Оптимізуйте свій відділ - Ультрасвіже самообслуговування м’ясних продуктів - журнал Bio Linéaires
Поділіться цією статтею
Біла шинка - популярний і популярний продукт. Помістіть його у верхній частині полиці з беконом.
Паштети, ріллети, м’ясні піни повинні бути добре представлені, ярлики повернути в правильному напрямку. Ковбаси бажано розміщувати вертикально.
Свіжі ковбаси, такі як сосиски merguez та ковбаси, мають менший оберт. Зверніть особливу увагу на якість їх презентації (рекомендується стояти).
М'ясо, нарізане в контрольованій атмосфері, бажано розміщувати на дні холодильної шафи, де ідеальна температура. Лотки або упаковки повинні бути ідентифіковані за типом м'яса (баранина, свинина, яловичина тощо), але перш за все охайні.
Дрібниця, яка заспокоює
Показуйте регуляторні температури поблизу термометра
Сигналізація
Використовуйте чіткі та точні ярлики "вага-ціна", щоб уникнути суперечок у касі та з адміністративними службами
Допоміжні засоби продажу
Використовуйте торгові точки, надані вашими постачальниками, для інформації про клієнтів.
Цінові акції - це також хороший спосіб підсилити відділ, але «події дегустації» мають велике значення.
Тому дуже важливо планувати комерційні дії, встановлюючи графіки просування відповідно до свят, пори року тощо (асортимент грилів на літо та святковий асортимент на Різдво, Великдень тощо)
Також подумайте про анімацію за допомогою "голів гондол", і це, кілька разів на рік, про спеціальні операції стосовно ваших постачальників.
Поради щодо кращого продажу
Важливо навчити членів вашої команди знанням м’ясних продуктів, щоб краще
порадити. Основи потрібні, щоб відповісти на запитання клієнтів (які відмінності між виготовленням органічної ковбаси та звичайної, барвниками, антиоксидантами, консервантами, дозволеними в органіці, як здійснюється органічний контроль, ... безліч питань, на які ви повинні знати як відповісти). Плануються навчальні курси, визнані професією.
Покладайтесь на своїх постачальників, які в своїх аргументах дадуть вам інформацію про якість свого продукту: смак, калорійність, гарантії тощо. Вони проконсультують вас щодо місцезнаходження відділення та вас
також скуштує їх продукт.
Пам’ятайте: важливо сподобатися та споживати рекомендований вами продукт. Враховуйте чуйність продавця в магазині: вегетаріанець матиме труднощі
порадити м'ясні продукти ...