Оливки здорове харчування
Щоб видалити гіркі речовини з оливок, слід замаринувати оливки. Помістивши оливки у воду кілька разів, гіркі речовини вимиваються. Тоді оливка є їстівною. Якщо оливки зовні чорні, то насправді зелені оливки повністю дозріли. Зелені оливки часто є на ринку, хоча вони були пофарбовані в чорний колір флюконатом заліза.
Соління оливок
Здорова оливкова олія пресується приблизно з 90% оливок. Оливки, як правило, доступні у модифікованому вигляді. Велику частину зелених оливок фарширують мигдалем або перцем. Оливки без кісточок також популярні на ринку у маринованому вигляді.
Маслини можна маринувати в олії. Це означає, що оливки мають надзвичайно тривалий термін зберігання. Крім того, вони безпечно захищені від шкідників. Якщо ви хочете замаринувати оливки самостійно, вам на додаток до оливок потрібні лаврове листя, морська сіль, цедра лимона та оливкова олія. Найкраще купують оливки, які вже були в розсолі. Ці оливки потрібно замочувати у воді приблизно на 2 тижні. Потім оливки можна замаринувати. Потім вони ідеально підходять для вдосконалення салатів з ними. Оскільки оливки є джерелом ненасичених олеїнових кислот, вони здорові.
Зелені оливки мають приблизно на 60% менше жиру, ніж чорні оливки. У випадку із зеленими оливками одна оливка має 6 калорій, що відповідає 118 ккал/100 г, тоді як чорна оливка виділяється 15 калоріями, що відповідає 294 ккал/100 г. Однак слід подбати про те, щоб мариновані оливки, мариновані в травах, мали вищу теплотворну здатність приблизно від 200 до 350 ккал/100 г.