Оповіщення про мак триває! 60 мільйонів споживачів
Оновлення 6 листопада 2020 р
Ризик, недостатньо врахований професіоналами
DGCCRF опублікував у березні 2020 року результати свого опитування щодо рівня алкалоїдів опію у випічці, що містить насіння маку. Розслідування виявило недостатнє врахування цього ризику для здоров'я операторами у цьому секторі. З 31 відібраних зразків 7, що містять насіння маку (1 бріош, 2 бублики та 4 хліби), були визнані "непридатними для споживання". Зразок насіння маку, призначений для кінцевого споживача, був визнаний "незадовільним" через незначне перевищення цільового значення для морфію. DGCCRF передав ці результати професійним федераціям, щоб поінформувати їх про проблему.
Вони не вживали ні опію, ні ліків, але тим не менше під час тестів, організованих їх компаніями, були виявлені позитивні результати щодо опіатів. Ці співробітники просто споживали ... хліб або бутерброди, прикрашені маком.
В їх сечі виявлено аномально високий вміст двох алкалоїдів - морфію та кодеїну. Поінформований Паризьким центром контролю за отруєнням, органи охорони здоров’я оголосили про попередження 1 березня.
Ставки в шість разів завищені
"Результати дослідження, яке ми провели в нашій лабораторії, показали, що споживання лише одного з проаналізованих бутербродів еквівалентно 4 мг морфію", - пояснює нашим колегам з Парижу Жан-Клод Альварес, керівник служби фармакології - токсикології CHU Раймонда-Пуанкаре, в Гарші (О-де-Сен), від початку цього відкриття.
4 мг, або 4000 мкг, в одному бутерброді, коли Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) встановлює рівень безпеки на рівні 10 мкг морфію та кодеїну на кілограм ваги. Іншими словами, людина вагою 60 кг не повинен приймати більше 600 мкг протягом 24 годин ...
До 80 алкалоїдів у маку
Зараз виникає питання, чому таке забруднення. Це те, що шукає Генеральна дирекція з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством (DGCCRF).
Мак, який також називають сплячим маком, блакитним маком або блакитною гвоздикою, очевидно, добре відомий опієм, який він містить у своїй капсулі у вигляді молочного соку (латексу). Ця речовина може містити до 80 алкалоїдів, таких як морфін та кодеїн, психотропні ефекти яких використовуються, зокрема, для лікування болю.
Прання, замочування та термічна обробка
Насіння - про які ми тут говоримо - зазвичай не містять алкалоїдів, але можуть забруднюватися латексом під час виробництва або збору маку по-різному. Ось чому рекомендація Європейської Комісії від 10 вересня 2014 року встановлює належні практики для виробників та переробників синього насіння.
“Рівні опіоїдних алкалоїдів, що містяться в цих насінні, зумовлені крихітними частинками пилу, що виходять із соломи (стінка капсули). Ось чому чистка або обробка після збору врожаю необхідна ", - йдеться в тексті. Прання або замочування у воді, сушка, термічна обробка - деякі з рекомендованих методів. Чи невідповідність одному з цих кроків пояснює поточне забруднення ?
"Використовувати у дуже малих кількостях"
Наявність кодеїну або морфію у насінні маку далеко не перша у Франції. Вже у 2017 році DGCCRF виявив наявність опіоїдних алкалоїдів у 9 зразках насіння маку з ... 16 проаналізованих зразків !
Зіткнувшись із ризиками, пов’язаними з маком, деякі виробники беруть на себе ініціативу. Так торгова марка Moulin des moines, яка продає насіння синьої гвоздики в органічних магазинах, вказує на упаковці своїх упаковок: "Використовувати у дуже малих кількостях для ароматизації чи прикраси хліба. "
Зі свого боку, компанія Markal каже нам: "На наших упаковках на етикетці є рекомендація щодо необхідності нагрівання насіння перед споживанням. «Коротше кажучи, споживач може або запекти їх заздалегідь, або споживати у приготованому приготуванні, наприклад, хлібі.
Сонливість, розгубленість, нудота ...
Наразі органи охорони здоров’я настійно рекомендують уникати «споживання хлібобулочних виробів, що містять значну кількість маку», особливо якщо ви їдете за кермом або займаєтесь будь-якою діяльністю, що вимагає особливої уваги.
Ті самі поради для вагітних або жінок, які годують груддю, дітей, людей, яким загрожує затримка сечі, та людей із загрозою дихання. Вплив таких рівнів дійсно може спричинити такі симптоми "швидко і протягом кількох годин", як сонливість, сплутаність свідомості, втома, почервоніння обличчя, свербіж, сухість у роті, нудота, блювота, запор та затримка сечі.
Якщо у вас виникли будь-які наслідки, описані після вживання продукту, що містить насіння маку, вам слід зв’язатися з центром контролю за отруєннями та токсикологічного нагляду, зазначивши це споживання. За відсутності симптомів причин для занепокоєння немає.
Дурман, інша отруйна рослина
У листопаді 2018 року кілька партій органічного цільного гречаного борошна відкликали на зараження дурманкою. Незважаючи на попередження та відкликання, це саме борошно отруїло близько тридцяти людей на Мартініці на початку лютого 2019 року. Центри боротьби з отрутами також зафіксували у 2017 році збільшення кількості випадків отруєнь у регіоні Нувель-Аквітанія.
Дурман - трав’яниста рослина, яка може забруднити певні культури. Він, природно, містить дуже високі рівні тропанових алкалоїдів, токсичних речовин, здатних викликати галюцинації, просторово-часову дезорієнтацію, порушення зору або тахікардію.