Олія у всіх її видах - Top Santé
Олія жирна і тому калорійна! Гаразд, але справа не тільки в цьому: замість цього погляньте на харчові скарби та різноманітні смаки, які він містить.
Все добре в олії. або майже
Харчова олія, що складається з 100% ліпідів, має високий вміст так званих "незамінних" жирних кислот, тих, які нам абсолютно необхідні, але які наш організм не знає, як їх виготовити. Ці поліненасичені (омега 3, 6 і 9) та мононенасичені жирні кислоти захищають серце від серцево-судинних захворювань, допомагають клітинам нормально функціонувати, словом, вони сприяють загальному доброму здоров’ю нашого організму. Додайте до цього, що більшість масел містять вітамін Е та (для деяких з них) магній, залізо та вітамін В6, і ми по-іншому подивимось на ложку олії у вінегреті.! Порада: пам’ятайте, що слід змінювати олію, оскільки кожна має характерний смак і особливо свій харчовий профіль.
Найвідоміший. найбезглуздіший
- Мигдаль: багатий вітамінами А і В. Його смак ніжний. Використання: для солодкої або солоної їжі. Добре поєднується з рибою, куркою. У косметиці його використовують для пом’якшення проблем зі шкірою. Поживні, пом’якшувальні та зволожуючі властивості.
- Арган або арган: ця олія, багата вітаміном Е, містить удвічі більше токоферолів, природних антиоксидантів, ніж оливкова олія. Існує 2 типи: одна темна їжа з яскраво вираженим смаком для приготування їжі, друга світліша для косметики.
За берберською традицією його їдять на хлібі. Салати, манна каша, тагін. Перш за все, не змішуйте його з оцтом.
- Сафлор: це рослинна олія, найбагатша лінолевою кислотою, незамінною жирною кислотою. Часто рекомендується в дієті з контрольованим споживанням жиру.
- Камеліна: яскраво виражений смак капусти. Камеліна - одна з найдавніших відомих рослин олійних культур, яку також називають німецьким льоном-бастарном або кунжутом. Олія камелії має високий вміст омега 3 та омега 6. Використовуйте як приправу та не нагрівайте.
- Коко: це найздоровіша олія для приготування та смаження. Це приносить тонкий аромат до овочів, м’яса та яєць.
- Макадамія: дуже високий вміст омега-9, що рідко зустрічається у рослинному світі, оскільки ця незамінна жирна кислота міститься особливо в риб’ячому жирі. Його ніжний аромат нагадує фундук. Використовувати виключно як приправу.
- Фундук: багатий кальцієм, вітаміном Е та ненасиченими жирними кислотами. Ідеально підходить для приготування гарячої або холодної страви, салату або тіста для тістечок. Уникайте варіння та смаження.
- Гарбузове насіння: дуже багатий на незамінні жирні кислоти (омега 6). Дуже фруктовий. Їжте сире (без варіння) приправами.
- Кунжут: він має особливий аромат і смак насіння, з якого воно походить. Часто використовується в кухні Південно-Східної Азії.
- Пальма: витягнутий із плодів олійної пальми, цей рослинний продукт є найбагатшим на бета-каротин, звідси його помаранчево-червоний колір. Важливим елементом африканської кухні це масло широко використовується в харчовій промисловості та косметиці, оскільки його вартість залишається низькою.
- Соя: дуже багата поліненасиченими жирними кислотами. Не готувати. Буде злегка ароматизувати парені овочі, каші.
Погуляйте в оливах
Королева олій
Оливкова олія, звичайно! Це велика крута масел, яка навіть відповідає AOC! Усі погоджуються хвалити його достоїнства. Вперше його застосували в середземноморській кухні. Це одна з найцікавіших олій з дієтичної точки зору, оскільки містить альфа-ліноленову кислоту, яка називається незамінною жирною кислотою, а також багата магнієм, залізом, вітамінами В6 та Е. Її смаки більш-менш сильні.
Застосовується у всіх холодних або гарячих кулінарних заготовках. Він також використовується в косметології.
Смаження заборонено.
. для ріпакової олії. У кулінарії його використовують для теплих або холодних салатів (наприклад, картоплі), але його не слід нагрівати для смаження, дослідження показали, що ця смажена олія є канцерогенною.