхурі визначила мене серйозно сприймати речі. Тому ці речі визначають мене особисто брати участь у щоденній «битві» за рівновагу та здорове харчування як спосіб життя.!
Що ми робимо, якщо ми гурмани? Якщо ми просто любимо їсти?
Харчування взаємозалежно смак. Ми, як правило, їмо лише ту їжу, яка нам подобається, оскільки в процесі розвитку людини, залежно від смаку, ми відокремлювали їстівну їжу від неїстівної. Але сучасний час приніс із собою пастки їжі, які покладаються саме на смак, достаток, достаток і доступність.
Тому бандити повинні бути добре поінформовані. І я можу розпочати цей процес, маючи терпіння дочитати цю статтю до кінця:))
Сьогодні ми знаходимо стільки смачної їжі в магазинах ... Між районами супермаркетів є щось на смак кожному з нас. У багатьох є підсилювачі смаку (глутамат), але скільки читають етикетки і скільки розуміють прочитане? Я знаю ... Винен не лише супермаркет. В дещо ізольованих районах є багато людей, які не купують упаковану їжу в супермаркеті, але мають надлишкову вагу або мають проблеми зі здоров’ям. Так, тому що не багато людей готують хліб з висівками вдома в дров'яній печі або пиріжки лише раз на тиждень, адже борошно, свинина, цукор-рафінад і там легко доступні. І всі рафіновані та концентровані продукти роблять вас жирним, особливо якщо ми статичні.
Чому ми набираємо вагу і чому хворіємо на метаболічні захворювання?
Оскільки:
• у нас у розпорядженні багато нездорової їжі (звичайно, в цивілізованих країнах. Ми також відповідаємо Румунії),
• їжа не завжди найкращої якості, і це впливає на детоксикацію організму та спалювання жирів.
• ми їмо більше, ніж нам потрібно, тому що ставимо насолоду від смаку на перше місце
• ми не компенсуємо зайві калорії фізичними вправами, фізичними навантаженнями.
Звичайно, є й інші фактори, такі як спадкові, вплив географічного середовища, погода, політика охорони здоров’я та доступ до ліків. Але незбалансоване харчування все-таки на першому місці. Це дуже простий математичний розрахунок: ми вживаємо більше калорій, ніж спалюємо. Це перекладається на відгодівлю. Чому ми їмо більше, ніж нам потрібно? Це обговорення кожного з нас із собою…
Цукор смакує і майже кожен із нас із задоволенням вибирає десерт замість шматочка болгарського перцю. І я зупинюсь на невеликому перці (до речі, ви знали, що в болгарському перці більше вітаміну С, ніж у лимоні? Не кислий. І що скибочка перцю може замінити скибочку хліба? Ми можемо покласти на нього сир, сир тощо) Повернімося назад і визнаємо, болгарський перець у будь-якому випадку не настільки смачний, не порівнянний зі шматочком свіжого хліба, шматочком шоколаду, еклером, папанашем тощо. Приклади можна продовжувати.
Однак у цьому відношенні ми можемо порівняти такі речі: їсти те, що нам подобається, стільки, скільки витрачаємо гроші на зарплату лише на те, що нам подобається ...
«Мені не подобаються рахунки за обслуговування та газ, плата за електроенергію теж не така хороша, телефон трохи затягнувся ... ні, я не витрачаю гроші на щось подібне, бо мені просто не подобаються ці рахунки! Я люблю ходити в ресторан, купувати одяг у торговому центрі, я б також поїхав у відпустку, ну так, я витрачу на це всі свої гроші:) ”Дійсно?!…
Мама сказала б, що в житті ми теж робимо те, що нам потрібно, а не тільки те, що нам подобається. Тому, якщо для того, щоб бути здоровим і з гармонійним тілом нам потрібно їсти певні продукти, це означає, що ми не можемо ставити на тарілку лише те, що нам подобається. Смак не повинен перевищувати рівень здоров'я ...
Отож, повертаючись до дієти, “я не люблю сирі овочі, несолодкі цільні зерна нудні, томатний сік дивний, а житній хліб, на мою думку, придуманий лише для покарання ... Я люблю їсти білий хліб, ковбаси смачні, щоб ми визнаємо, і кислі соки не можуть бути такими поганими, оскільки вони скрізь і всі їх споживають ... "
Ну, якщо ми не можемо дозволити собі витратити всю свою зарплату на свята, одяг та ресторани, тож у їжі ми не можемо дозволити собі давати тілу лише те, що йому подобається ...
І якщо ми говоримо про здорове харчування, це означає, що ми вже зробили перший крок до прийняття того факту, що здорове та збалансоване харчування не обмежується надзвичайно смачними продуктами imente. Ніщо не може змусити нас їсти те, що нам зовсім не подобається (ні, ніхто не буде змушувати вас їсти брокколі, якщо вам це зовсім не подобається), але, можливо, ми не повинні відмовлятись від усіх овочів, риби, фруктів із низьким вмістом глікемії або круп. несолодкі цільнозернові борошна, бо вони не такі смачні, як ковбаси чи солодощі.
Ми дивуємося: чому так важко схуднути?
Ми хотіли б вірити, що мозок може сказати нам, потрібно нам худнути чи ні, але це не може. Якщо ви сильно схуднете, ви зголоднієте, а ваші м’язи споживають менше енергії. Доктор Руді Лейбель з Колумбійського університету показав, що люди, які втратили 10 відсотків маси тіла, спалювали на 250-400 калорій менше, оскільки їх метаболізм сповільнюється. Це висока кількість калорій. Це означає а людина, яка схудла, повинна протягом усього життя їсти менше, ніж хтось такої ж ваги, який завжди був слабким. Тому будьте дуже обережні, щоб не набрати вагу! Це не так, як ми можемо сказати, вони ... це не проблема, ми трохи набираємо канікул, потім знову худнемо. Частина про схуднення після набору ваги схожа на склеювання осколків після того, як я розбив вазу з квітами, це ніколи не буде однаковим.
Успішна дієта не втрачає заздалегідь визначену вагу. Навіть якщо ви підтримували свою нову вагу протягом семи років, ваш мозок все ще намагається зробити вас товстим. Якби вам не було чого їсти, схуднення було б логічним результатом. Але в сучасному світі нам є що їсти, спокуси під рукою, важко утриматися від смачної, дешевої та доступної їжі.
Втрата ваги та харчування - добрі друзі з психологією!
Психологи ділять споживачів на дві групи:
• ті, хто віддається голоду і
• ті, хто за власним бажанням контролюють, що вони їдять, як і більшість людей, які харчуються.
Назвемо їх інтуїтивними споживачами та раціональними споживачами. Цікаво, що інтуїтивні споживачі менш схильні до надмірної ваги і менше думають про їжу. Раціональні споживачі вразливіші до реклами, великих порцій та фуршетів "скільки можна з'їсти", як правило, їдять занадто багато. Невелика поблажливість, така як ложка морозива, може викликати нестримний апетит у випадку раціональних споживачів. Особливо діти проходять цей цикл утримання, а потім надмірного споживання.
Покоління дітей, які вже сидять на дієті, але товстіють ...
Ми не повинні стресувати дітей (особливо дівчаток) дієтами. Навіть якщо вони товсті. Ти знаєш чому? Вони утримуватимуться від їжі все своє дитинство і асимілюють це із забороною. І коли вони стануть дорослими, вони скажуть, що батьки стільки років наголошували на тому, що мені дозволено, а що заборонено, що тепер, коли я вже дорослий, Я роблю те, що хочу, їм те, що хочу, і особливо стільки, скільки хочу. Мене вже ніхто не зупиняє!
Кілька довготривалих досліджень показали, що дівчата, які дотримувались дієти в ранньому підлітковому віці, втричі частіше мають надмірну вагу протягом наступних п'яти років, навіть якщо вони спочатку мали нормальну вагу. Ці дослідження показали, що ті самі фактори, що визначали збільшення ваги, передбачали появу розладів харчування. Один із цих факторів, остерігайтеся батьків! стосується пустотливих коментарів членів сім'ї щодо ваги підлітка. Тож не робіть цього.
Що робити конкретно?
О, але все ускладнюється ... І якщо ми їмо, коли голодні, але вибираємо неправильну їжу?
Ми вживаємо занадто багато простих вуглеводів, "поганих вуглеводів", таких як цукри, рафінована борошно, білий рис (а алкоголь має багато калорій і сліпий), і негативний вплив подвійний: ми вживаємо всі ці калорії, які не насичують нас, оскільки вони не мають волокна, вони швидко всмоктуються в кров, і рівень цукру в крові миттєво підвищується. Підшлункова залоза виділяє інсулін, щоб знизити його рівень, що добре. Але інсулін прискорює перетворення калорій у жир. І тому ідея полягає не в тому, щоб переходити на свинину, шинку та ковбаси (або більш елегантно на тваринний білок, як у дієті Дюкана) - це не довготривала здорова їжа, - а перейти від "поганих вуглеводів" до "хороші вуглеводи". Це цільні продукти харчування або нерафіновані вуглеводи: фрукти, овочі, цільнозернове борошно, несолодкі цільні зерна, булгур, гречка, лобода, коричневий або чорний рис, які в природному вигляді багаті клітковиною. А клітковина викликає насичення перед тим, як вживати занадто багато калорій і уповільнює всмоктування, тому не відбувається швидкого підвищення рівня цукру в крові (так звані складні вуглеводи з тривалим вивільненням).
Одна столова ложка олії має 100 калорій! Соняшникова олія є запальною (тобто може викликати захворювання). Уникайте будь-якої смаженої їжі (незалежно від типу олії) і додайте оливкову олію, авокадо, кокос або інші продукти, такі як спеції, тобто трохи.
Не тільки те, що ми виключаємо з раціону, але і те, що ми включаємо, має захисний ефект. Так само, як не всі вуглеводи мають негативний вплив, не всі жири шкідливі. Є також хороші жири. І це в основному називають омега-3 кислотами. Їх можна знайти, наприклад, у риб’ячому жирі. А погані жири - це такі, як трансжирні кислоти, перероблена їжа та насичені жири, які ми знаходимо в м’ясі. 3 грами риб’ячого жиру або крилю на день можуть зменшити ризик серцевого нападу та раптової смерті на 50–80%. Це також допомагає знизити ризик раку молочної залози, передміхурової залози або товстої кишки. Вам здається дивним приймати профілактичні дієтичні добавки? Кілька років тому багатьом здавалося дивним щодня чистити зуби певною зубною пастою, але зараз ми впевнені, що це добре для нас, і це стало нормальним явищем.
Поговоримо також про дієту Дукана
Так, ви можете схуднути за допомогою Дюкана, але ваше "здоров'я" буде не зовсім задоволеним. Запор, неприємний запах з рота, головний біль, накопичені токсини - дієта Дюкана - це не здоровий спосіб харчування (з моєї точки зору). На закінчення можна сказати, що ви можете схуднути і почати ставати привабливими, але коли люди підходять до вас, у вас виникнуть проблеми. 🙂
А що стосується більш серйозної ноти, то були клінічно доведені випадки 16-річних дівчат, які мали тривалі проблеми зі здоров’ям після тривалого прийому дієти Аткінса або Дюкана, хвороби кісток, хвороби нирок тощо. Організм повинен виводити відходи через дихання, кишечник та потовиділення. Отже, коли ви сідаєте на таку дієту, ви можете закінчити неприємним запахом, але особливо це вплине на правильну роботу організму. Тому рекомендованою дієтою є середземноморська дієта, з низьким вмістом жиру та поганих вуглеводів, багата хорошими вуглеводами та достатньою кількістю корисних жирів. Знову ж таки, це загальний спектр: коли ви починаєте в напрямку збалансованої дієти, ви довго схуднете, відчуєте себе краще і станете здоровішими.
Яку дієту я рекомендую? Середземноморська дієта.
Середземноморська дієта - єдина, включена до спадщини ЮНЕСКО, як універсальний скарб, що має значення для здоров’я людини.
Ви можете шукати середземноморську дієту на wikipedia.org і далі proDieta.ro, ось посилання. Його легко дотримуватися, і це не дієта, а швидше спосіб життя. Середземноморська дієта - це не швидкий спосіб схуднення, а навпаки, не здоровий спосіб життя!
Для протидії швидкому харчуванню та всім пов’язаним із цим проблемам здоров’я в Тоскані - регіоні Італії, представнику середземноморської дієти - концепція повільна їжа, тобто домашня їжа, зі свіжими інгредієнтами, які готуються за помірний проміжок часу, ні в якому разі не за кілька хвилин!