Оптимально схуднути м’ясо та нежир - FOCUS Online
Найбільш обширне дослідження дієти на сьогоднішній день показує: якщо ви хочете обдурити ефект йо-йо і бути стрункими надовго, вам доведеться їсти з високим вмістом білка, але уникати жиру та крохмалистих продуктів.
На думку дослідників з Університету Копенгагена, оптимальна дієта для тонкої лінії складається з нежирного м’яса, нежирних молочних продуктів, бобових та лише з декількох продуктів, які складаються майже виключно з крохмалю, наприклад, білий хліб або рис. Це результат так званого дослідження Діогена, в якому були зібрані великі дані про те, як виглядає оптимальний склад дієти, сприятливої для фігури.
Міжнародним європейським дослідженням керували Томас Мейнерт Ларсен та Арне Аструп з Університету Копенгагена. Вони супроводжували 772 сім'ї з 938 дорослими членами та 827 дітьми з різних європейських країн. Для поточних результатів вони оцінили дані підгрупи з 773 дорослих із надмірною вагою. На початку дослідження вчені прописали їм восьмитижневу дієту, яка обмежувала споживання енергії до 800 кілокалорій на день. В середньому випробовувані втрачали одинадцять кілограмів ваги. Після цього зниження ваги розпочалось власне вивчення різних дієт. Протягом шести місяців учасники орієнтувались на один із п’яти різних варіантів дієти з низьким вмістом жиру, що варіювали за вмістом білка та глікемічним індексом.
Найгірше справляється дієта з низьким вмістом білка
Глікемічний індекс (ГІ) вказує на їх кількість, що збільшує рівень цукру в крові. Крохмалисті продукти з високим вмістом вуглеводів, що викликають швидкі або високі стрибки цукру в крові, мають високий ГІ. З іншого боку, продукти харчування, які лише незначно підвищують рівень цукру в крові після споживання, мають низький ГІ. Наприклад, картопляне пюре має високий ГІ, тоді як хліб із непросіяного борошна має низький.
Середній приріст ваги учасників у всіх групах становив близько 0,5 кілограма через шість місяців. Окремі результати однозначно віддають перевагу варіанту дієти з високим вмістом білка - 25 відсотків енергії, що надходить, надходить від білка - і низьким ГІ. На відміну від них, найгірші результати показала група, яка харчувалася з низьким вмістом білка - лише 13 відсотків енергії, що надходить - і з високим рівнем ГІ. Різниця у збільшенні ваги між цими двома групами становила в середньому трохи менше двох кілограмів. Суб'єкти, очевидно, також краще ладнали з багатою білками дієтою, оскільки в цих групах було лише близько 25 відсотків відсіву, тоді як у групах з невеликою кількістю білка в їжі 37 відсотків припинили дієту до кінця шести місяців.
На думку дослідників, нинішні результати не відповідають європейським рекомендаціям щодо оптимального харчування під час дієт. Щоб отримати епідемію ожиріння під контролем, зараз терміново потрібно вдосконалювати їх, пишуть спеціалізований журнал "New England Journal of Medicine".