Омлет з квітами гліцинії - le journal du Gers

Оригінальна страва з витонченим смаком

Під час свого уроку у середу, 2 травня, Надя Боєр, спеціаліст з приготування дикорослих рослин, провела своїх учнів до саду в Тужусі, де росте прекрасна гліцинія. Тому що, як зазначає одна студентка, заняття Наді Боєр завжди починаються з невеликої прогулянки, де ми збираємо рослини, які становитимуть страву дня.

гліцинії

Збирають лише найсвіжіші букети квітів, і коли ми повертаємось на кухні сільської ратуші Тужуса, вони відокремлюються від своїх скупчень.

За цей час яйця збивають в омлет (в принципі, 2 яйця на гостя). Додаємо трохи fleur de sel. Потім добре відсортовані квіти акуратно заливають збитими яйцями і все кладуть у попередньо змащену сковороду (звичайно з качиним жиром). Звертаючи увагу, що квіти залишаються на верхівці сковороди.

Свіжа квітка на кожній руці

Надя Боєр готує все на повільному вогні і, коли вона може підняти омлет за допомогою шпателя, перевертає його і варить ще кілька хвилин, поки він не стане золотисто-коричневим. І воно готове до вживання. Частини прикрашені живою квіткою: це ідея учня, дотик художника.

Омлет має легкий і приємний аромат, і близько десяти присутніх студентів цілком оцінюють його. Ось дуже проста страва для приготування і яка змінює звички.

Надя Боєр пояснює, що замість квітів гліцинії ми можемо покласти квіти фальшивої акації (сарани), яка відома, а також квіти юдейського дерева.