Оновлений звіт про стан рекомендацій щодо м’яса та м’ясних продуктів - cibus
Автор CIBUS • 6 березня 2020 р
У своєму поточному звіті про стан Комітет з м’яса та м’ясних продуктів Комісії з продовольчих книг повідомляє про результати двох консультацій у 2019 році, а також надає прогноз щодо подальших питань щодо програми у 2020 році. Доступ до звіту про стан можна отримати за таким посиланням.
Технічний комітет спочатку повідомляє, що опис використання Субпродукти у м'ясних продуктах у настановах No 1,51 та 1,511 є неповним, а іноді незрозумілим. З цієї причини технічний комітет подає перегляд заявлених керівних принципів на пленум комісії з питань харчування. На жаль, звіт про стан не містить жодних суттєвих заяв, які б розкривали конкретні пропозиції щодо перегляду.
Технічний комітет також висловився за використання терміна "Формоване м’ясо“Викреслити з керівних принципів. Проект базується на безпосередньо застосовних правилах Додатку VI, Частина A, № 7 ЗМІВ, який не вимагає використання терміну "формоване м'ясо" згідно з європейським законодавством. Натомість фрази «зроблено із шматочків м’яса» цілком достатньо.
Крім того, технічний комітет визначив, що умови "Мортаделла"і"Джагдурст«Розробив окреме розуміння продажів, і терміни використовуються як окремі терміни. Загальна громадська думка щодо північнонімецької Мортаделли, південнонімецької Мортаделли, а також Ягдвурст (південнонімецький тип) та Ягдвурст (північнонімецький тип), описані до цього часу в Керівних принципах, відповідно змінилися. І в цьому відношенні пропозиція щодо внесення змін була, очевидно, внесена на пленум Комісії з продовольчих книг.
У зв'язку з, щодо Ковбаси варені і Страшбурзький паштет з фуа-гра у звіті про стан повідомляється, що в минулому існували різні тлумачення вимог до тваринного походження печінки та м'яса, що використовувались. Зараз нова формулювання має на меті пояснити, чого хотіла Комісія з продовольчих книг. На жаль, тут також залишається незрозумілим, яку поправку технічний комітет подав з цього приводу.
Ще одна анонсована зміна стосується виробленої продукції вареної шинки. У цьому відношенні Технічний комітет посилається на останні суттєві зміни до настанов станом на 23 грудня 2015 року. Він передбачав додавання "виготовленої з частин шинки" для вареного шинки промислового виробництва за певних умов. У зв'язку з цим Технічний комітет чітко заявляє, що метою регулювання було не формування відповідної громадської думки і що бажана громадська думка не була встановлена. У ньому також зазначено, що тому слід внести коригування. На жаль, залишається незрозумілим, яку пропозицію технічний комітет зараз представив на пленарному засіданні комісії з питань харчування.
Технічний комітет також повідомляє про це варені в’ялені м’ясні вироби з м’яса птиці розробив громадську думку, яку слід описати в рубриці 2.370. Зноску 25 із відповідними розмірами шматочків слід адаптувати відповідно. На жаль, тут також не згадується жодна поправка. Очікується, однак, що буде передбачено розмір шматочка 200 г для варених в'ялених м'ясних виробів з м'яса індички та 100 г для курячого м'яса, див. ТОП 27 71-го семінару ALTS.
Технічний комітет також заявив, що керівний принцип щодо Wiener Schnitzel більше не відображає сучасну громадську думку. Тварин, крім телят, також можна використовувати для виробництва шніцель а також кордон Блю використовується. Запропоновані зміни призначені для відображення зміненої громадської думки.
Нарешті зазначено, що для виробництва шашлик Нирки застосовуються лише у виняткових випадках. Керівний принцип слід розширити, включивши доповнення до торгового опису. Як результат, можна очікувати, що відповідна примітка в назві буде потрібна в майбутньому, якщо застосовуються нирки.
Звіт про стан надає інформацію про різні завершені консультації, які не виявили потреби у змінах. Так залишається з виноскою 5, згідно з якою м’ясо кнурів з відхиленнями запаху не є звичним явищем. Також не було потреби змінювати використання фарбувальних продуктів, оскільки технічний комітет вважає, що попередній опис у керівних принципах є достатнім. Крім того, немає жодних підстав мати можливість рекламувати кров'яні ковбаси згідно з керівництвом №2.232 та пресувати ковбасні вироби згідно з рекомендацією №2.2333 без нежирного м'яса як вищої якості.
Нарешті, технічний комітет коротко інформує про програму роботи на 2020 рік. Серед іншого, це передбачає можливість переробки варених ковбас у кишечнику, маркування м'ясних продуктів з дичини та наслідки промислового виробництва фаршу та продуктів з нього.
Рекомендації, прийняті технічним комітетом щодо зміни керівних принципів, тепер передаватимуться залученим сторонам в рамках консультаційного процесу. Технічний комітет повинен був би розглянути будь-які заперечення на іншому засіданні до того, як пленум комісії з продовольчих книг прийме остаточне рішення. Далі йде публікація.
Подальші події цього року покажуть, які зміни насправді приймає пленарне засідання Комісії з продовольчих книг. Ми повідомимо вас про це.