Omelette de Luxe - з правильними інгредієнтами для суперпродуктів
Через омлет з цибулею, петрушкою та беконом. Маленьке яєчне блюдо має великий потенціал: свіжість і вишукані інгредієнти перетворюють золотисто-жовту класику на смачну їжу.
Якщо взяти корисне з простого і мати достатньо фантазії, можна придумати ситну, смачну їжу з основних інгредієнтів: збити якомога свіжіші яйця, приправити невеликою кількістю солі і трохи перцю, а потім покласти на сковороду з розтопленим вершковим маслом. Якщо нагрівання буде слабким, яєчна суміш застигне через кілька хвилин. Потім сковороду накривають тим же вогнем, і через десять-дванадцять хвилин «звичайний омлет» стає настільки ж хорошим, як і готовий.
Коротко підніміть шпатель під злегка підрум’янену нижню сторону і складіть його, щоб омлет також міг трохи підрум’янитися з іншого боку. Стільки про основу яєчної страви, яку можна чудово доповнити залежно від вашого смаку: молоко, газована вода, свіжотертий мускатний горіх, вершки, крем-фрейш, зелень та сир.
Яйця: корисні поживні речовини з калоріями
Основним інгредієнтом «яйце» є один з найякісніших продуктів харчування для дієтолога Джоли Яромін-Боу. "Моє правило -" одне яйце щодня і два в неділю ", - розкриває екотрофолог. “Яйця особливо цінні, оскільки вони забезпечують різноманітні поживні речовини, вітаміни та мінерали. Він містить жиророзчинні та водорозчинні вітаміни », - каже блогер (food-coaching.de). Однією з харчових переваг омлету є те, що він наповнює вас надовго - краще, ніж хліб, мюслі чи картопля, за словами Джоли Яромін-Боу. Однак яйце приносить 100 калорій, приблизно стільки ж, скільки булочка або банан.
Пінний омлет: легкий, повітряний, смачний
Існують різні способи приготування омлету. Класичний французький омлет не потрапляє на тарілку підрум'яненим. Завдяки додаванню холодного вершкового масла воно має майже оксамитовий смак. Для омлету з піни потрібно ще кілька кроків. Заздалегідь відокремлюють яєчні жовтки та білки. Яєчний жовток збивається зі спеціями і зеленню, білок збивається до стійкості. Його лише підтягують під жовток перед випіканням у вершковому маслі. Зусилля винагороджуються чудово легкою, повітряною консистенцією.
Без обмежень для омлету: з овочами або беконом
В Австрії та Швейцарії борошно часто використовують як добавку до омлету, тоді воно відповідає німецькому млинцю. «Наповнення омлету навряд чи обмежене, - говорить Інга Пфаннебекер, кваліфікований екотрофолог та автор кулінарних книг. Одним з її улюблених є омлет, наповнений шпинатом та сиром на грилі. "Особисто я люблю овочі як начинку", - виявляє фахівець з дієтології. Залежно від консистенції овочів, можливо, їх потрібно буде попередньо зварити. Це стосується і грибів.
Цибуля, перець, кабачки, баклажани, помідори, а також квасоля та брокколі настільки ж придатні, як морква, чистотіл та пастернак, як начинка для яєчної суміші. Якщо ви хочете додати до своїх овочів, ви можете вибрати шинку, бекон або курку.
Омлет із суперпродуктами: з картоплею, морквою та лососем
Інші акценти задає омлет з копченим лососем або копчена форель у супроводі каперсів. Креветки та креветки перетворюють яєчну страву в невелику розкішну їжу. Для Джоли Яромін-Боу омлет з картоплею, морквою та лососем має те, що потрібно, щоб стати “суперпродуктом”. "На мій смак, яйця добре поєднуються з картоплею", - каже вона. "Середземноморська версія з овечим сиром, оливками та перцем також чудова".
Каструля: з покриттям або з чавуну
Зазвичай омлет готують на сковороді. Це може бути каструля з покриттям, але також і чавунна. "Останні слід добре пропалити, щоб нічого не застрягло", - рекомендує Пфаннебекер. «Розмір каструлі слід адаптувати до кількості яєць. Не надто великий, тоді яєчний магазин буде занадто тонким, не надто маленьким, тоді тісто буде занадто густим ".
Піч ідеально підходить для омлетів з важкою начинкою
Піч також підходить для приготування ситних ситних омлетів з міцною начинкою. Потім яєчну суміш збивають і очищують за бажанням і поміщають у деко або сковороду, придатну для печей, при температурі від 180 до 200 градусів приблизно на 10-15 хвилин. Потім яєчна маса зупиняється .
Варіант булочки підходить для фуршету на пізній сніданок або пікніка: Потім овочі для начинки дрібно подрібнюються і «запікаються» з яєчною сумішшю у формі для кексів.
Веганський варіант: шовковий тофу як замінник яйця
До речі, люди, які дотримуються веганської дієти, не повинні обійтися без омлету. Тоді натуральний тофу, шовковий тофу або порошок нуту служать заміною яйцю. Бьорн Мощинський, кухар-веган і автор книг, мав хороший досвід використання шовкового тофу: "Проблема полягає в тому, щоб досягти гарної соковитої консистенції", - каже він. "Крім того, колір і смак відзначає".
Шовковий тофу подрібнюється на дрібні шматочки універсальним чоппером, щоб він нагадував яєчну масу. Ця маса застоюється на сковороді. Оскільки він білий, куркума надає йому приємного жовтого кольору, каже Мощинський. Смак яєць надає сірка сірки Кала Намак.
Удар свіжості: уточнюйте омлет із зеленню
"Залежно від особистих переваг, ви можете використовувати крохмаль, щоб забезпечити досягнення бажаної консистенції", - говорить кухар. Якщо ви хочете, ви можете вдосконалити веганський омлет, додавши трави. "Вони роблять омлет повноцінним і надають йому тієї певної свіжості", - виявляє Мощинський. Для начинки підходить цибуля. Якщо вони для вас занадто гарячі, ви можете використовувати цибулю або цибулю-шалот. "А гриби чудові, гриб-трава - ідеальний замінник м'яса", - пояснює веганський експерт і радить: "Попередньо його слід коротко протушкувати".